Tudnivalók a sáska babgumiról

MI AZ

Aligha ismeri valaki a szentjánoskenyér-gumit az otthoni konyhában, de sok pozitív tulajdonságának köszönhetően nehéz elképzelni az élelmiszeripart nélküle. A maglisztet, más néven carube lisztet a szentjánoskenyérfa magjából nyerik, amely megtalálható a Földközi-tenger térségében, de Dél- és Észak-Amerikában, valamint Ausztráliában is. Hő alkalmazásával és a magok őrlésével fehér-bézs, íztelen por keletkezik. Ezért teljesen természetes adalékanyag. Pontosabban: növényi alapú többszörös cukor (szénhidrát), amely az egyszerű cukrokból, a mannózból és a galaktózból áll.

A KÖTÉS kötelező

Mindjárt az elején egy VICCES TÉNY: Teljesen feloldódik forró vízben, de hideg vízben megduzzad és kocsonyaszerűvé válik. A saját súlyának 100-szorosát képes megkötni vízben - ez ötször annyi, mint a keményítőé! Ezért egy kis mennyiség elegendő egy kötött tömeg létrehozásához. Ezért használják a lisztet az élelmiszeriparban kötő, sűrítő vagy gélképző szerként. Célszerű azonban a szentjánoskenyér-gumit más összetevőkkel összekeverni, mielőtt feloldanánk, hogy csomók ne képződjenek belőle. Duzzadó tulajdonságai megakadályozzák többek között a felhős anyagok kicsapódását, így például a limonádék tisztaak maradnak.

Semleges íze miatt mind édes, mind sós ételek alapanyagaként használható. Egyébként vasárnap egészséges, szezonális és regionális receptekkel lepünk meg sáska babgumit 🙂

JÁNOS KENYÉRÉT GYAKOR ÉDESEN TALÁLJUK

Jamek
Jamek
Zselék
puding
csokoládé
Jégkrém
Vegyes tejitalok
A burgonyatészta helyettesítője

Pite
Pékáruk, például gluténmentes kenyér
Öltözködés
Étel cukorbetegeknek

A KEVESEBB TÖBB

100 g magliszt mindössze 60 kcal, 7,3 g szénhidrátot és 1,4 g zsírt tartalmaz. De sok rost van, pontosabban 74 g, amelyek természetesen elősegítik az emésztést. Attól függően, hogy a beled milyen érzékenyen reagál, akár egy kis adagnak (1-2 teáskanál) is hashajtó hatása lehet. Ezért óvatosan kell kezelni 😉 Antioxidánsokban és tápanyagokban is gazdag, és megakadályozza a rák bizonyos típusait, különösen a méhnyakrákot. A szuperétel megakadályozza az étvágygerjesztő ghrelin hormon túltermelését - ezért az elhízás kockázata mértékkel csökkenthető. Egy másik pozitív mellékhatás: állítólag a sáska babgumi csökkenti a vércukorszintet és a koleszterinszintet, és segíthet emésztési problémák esetén. Végül, de nem utolsósorban - sok kalciumot tartalmaz, amely elengedhetetlen az étrendünkhöz, és elősegíti a csontok és a fogak egészségét.