Történelem a sörgyár létesítéséről Nienburgban akkor és most
Frissítve: 2014.04.14 - 09.18
Nagy esemény: A sörfőzők összejöttek és sörfőzdét nyitottak a városban.
NIENBURG - Írta: Heinz-Dieter Hische. A sör továbbra is az egyik legnépszerűbb ital a németek körében. Számtalan márka és változat létezik. És hogy bár a kis sörfőzdék száma jelentősen csökkent a korábbi időkhöz képest.
Az, hogy mit tartalmazhat egy sör - akkoriban Nienburgban Broyhan néven - egyértelműen szabályozott. Összetevői a komló, a maláta és a víz. Az árpa, amelyből malátát készítenek, szinte mindenhol megnőtt Nienburg környékén és Nienburg környékén is. Az ízletes, szénsavas és enyhén alkoholos ital előállítási módszere hamarosan elterjedt az egész világon. A szomjúságoltó folyadékok óriási választéka ellenére a sör az évek során abszolút győztes maradt.
A sörfőzés jövedelmező jövedelemforrás volt az uralkodók számára is. A nagyobb városokban sok gazda és sok szántó polgár főzött saját sört. Díjat kellett fizetniük az uralkodóknak a sörengedélyért. A legtöbb esetben, ahogyan az a korábbi időkben történt, a „sörfőzők” kikötést kaptak arról, hogy a sört nem szabad forgalomba hozni, hanem csak a saját háztartásában fogyasztható. Az országban a sörfőzés pusztán mellékes volt, de a nagyobb városokban már létezett egyfajta "céh", amely kizárólag a sörtermeléssel foglalkozott. A sörfőző súlyos büntetésekkel sújtott, ha nem engedelmeskedett a hatóságok utasításainak. Igen, akkor is volt egy parancs, hogy hagyják abba a sörfőzést teljesen.
be kell állítani. Elég megdöbbentő, hogy az uralkodók nagy hatással voltak a sörfőzőkre, különösen, ha a sörgyártásról volt szó. Ernst von Braunschweig és Lüneburg herceg 1598-tól a nienburgi sörfőzők főzési szabályzatában a sörfőzésre vonatkozó szabályokat többször is emlékeztetik. Azóta szinte minden uralkodó kiadott ilyen parancsot a sörfőzőknek. A követelmények között szerepelt az árpa, a maláta és a víz összetételének nagyon pontosan megfogalmazott elrendezése, valamint az esküdtek kóstolása és sok más részlet. Mindezek arra késztettek néhányat, akik hallottak róla, hogy vajon mindig helyes-e az ital tisztán tartása.
Georg Wilhelm herceg 1697-től a nienburgi sörfőzőkre vonatkozó főzési szabályai pontos utasításokat tartalmaznak a tökéletes sör előállításához is. A sör nagy részét szintén nem engedték exportálni a szomszédos falvakba. Az idei főzési szabályzat összesen 27 bekezdést tartalmaz, amelyeket a sörfőzőknek és a sörfőzőknek is be kellett tartaniuk. Például a 24. bekezdés a következõ kijelentést tartalmazta: „A nienburgi sörfõzõknek évente két esküdt céhmestert kell megemlíteniük, akik felelõsek azért, hogy rendeletünket kövessék, és az ilyen esküdt céhmestereknek egy évig igazgatniuk kell ezt a hivatalt. Tegyen esküt a polgármester és a nienburgi tanács nevében, hogy minél inkább támogassák a sörfőzde előnyeit, mindannyiukban megfelelő felügyeletet gyakorolnak a rájuk bízott pénz felett.
E szabályozás ellenére a sörfőzés Nienburg városában tovább csökkent. A sörfőzés nagyon időigényes és munkaigényes ügy volt, amely nem hozta meg a szükséges jövedelmet a Nienburg városába jóváhagyott 40 sörfőző számára. Végül az összes nienburgi sörgyár összeállt, és 1717-ben sörgyárat épített a Langen Strasse-n. Abban az időben az ország és részben a városok háztartásaiban csak két ital volt, a saját készítésű gyümölcslevek és a sör mellett. Ez víz és tej volt. A bor akkor már ismert volt, de kevesen engedhették meg maguknak.
Más volt a sörrel. Ez a kissé alkoholos ital a vízzel és a tejjel együtt nemcsak a háztartásokban, hanem az otthonunk közéletében is fontos szerepet játszott. Még fizetőeszközként is széles körben használták, sőt a bírságokat is kompenzálni lehetett sörrel. Ez a sör nálunk az úgynevezett barna sör volt, amelyet főleg árpából készítettek. A mai sörivók megborzonganának, ha ma ilyen italt kínálnának nekik. Mivel hazánkban bárhol termeszthető volt árpa, sörünk fő összetevője bőségesen elérhető volt Hoya megye lakosainak. De a sör abban az időben sem volt olcsó, és akkor is rengeteg ember volt, aki nem engedhette meg magának a sört, és még mindig meg kellett boldogulnia tejjel és vízzel. Az 1690-es állománykönyv szerint tíz sörfőző volt Drakenburg kisvárosban, ahol akkor 65 adófizető élt, akik mezőgazdaságot működtettek és sört főztek az oldalon. Sör személyes használatra.
A következő kiadásokban a történelmi városképeket vasárnap újra meg kell mutatni a BlickPunktban, természetesen a jelenlegi nézettel együtt. Olyan kampány, amely természetesen nyitva áll az összes BlickPunkt olvasó előtt. Önnek is van ilyen gyönyörű történelmi fényképe? És talán van egy szép történeted, amiről beszámolhatsz az adott motívumról? Ezután a legjobb, ha kapcsolatba lépünk a BlickPunkt szerkesztőségével a 05021/960831 telefonszámon, vagy megállunk a BlickPunktnál a Langen Strasse 3-on. Kár lenne, ha a közelmúltbeli nienburgi múlt kortárs tanúinak sok benyomása elvész.