Tudja, hogyan kell enni a biblia ételt! Doctissimo
Italok, készételek, desszertek ... Lehetetlen eligazodni ma a szupermarketeink polcain elérhető termékek között. Két táplálkozási szakértő, Dr. Patrick Serog és Jean-Michel Cohen azonban "Tudni, hogyan kell enni" című könyvében több mint 5000 termék összetételét elemezték. A vásárlás nélkül nélkülözhető hibák nélkül !
Doctissimo: Hogyan sikerült összegyűjteni ezeket az adatokat ezekről a mindennapi fogyasztási cikkekről? ?
Dr. Serog: Dr. Jean-Michel Cohen és én négy dietetikust vettünk fel. Az élelmiszertermékeket csoportokra osztottuk. Aztán azzal kezdtük, hogy öt szupermarketbe mentünk az árak emeléséhez: Auchan, Casino, Monoprix, Carrefour és Picard. Megjegyeztük a táplálkozási információkat és az összetevők felsorolását a címkéken. Ezután adatainkat összehasonlítottuk a közvetlenül az élelmiszeripartól gyűjtött információkkal. Meg kell jegyezni, hogy nem mutattak különösebb vonakodást ezen információk megadásában.
Összesen 5000 mindennapi fogyasztási cikket elemeztünk, mindegyikre átlagosan 6 különböző információt. Végül több mint 30.000 adat.
Doctissimo: Így sok csapdát emelt ki, amelyek a polcokon rejtőznek. Melyik jelölte meg a legjobban? ?
Dr. Serog: Ami leginkább megdöbbentett bennünket, az a hihetetlen különbség, amely ugyanazon termékcsaládon belül létezhet. A különbség néha valóban hihetetlen. Például néhány szendvics kenyér 100 g-ban 3 g zsírt tartalmaz, míg mások 12,6 g/100 g-ot tartalmaznak! Joghurtok esetében lipidmennyiséget találtunk 0 g-tól 0% zsírig, több mint 9 g lipidig 100 g-ban. És ez a különbség a főtt termékeknél is fennáll. Így egy pizza 100 g-ban csak 170 kcal-t tartalmazhat. De akár 330 kcal fölé is felmehet !
Doctissimo: Mindennek ellenére volt néhány jó meglepetésed ?
Dr. Serog: Valójában olyan termékeket fedeztünk fel, amelyek minden várakozással ellentétben meglehetősen kiegyensúlyozottak és alacsony kalóriatartalmúak voltak. Például egy jól ismert márka alacsony végű konzerv kaszulája és a Chili con carne konzervek alacsony zsírtartalmúnak és végül alacsony kalóriatartalmúnak bizonyultak. Ugyanez vonatkozik néhány pizzára, amelyek érdekes választások lehetnek.