Túl elfoglaltak vagyunk ahhoz, hogy jól tudjunk enni
A diákok az asztalnál állva esznek, mielőtt visszatérnek az osztályba. "Ezt a gyakorlatot más helyekről tanultam" - mondta egy középiskolai tisztviselő, hozzátéve, hogy néhány további fejlesztéssel lehetővé kell tenni, hogy a diákok ebédidejét mindössze 10 percre csökkentsék - írja Bee Wilson, a könyv szerzője. A „The Way We Eat Now” a Financial Times-ban, a Mediafax idézi.
Olvassa el 
Tudod mit eszel? Élelmiszerekből élő élőlények
Olvassa el 
Az élelmiszerekben található vitaminok növelik a várható élettartamot, nem pedig a kiegészítők. Az a kalciumadag, amely megbetegít
Miután ennek a szék nélküli menzának a története augusztus végén nyilvánosságra került, az iskola politikáját kinevették Kínában és külföldön egyaránt. Gao Shan gasztroenterológust idézik, aki szerint ez a gyakorlat nagyon káros az emésztés szempontjából, és megbetegítheti a gyermekeket. A Sui County High kantinjának valódi problémája az, hogy nem különbözik attól, ahogy ma gyermekek és felnőttek milliói étkeznek szerte a világon. A 10 perces ebédet fogyasztó kínai diák nem annyira különbözik a nyugati embertől, aki egy fehérjebárban eszik, mert túl sok e-mail támadja meg, és nincs elég órája a nap folyamán.
Hogyan magyarázhatnánk másképpen az olyan termékek forgalmazásának sikerét, mint a reggelire készülő gabonapelyhek, amelyeket "úton" fogyasztanak? A Mintel piackutató cég 2015-ös jelentése szerint a megkérdezettek 40% -a azt mondta a gabonafélékről, hogy ezek nem megfelelő reggelik, mert időre van szükségük a tál megtisztításához étkezés után. Ennek eredményeként az Egyesült Királyságban a reggeli gabonafélék értékesítése 2015-16 között jelentősen visszaesett.
Pirítóssal kezdődött
Az időhiány az egyik oka annak, hogy a modern étkezési szokások eltérnek az előző generációkétól. Az időhiány sok modern étkezési szokás hátterében áll, és kompromisszumokra kényszerít minket, amelyeket nem akartunk. Bizonyíték van arra, hogy ha valaki elkésettnek érzi magát, kevesebbet fog főzni, kevesebbet fog étkezni, és így is többet fogyaszt.
A pirítós csak a kezdet volt. Bárhová néz, vannak olyan termékek, amelyek időt takarítanak meg, a két perc alatt forró rizstől a gyorsan főzhető tészta szörnyűségéig. Az időről szóló beszélgetés egyúttal intelligens marketing eszköz is, mert meggyőzhet minket arról, hogy nincs értelme 20 percnél hosszabb ideig főzni - még akkor is, ha ugyanezt a 20 percet egyáltalán nem érezzük vásárláskor online, vagy ha telefonon játszjuk a Candy Crush-t.
Amikor azt mondjuk, hogy nincs időnk főzni, kulturális értékekről beszélünk, és arról, hogy a társadalom hogyan diktálja a viselkedésünket.
Az a felfogás, hogy az ebéd időpazarlás, nem csak a Sui megyei középiskolában jellemző. Az Ír Köztársaságban a törvény lehetővé teszi, hogy az iskolások 30 perc szünetet tartsanak a nap folyamán. Egyébként ez az elmélet. A gyakorlatban sok általános iskolás gyermek 10 percig fájdalommal fejezi be az ebédet, a játszótéren állva. De van valami paradox a kollektív felfogásban, hogy túl kevés időnk van a megfelelő étkezéshez. Abszolút objektív mérőszámokkal a gazdag országokban a legtöbb embernek átlagosan sokkal több szabadideje van, mint a száz évvel ezelőtti munkavállalóknak: valójában évente csaknem 1000 óra. 1900-ban az átlag amerikai évente 2700 órát dolgozott. 2015-ig az átlag amerikai csak 1790 órát dolgozott évente, és valószínűleg olyan konyhája volt, amely időtakarékos eszközöket tartalmazott, amelyekről ősei nem is álmodhattak. A múlt munkásainak sokához képest a mai átlagmunkásnak sok ideje van. Úgy tűnik, az asztal kivételével.
Sok embert elfognak olyan rutinok, ahol a jól étkezni szinte lehetetlennek tűnik. Ez azonban részben annak tudható be, hogy olyan világban élünk, amely nagyobb hangsúlyt fektet az időre, mint az ételre.
Ebédidő
1998 és 2006 között az európai kutatók 15 különböző ország időgyűjtési adatait gyűjtötték össze. Sok ezer embert (Olaszországban több mint 20 000, Svédországban csaknem 4000 embert) kértek naplót vezetni, hogy feljegyezzék, hogyan töltötték napjaikat. Az adatokat ezután táblázatsorozatba állították össze, amely megmutatja, hogy a nap órái hogyan oszlottak meg a különböző európai országokban. Mindenki alhat és ehet, dolgozhat és pihenhet, de különböző emberek különböző módon végzik ezeket a tevékenységeket. Hajnali 4 órakor szinte egész Európa alszik (vagy próbál aludni). 8 és 18 óra között csak a munkára vagy a tanulásra van idő. Az ételfogyasztás különleges eset ezeken az időfelhasználási táblázatokon. A Franciaország, Spanyolország, Bulgária és Olaszország grafikonjain az étkezés alatt töltött órák az idő csúcsának tűnnek. A grafikon ezen része drámai módon emelkedik 12: 00-tól 14: 00-ig Franciaországban és Olaszországban, és 13: 30-tól 16: 00-ig Spanyolországban. A vacsoránál második nagy csúcs van, 19: 00-21: 00 Franciaországban és 21: 00-23: 00 Spanyolországban.
De másutt ez a régi ritmus már megsemmisült. Az Egyesült Királyságban, Lengyelországban, Szlovéniában, Svédországban és Norvégiában az étkezési idő már nem létezik, és a diagram inkább egy folyamatos szalag egész nap. Lengyelországban vagy Svédországban az étkezési idők 16:00 és 20:00 között lehetnek.
Az idők folyamán a szokások megváltoztak, sőt Spanyolországban és Olaszországban az étkezési idő valamivel rövidebb és kevésbé fontos. A 2008-as recesszió után Spanyolországban sok vállalat két óráról egy órára csökkentette a hagyományos ebédszünetet. Franciaországban, amikor a lassú étkezések bástyája volt, a párizsi dolgozók csomagolt salátákat vagy szendvicseket kezdtek enni snack bárokból.
Az étkezési idő elvesztésének következményei vannak. Michael Marmot és munkatársai által a hetvenes évek elején végzett klasszikus tanulmány kimutatta, hogy a japán származású amerikai férfiak hajlamosabbak a szívbetegségekre, amikor átvették az amerikai szokást, hogy sietve étkezzenek. Marmot megállapította, hogy a diéta önmagában nem magyarázza meg, miért halt meg annyi japán férfi szívbetegségben az Egyesült Államokban, mint japán társaiké.
Egészségügyi következmények
A kutatók megállapították, hogy amikor a japán származású amerikai férfiak kulturálisan kevésbé japánok lettek, ötször nagyobb eséllyel voltak szívkoszorúér-betegségben szenvedők. Ugyanebben az időben végzett amerikai férfiak tanulmányai azt találták, hogy a szívbetegségek aránya azok között volt a legmagasabb, akiknél magas volt az individualizmus, a türelmetlenség és az időigény iránti igény erős, az amerikai társadalom által erősen támogatott értékek.
Amikor soha nincs időnk megállni, ülni és emészteni, akkor alapvetően azt mondjuk, hogy az étel nem sokat számít. Az időhiány közvetlen hatással van az ételválasztásunkra is (példa erre a szendvicsek hatalmas globális népszerűsége). A walesi iskolák tanulmánya azt mutatta, hogy akár néhány extra perc elosztása ebédre különbséget tett abban, hogy a gyerekek mit választottak az iskolai étkezés során. Minél rövidebb az ebédszünet, annál valószínűbb, hogy sült krumplit eszik, és annál kevésbé valószínű zöldséget.
Az a nagy irónia a kollektív meggyőződésben, hogy nincs időnk a megfelelő étkezésre, az, hogy semmi sem érzi úgy, hogy időben olyan gazdagnak érezze magát, mint egy jó étkezés, különösen, ha vannak partnerei. Az időnkkel kapcsolatos kutatások arra utalnak, hogy valójában kevésbé érezzük magunkat szorongva, amikor egy időre megállunk és egy kedvesünknek főzünk vacsorát. Még a modern élet rohanásában is vannak olyan esetek, amikor az idő rugalmasnak és tágabbá válik. Ezeknek a pillanatoknak a többségét az ételekre fordítják.
Nyári este van. A vásárolt cseresznye nagy, és lustán eszi, amíg a szája el nem pirul. Van egy kancsó friss mentatea, és ossza meg a többiekkel az utolsó szelet mandulás süteményt. Olyan, mintha valaki ürügyet adna önnek, hogy ne hagyja abba a perceket, és valóban megélje azokat.