Trendi ital buborék tea gyöngyök szívásán keresztül a szalmán - Stuttgart - Stuttgarter Nachrichten
Divatos ital buborék tea szívó gyöngy a szalmán
A Bubble Tea a tajvani divatos ital neve, amely meghódítja Stuttgartot - három üzlet árulja.
Stuttgart - "Egy buborék tea, kérem." Az ember egyre gyakrabban hallja ezt a mondatot a belvárosban. Legalábbis a három tajvani divatos italt árusító üzlet egyikében. Illetve: A Bubble Tea származhat Tajvanról, de Ázsiában minden gyermek tudja. Minden utcasarkon megkaphatja. Az édes, többnyire hideg gyöngyteát az 1980-as években találták ki. Az ital már régóta az Egyesült Államokban és Ausztráliában honosodott meg, és a buborékos teabárok sem ritkák. Miután az első berlini üzletek buborék teát kínáltak, fokozatosan meghódította Dél-Németországot.
Mi a kávé az európaiaknak, a buborék tea az ázsiaiaknak - mondja Phuc Nguyen Duc. A 26 éves bennszülött vietnámi a Phuc ázsiai büfét üzemelteti a Marienstraße utcában. Április óta, Stuttgartban elsőként az ázsiai ételek mellett 30 féle buborékteát kínál. Néhány héttel később következett a Café Herrmann a Königsbaupassagenben és a Berrykiss, szintén a Marienstraße utcában.
Az ivási folyamat lelassul
Kezdetben - emlékeztet Nguyen Duc - a teaivók 90 százaléka ázsiai volt. Még Ulmból és Karlsruhe-ból jöttek hozzá. „Az ázsiaiak mindig arra számítottak, hogy valamikor buborékos tea lesz Németországban.” Közben a németek is merik kipróbálni az italt. Lassan de biztosan. Egy ital, amelyben gyöngy lebeg, kezdetben furcsa ebben az országban. A gyöngyöket tizenkét milliméter vastag szalmán szívják át, ami szintén lassítja az ivási folyamatot - a rágásról nem is beszélve. A fiatalabbak gyorsabban izgulnak érte, mint az idősebbek. "A buborék tea virágzik, különösen a fiatalok körében" - mondja Nguyen Duc. Hétvégenként néha több mint 700 átlátszó műanyag poharat nyújt a pult fölé.
A hagyományos buborék tea édesített fekete vagy zöld teából áll, tejjel. A fekete gyöngy, a manióka gyökérből származó tápióka gyöngy alkotja a kontrasztot a tejszerű folyadékkal. Fokozzák a tea ízét - mondja Nguyen Duc. A keményítő pelletek íze semmi, gumiszerűnek és csúszósnak érzik magukat. Kicsit olyan, mint a nyúlós medvék vagy a rágógumi. "Vannak, akik az ízt a kaviárral társítják." Mások az édesgyökérrel. Nguyen Duc szerint a buborék tea klasszikus formáját a felnőttek különösen értékelik. Hidegen és melegen tálalják.
A tápiókot ásványi anyagai miatt egészségesnek tekintik. Ázsiában azonban a buborék teát emiatt nem csak női italként kezelik. "A gyöngyök meglehetősen tele vannak. Ezért hagyhatja ki az ebédet utána" - mondja Nguyen Duc. Táplálkozási szakértők szerint egy átlagos méretű buborékos teás műanyag pohár 300–400 kalóriát tartalmaz, az extra édes gyöngyökkel ellátott nagy tejteában akár 800 kalória is van.
Kérjük, töltse fel vagy töltse fel?
Poppolás vagy öntet?
Minden nemzetiségű gyermek és fiatal szereti a buborék tea sokféle változatát, különböző ízekkel. A gyöngyök különféle ízekben is kaphatók. "Ez a sokszínűség körülbelül öt éve létezik Ázsiában" - mondja Nguyen Duc. A Phuc-nál az ügyfelek ízesített teát rendelhetnek tiszta tea helyett, azaz gyümölcssziruppal keverve, vagy választhatnak joghurt és tej alapjaként. Mindkettőt gyümölcssziruppal is keverik. Például az ízekben zöld alma, kivi, őszibarack vagy mangó.
Ezután az ügyfél meghozza a végső döntést, a gyöngyházi döntést: lehet, hogy popping vagy öntet? A töltelék, mondja Nguyen Duc, gyümölcslével töltött gyöngy, amely akkor robbant fel, amikor megharapja őket. Az öntetek például a licsi vagy az aloe vera rostjai. A tápióka gyöngy szintén az öntet része.
A tej mellett a Nguyen Duc minden összetevőt Ázsiából importál. A buborékteát a lehető leghitelesebben szeretné elkészíteni. Ehhez a teát igényesen előállítják és főzik. A tápióka gyöngyöket is felforralják, majd leoltják. "A gyümölcslével ellátott golyók a Molekuláris konyha"- mondja Nguyen Duc. Ennek hátterében bonyolult biokémiai, fizikai és kémiai folyamatok állnak.
Szállítási problémák a gyöngyökkel
A Königsbaupassagen-i Café Herrmann ázsiai alapanyagokat is használ, különösen Vietnamból. A kávézóban fekete, zöld vagy gyümölcs tea is keverhető fahéjjal és vanília sziruppal. Néha, mondja Duy Lephuong alkalmazott, a kávézó csak a fekete keményítő gyöngyét kínálja. "Az ázsiai gyümölcsgyöngyöket néha nehéz beszerezni. Mindenki most akarja őket." A fagyos embereknek valószínűleg még télen sem kell nélkülözniük a buborék teát. "Ha nagyon hideg lesz, akkor is melegen árulhatjuk az italt" - mondja Lephuong.
A Berrykiss, Saját nyilatkozataik szerint vannak italok és fagyasztott joghurtok, sok kalória és zsír nélkül, de télen valamivel kevesebb ízt kínálnak, mint nyáron. Alapul véve az ügyfelek a fekete teát, a friss zöld teát és a gyümölcsös hibiszkusz teát választják. A versenytől eltérően a tea Németországból származik, és nem Ázsiából származik.