Torta töltelék
Népszerű mondás
A sütemények eredetileg ünnepi étkezés voltak, még a neve is az "ünnep" szóból származik. Az idő múlásával a sütemények mindennapossá váltak: elvitték őket munkába és az utcára. És most, amikor a gyorsétterem elfogyott, semmi sem hasonlít anyám házi süteményéhez. És az iskolában van egy snack, és dolgozhatsz. A jó sütemény nemcsak levegős, puha tészta, hanem finom töltelék is. A sikertelenül elkészített süteményes töltelékek elronthatják az egészet, ha túl szárazak vagy folyósak. Van néhány szabály a pite és a pite kiváló finom töltelékének elkészítéséhez, de először - egy kicsit az alap elkészítésének alapelveiről, magukról a süteményekről.
A sütemények tölteléke nagyon különböző lehet. Az orosz piték hagyományos töltelékei általában egyetlen termékből készülnek. Ez lehet bármilyen zabkása, hús, gomba, hal, lekvár vagy gyümölcs. A modern háziasszonyok előszeretettel készítenek összetett töltelékeket, így azok nemcsak ízletesek, hanem hasznosak és táplálóak is, így mindenki meglepődik. Számos receptet kínálunk a finom töltelékhez.
Töltő töltelék. Vigye át a húst egy húsdarálón, keverje össze sült hagymával, egy serpenyőben pirítsa meg, sózza meg. Fűszerezzük borssal és petrezselyemmel, adjunk hozzá vágott, meredek tojásokat. Ebben a töltelékben hozzá kell adni egy kis szószt, tejszínt vagy erős húslevest, hogy ne száradjon ki. Ez a töltelék süteményekhez és palacsintákhoz jó.
Csirke és sajt töltelék. A mellet vagy az egész csirkét a lehető legkisebbre aprítsa, kissé tegye ki a vajba, adjon hozzá hagymát, borsot, sót, hagyja kihűlni. Keverjük össze sajttal és terítsük durva reszelőre.
Csirke töltelék burgonyával, borsóval és kukoricával. Hámozza meg és pépesítse meg a burgonyát sós vízben. Forraljuk fel a csirkét, különítsük el a húst a csontoktól, aprítsuk fel finomra. Hámozzuk meg a paprikát, aprítsuk fel, mossuk le a zsírt, és apróra vágjuk. Keverje össze a csirkecarabokat, a zöldségeket, a paprikát, a burgonyát, adja hozzá a borsót és a kukoricát, adjon hozzá sót, ha szükséges, adjon hozzá borsot és nyers tojást, alaposan keverje össze.
Hering dióval. Hagymát apróra vágva és növényi olajban aranybarnára sütve. Főtt tojás. Vigye át a sózott hering, alma, dió, tojás és sült hagyma filéit a darálón. A tölteléket krémmel ízesítjük, és jól összekeverjük. Ezzel a töltelékkel palacsintát is készíthetünk.
Rózsaszín lazac töltelék. A friss halat meg kell tisztítani a csontoktól, meg kell mosni, és húsdarálón át kell vezetni. Finoman aprítsa fel a hagymát, és növényi olajban pirítsa meg. A zöldeket mossa le és aprítsa fel. Keverje össze az apróra vágott halat gyógynövényekkel és hagymával, adjon hozzá nyers tojást, sót és borsot, alaposan keverje össze. Ez a töltelék süteményekhez és gombócokhoz jó.
Hal és rizs töltelék. Vágja a halat szeletekre, tegye egy serpenyőbe, és áztassa kevés vízzel és növényi olajjal. Kész halszelet, keverjük össze főtt morzsás rizzsel, adjunk hozzá egy kevés fehér mártást, sót, borsot, adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Jól összekeverni.
Fagyasztott hal töltelék. A megsült halfilét összegyúrjuk, hagymával, borssal és sóval ízesítjük, zöldet adunk hozzá.
Nyers hal töltelék. A halat apróra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal, sóval, hozzáadunk egy nyers tojást és fakanállal jól összegyúrjuk. Ennek a tölteléknek a rétege nem lehet több, mint 0,5 cm.
Egész nyers hal töltelék (lepényhal). Távolítsa el a filét a lepényhalból, vágás nélkül, tegyen egy tortát, szórja meg sóval és borssal. A tetejére sült vagy nyers hagymát tehetünk.
Gabonatöltelék mert az orosz pitéknek morzsásnak és magas olajtartalmúnak kell lenniük, hogy a pite ne legyen száraz. A rizst és a kölest tejjel lehet főzni. A hajdina dara töltelékében sült hagymát, meredek tojást, gombát adunk. A rizstöltelékbe sült hagymát, meredek tojást és gombát adhatunk, ha a töltelék nem édes, vagy mazsolát, szárított barackot, cukrot, nyers tojást édes süteményekhez. Töltse meg a köles kását túróval és tökkel.
Nagyon finom és tápláló gombás süteményeket kapunk.
Sózott gomba töltelék. A sózott gombát apróra vágjuk, adjunk hozzá frissen apróra vágott hagymát és növényi olajat.
Töltelék szárított gombából. Áztassa a szárított gombát, forralja fel, aprítsa fel, keverje össze apróra vágott hagymával és hajdina zabkásával. A keveréket olajon megpirítjuk.
Gombával töltött sajt és paprika. A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk és hűvös helyen megfőzve olajban, sóban felére sütjük. A sajtot és az almát apróra vágjuk, meghámozzuk a borsot és vékony csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Ez a töltelék palacsinta készítésére is alkalmas.
A zöldségből és gyümölcsből való töltés nagyon különböző lehet, mindent csak a fantáziád és az ízlésed korlátoz.
Töltelék a sóska. Ezzel a töltelékkel finom süteményeket készíthet édes-savanyú töltelékkel. A friss sóska ízlés szerint mosott, vágott, apróra vágott és öntött cukor. Őrölje meg alaposan. A töltelék kúszásának megakadályozása érdekében hozzáadhat egy kis keményítőt.
Szárított cseresznye töltelék. Smolot szárított cseresznye lisztes kávédarálóban, forraljuk fel kevés forrásban lévő vízben, hogy sűrű tésztaszerű masszát kapjunk, adjunk hozzá cukrot vagy mézet.
Szárított barackos töltelék. Szárított sárgabarack, leöblítve, öntsön forrásban lévő vizet, forraljon egy kicsit. Hajtsa be egy szűrőedénybe, hűtse le, aprítsa fel, keverje össze a cukorral.
Mákos töltelék. Alaposan öblítse le, öntsön forrásban lévő vízbe, forralja 3-5 percig. Ezután a mákot, habarcsban dörzsölve, vagy 2-3-szor átugorva egy húsdarálón, adjunk hozzá cukrot vagy mézet, nyers tojást és keverjük össze.
Sárgarépa mazsolával. Vágja fel a sárgarépát, tegye a tejbe. Hajtsa be a szitát. Add mazsolát. Adhat hozzá meredeken apróra vágott tojást és sót, akkor a töltelék édesítetlen lesz.
Töltsön lekvárt. Bármilyen lekvár felhasználható a töltéshez. Meg kell hegeszteni jól, vastag, vastag sziruppal. A lekvárral készített süteményeket gyakrabban rácsosítják, fűszereket adnak hozzá: csonthéjasokban - fürdenek, almában - fahéjban.
Nyers alma töltése. Ehhez a töltelékhez vegyen savanykás és édes-savanyú fajtát. Az almákat lehámozzuk a héjról és a magokról, lapos szeletekkel felvágjuk, porcukorral és fahéjjal megszórjuk és 15-20 percig hagyjuk. Ez a töltelék leveles tésztához jó.
Pogácsák sajttal Bármilyen típusú sajtból főzhet, de sajttal talán a legfinomabb. Ehhez a sajtot őröljük, vajjal és finomra vágott újhagymával összekeverjük.
Mint látható, a "mindent tortába csomagolsz" népszerű mondás nem jelent meg hiába. A sütemények töltése szinte bármilyen termékből elkészíthető. Képzelete és szeretete a hétköznapi ételeket általában nagyszerű élvezetessé, hasznossá és ízletesé teheti. És a családja szívesen viszi az iskolát, vagy a munka nem egy megszokott szendvics és finom, kiadós sertéshús.