Tudatos étkezés vagy rendellenes táplálkozás - Hercules edzés

A „helyes” étrend és a „legegészségesebb” ételek kezelése minden eddiginél népszerűbb. A diéta életmód. A táplálkozás azonosítás. Minden lehetséges és lehetetlen táplálkozási szabályt kidolgoznak - nem mindig ésszerű kritériumok szerint. Ez a viselkedés étkezési rendellenességhez vezet-e, vagy még veszélyesebb, ha egyáltalán nem kell aggódnia a diéta miatt?

2018-ban havonta rengeteg táplálkozási tanulmány és új felismerés, tudás és tanácsadás van. Felmerül tehát a kérdés: egyél tudatosan vagy egyél intuitívan - mi a jobb a vezetéshez? Mennyi táplálkozási tudatosság még mindig normális? Kövesse-e a bélösztönét vagy a legújabb táplálkozási tanulmányokat?

Általánosságban a beépítendő dolgok körültekintő kiválasztása nagyon ésszerű ötletnek tűnik. Vannak, akik azonban korlátozó döntéseiket a végletekig viszik:

Akár ketogén emberként korlátozza a szénhidrát-bevitelt napi 30 g-ra, akár bizonyos összetevők elkerülése érdekében ellenőrzi az egyes termékek "XYZ nyomát" - az ilyen fogyasztók ételfogyasztása már nem intuitív, hanem szigorúan ellenőrzött.

Egyértelmű; hogy az allergiások, a cukorbetegek és más anyagcsere-betegségben szenvedők ételeik aprólékos ellenőrzésétől függenek. De vajon ilyen erős ételválasztékot kell-e kritikusan szemlélni a fizikailag egészséges emberek számára?

Az étkezési rendellenesség új formája?

Amikor az ételválasztás megszállottá válik, ortorxiának hívják. Az Orthorexia Nervosa (görögül: „ortho” helyes és „orexis” étvágyat jelent) anorexiára (anorexia) emlékeztet, de nem elismert betegség. Az orthorexiás étkezési magatartásban az anorexiával vagy a bulimiával ellentétben a hangsúly nem az étel mennyiségére, hanem az minőségére irányul. Az úgynevezett ortorektika nem az étel mennyiségével, hanem az élelmiszer minőségével foglalkozik. Nem a fogyás miatt vágja ki a menüből a szeletet és a krumplit, hanem a szívroham megelőzésére.

Az orthorexiát a tudományos szakirodalom körülbelül 15 éve írja le, de egyelőre alig vannak megbízható kutatási eredmények [1]. Eddig nem szerepelt a nemzetközi orvostudomány vagy a német betegségosztályozásban. Ezért kissé pontatlanul fogalmazva mindazokat, akik a függőség szokásos jeleit mutatják, eddig ortorektikusnak tekintették:

- rögeszmés és állandó elfoglaltság az egészséges táplálkozással

- az étkezések napi elkészítése gondosan kiválasztott alapanyagokból válik fő foglalkozássá, és alig egyéb hobbiként/tevékenységként

- A „helytelen” tápanyagbevitel pánikja elkerüli az étkezést, és veszélyezteti a társadalmi elszigeteltséget

Természetesen nem mindenki eszik megfelelően, aki szeret alaposan átgondolni étrendjét. Még a szakértőknek is nehéz megítélni, hogy a dogmatikus evőket veszélyezteti-e az orthorexia. Az adatok azt sugallják, hogy az ortorektika kisebbség, de az emberek jelentős részében az egészséges táplálékkal való hosszú távú foglalkoztatás valójában egy nehezen előrehaladható és terápiát igénylő étkezési rendellenesség kezdetét jelenti [2]. .

Függetlenül attól, hogy a tudatos evők étkezési rendellenességeket szenvednek-e; általában legalább annyira ellenségesnek tartják őket az élvezettel szemben - mert állítólag nem hallgatnak étvágyukra. Felmerül azonban a kérdés, hogy az ételválasztás hanyagsága valóban a jobb megoldás-e, vagy pedig az „egészségesebb viselkedés”. A tudatos étkezők jobban ártanak maguknak, mint azok, akiket nem érdekel az, hogy mit fogyasztanak, és mi a következménye?

Gyomor vagy fej?

Az intuitív étkezés azt jelenti, hogy a „bél ösztönének” megfelelően kell étkezni, és meg kell adni a testnek azokat az ételeket, amelyekre az étvágyjelek révén vágyik. Ha a fejeddel döntesz arról, mi kerül a tányérodra, akkor lehet, hogy el kell nyomnod az állítólagosan „egészségtelen” ételek iránti vágyat, ha úgy döntesz, hogy a tested valószínűleg nincs rendben, vagy a tested a „rossz dolgokat” kéri.

Természetesen jól tennénk, ha meghallgatnánk a testünkből érkező jeleket, és energiával látnánk el, amikor szüksége van rá, és nem azért, mert a táplálkozási útmutatóban szerepel. Az intuitív, egészséges táplálkozási magatartás az, amikor testünk a megfelelő jeleket küldi (hamisítatlan hormonszint), és ezeknek megfelelően képesek vagyunk ezeket a jeleket értelmezni (egészséges testtudat).

Ennek alapvető követelménye a kiegyensúlyozott hormonális egyensúly és a jelek (étvágygerjesztő jelek és/vagy szomjúsági jelek) megkülönböztetésének képessége és az ennek megfelelő reakcióképesség.

Tények

És az egészséges étvágy? A hivatalos adatok még a félig tudatos étkezési magatartást sem erősítik meg: Németországban minden második felnőtt magával viszi a felesleges energiát zsírtömeg formájában. Energia, amit evett, de soha nem használt. A jelenlegi szövetségi jelentés megerősíti, hogy Németországban az emberek csupán 1,5 százaléka van alulsúlyosnak és 38,5 százaléka normális. Ez azt jelenti, hogy a többség, azaz 60 százalék túlsúlyos [3] .

A túlsúlyosak száma nem csak Németországban növekszik [4]: A WHO tanulmányai szerint az általános népességben a túlsúly és az elhízás prevalenciája több mint kétszeresére nőtt 1980 és 2014 között [5]. .

Túl hülyék vagyunk ahhoz, hogy táplálkozzunk?

Lehetséges, hogy az elmúlt évtizedekben az emberiség hirtelen elvesztette azt a képességét, hogy uralkodjon magán az egész világon, és meggondolatlanul elfogyasztotta a felesleges ételt?

Nem mintha a túlsúly biztonságos lenne. Inkább a túl sok zsírtömeg jelent komoly problémát. A cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szívroham, a zsírmáj, a veszélyesen magas vér koleszterinszint, az arterioszklerózis és még a demencia is csak a túlsúly közvetlen következményei.

Akik 40 évesen már nagyon túlsúlyosak, hat-nyolc évvel csökkentik várható élettartamukat [6]. A kutatási helyzet e tekintetben elég egyértelmű: Az elhízással járó betegségeket a testzsír önmagában történő csökkentésével lehet javítani vagy gyógyítani [7] .

Amint a kutatások azt mutatják, az emberek többségének valójában nagyon nehéz megítélni, hogy valójában melyik energiafogyasztásra van szükségük, vagy mennyi legyen a kalóriabevitelük. Különösen a túlsúlyos emberek hajlamosak jelentősen alábecsülni a kalóriabevitelüket [8] .

Tanulmányok megerősítik, hogy az emberek általában nagyon rosszul becsülik meg ételeik energiasűrűségét. Ez oda vezet, hogy a kelleténél többet esznek, és a nagy mennyiségű étel ellenére sikerül teljesen elhanyagolniuk a szervezet számára nélkülözhetetlen fontos tápanyagokat. Ez a kalóriák túlkínálatához vezet, egyidejűleg tápanyaghiánnyal.

Mi a baj?

# 1 Metabolikus hormonjaink

Az egészséges anyagcsere éhség- és étvágyjelzés útján szabályozza energiafogyasztását, amelyet a metabolikus hormonok határoznak meg. A leptin és az inzulin, a jóllakottsági hormonok, a ghrelin és a glükagon, az éhség- és étvágyhormonok.

Éhség- és étvágyhormonjaink viszont számos más hatásnak vannak kitéve. Olyan hormonokkal állnak kapcsolatban, amelyek szabályozzák a hangulatunkat. A negatív stressz, az elégtelen alvás, a gondolataink jellege, a fizikai aktivitás típusa és mértéke, maguk az étkezések összetétele és nem utolsósorban a zsírraktáraink szintje hatalmas hatással lehet az egyik vagy másik irányú étvágyra, éhségre és jóllakottságra.

Akik elegendően alszanak, többnyire pozitív gondolataik vannak, rendszeresen fizikai erőfeszítéseket tesznek, és rendkívül ritkán érzik magukat stresszel, jó alapjaik vannak a kiegyensúlyozott hormonális egyensúlynak. Ha azonban az ételek főként ócska ételekből állnak (erősen feldolgozott élelmiszerek létfontosságú anyagok nélkül), akkor az anyagcsere-hormonok még mindig kontroll alatt állnak. Mivel az élelmiszerek nagy részét mesterségesen tartósabbá és aromásabbá teszi az élelmiszeripar. Édesebbé, sósabbá és összességében aromásabbá válnak egyszerre. Az ipari adalékanyagok, például aromák, ízfokozók, savasítók, stabilizátorok és emulgeálószerek megváltoztatják az ízérzetünket.

A mesterségesen fokozott, fokozott íz miatt a természetes aromák alig érzékelhetők, és az ízt az iparilag feldolgozott ételektől teszik függővé. A tartósítás és a feldolgozás miatt ezek egyre kevésbé tartalmaznak olyan létfontosságú, bioaktív anyagokat, például vitaminokat, enzimeket és aminosavakat (létfontosságú anyagokat), amelyekre testünknek sürgősen szüksége van.

A tudósok világos tendenciát írnak le az emberiség történelme során az egyre alacsonyabb rosttartalmú, koncentráltabb és előre feldolgozott élelmiszerek felé [9], amely az elmúlt évtizedek gyorséttermi trendjeiben érte el csúcspontját. Riasztó, hogy egyre többen fogyasztanak több ipari ételt, mint feldolgozatlan ételt: a németek átlagosan 11 kiló banánt és 16,6 kiló paradicsomot fogyasztanak, de évente egy főre jutóan több mint 18 kg ipari ételt fogyasztanak.

# 2 Környezetünk

Az evés az emberi evolúció során mindig is a mozgással volt összefüggésben. A kőkorszaki embernek össze kellett gyűjtenie és vadásznia kellett, hogy táplálja magát; a középkori földműves a mezőgépet műveli, betakarítja és tárolja gép nélkül. Az emberi szervezet természetesen perzisztens és szívós, és jobban fel van szerelve a hiányos időkre, mint a feleslegre. Testünk kiválóan képes böjtölni, különböző energiatározóival rendelkezik, amelyekből meríteni tud, és úgy tervezték, hogy felesleges energiát tároljon rossz időkre.

Most egy olyan világban élünk, ahol nincs elegendő mozgás és étel.

A gépek fizikai munkát végeztek helyettünk, a munkamegosztás kiszervezte az élelmiszer-termesztést néhány nagy beszállítónak, a szupermarket kényelmesen előre válogatta ételeinket a polcokra. A mozgólépcsők, felvonók, autók és a kézbesítési szolgáltatások egyáltalán feleslegessé teszik a mozgást. Az étel pedig egyszerűen bárhol, bármikor és bármikor elérhető. A mindig elérhető étel teljesen új az emberiség történetében.

Összefoglalva elmondható:

Az emberi szervezet számára a környezet bajba került: Manapság az evés és a testmozgás már nem szükségszerűen kapcsolódik egymáshoz
Ma már nem eszünk, mert fizikailag keményen dolgozunk és szükségünk van az energiára. Eszünk, mert az étel egyszerűen megvan (elérhetőség). És olyan mértékben, ami látszólag már nem jó nekünk.
Az ételek minősége romlott. A feldolgozott élelmiszerek növekvő fogyasztása vitaminok és ásványi anyagok hiányához vezet sokak számára
Minden adalékanyagukkal az ipari élelmiszerek meghamisítják anyagcsere-hormonjainkat és jóllakottsági jeleinket

Ennek hátterében egyszerűen szükség lehet a tudatosabb táplálkozásra?

Egy dolog biztos: az intuitív ételbevitel feltételei nem a legjobbak. A legtöbb étel ma nem a legjobb minőségű és bőséges. Talán az erősen szelektív étkezők csak egy (szintén szélsőséges) ellenmozgást jeleznek a modern, perverz étkezési helyzet ellen.

Bárki, aki felveti azt az elképzelést, hogy az iparilag előállított élelmiszerek kövérekké és betegsé tesznek, érthető módon a kizárási kritériumok után kutat. A Angelesene vagy a saját készítésű étkezési szabályok legalább érthető reakció a szupermarketek kidudorodására. Örvendetes lenne, ha ezek a szabályok megfelelnek az egészséges táplálkozás ésszerű és legalábbis tudományosan bizonyított elveinek.

Következtetés

A társadalomban fokozódó elhízás, valamint a közvetlen szövődmények, allergiák és étkezési botrányok arra utalnak, hogy étkezési szokásaink nem a legjobbak. Egyre többen kezdenek tehát olyan szabályokat kialakítani maguknak, amelyek szerint állítólag „egészségesebbek”. Néhányan ezt kétséges mértékben tehetik meg, de mindaddig, amíg az étrend nem vezet hiánytünetekhez és teljesen uralja a mindennapokat, a tudatos táplálkozás nem tekinthető étkezési rendellenességnek, mint az összetettség és a tápérték szempontjából rosszabbá vált ipari élelmiszerek meggondolatlan fogyasztása.

Szövegforrások és lábjegyzetek

[1] Monks-Ärzte im Netz GmbH (2016.09.07.): Orthorexia - kényszeresen egészséges táplálkozás. URL:

[3] Mensik, G.B.M. (2013): Túlsúly és elhízás Németországban. Szövetségi Egészségügyi Közlöny 56, 786 - 794.

[4] Lásd az Elhízás Világszövetségét. URL: https://www.worldobesity.org/data/ (2018.01.01.).

[5] Egészségügyi Világszervezet (WHO): http://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight (2018.01.01.).

[6] Dr. med. Strunz, U. (2014) 4: Az új Forever Young. Csak maradjon fiatal a 4 hetes programmal. München.

[7] Dr. Hermann, N. (2017) 13: A zsírlogika leküzdése, 93. o.

[8] Burton, S. (2006): Az elhízási járvány megtámadása: A táplálkozási információk éttermekben történő biztosításának lehetséges egészségügyi előnyei. Journal of Public Health. 96 (9), 1669-1675.

[9] Mersch, P. (2014) 5: Hogyan alakul ki az elhízás. és hogyan lehet megszabadulni tőle, 11. o.

Néha szükség van valakire, aki motivál. És ki mutatja meg, hogyan maradhat motivált.

Ayeshe Nawal Hercules

Személyi edzés és táplálkozási tanácsok Darmstadtban