Túl helyes, nem téves
sima kép/Jasmin Sander és sima kép/NTB scanpix (Danny Twang)
Az egészséges táplálkozás? Bírság. De amikor a táblázat mindig a vitaminokról, a zsírokról és az állattenyésztésről szól, a gyerekek elveszítik az ételekkel szembeni pártatlan hozzáállást. Akkor a jót kell érteni - rosszat. Ezért: csak élvezd.
Volt idő, amikor az étel jóllakottá tette. Ha lehetséges, örömet is. Ez elég volt. Réges rég. Ma azonban ennél sokkal többet kellene enni. Mégpedig: legyen egészséges, fitt, sikeres, szép, mint Gwyneth Paltrow. Az étrend megmutatja az életmódot, elválasztja a tréfát a problématudatos, rosszul fogyasztóktól a helyes étkezőktől. A jó étel a rossztól. A tányér körül minden bonyolulttá vált, és a bizonytalanság gyakoribb téma, mint az éhség: Erkölcsileg is elfogadható-e a hús sütése? Megsütni? A glutén veszélyes? A zsír hízik? A cukor rabja? És mi a helyzet a laktózzal, az életciklus felmérésével, a klórozott csirkével és a bulgáriai bioélelmiszerekkel? Különösen a fiatal szülők akarnak mindent jól csinálni. Különösen, ha gyermekeik etetéséről van szó. De a helyes is hibává válhat. A „legfontosabb dolog az egészséges” mantra néha megbetegíti a gyerekeket. De legalább elrontja az élelmiszer természetes, pártatlan kezelését.
Cukor: 12 kérdés és válasz
Húspótlók
Mennyire egészségesek a húspótlók?
"A jó szándékú lövés egyértelműen visszavág" - figyeli Sonja Ricke, táplálkozási szakember és a svájci étkezési rendellenességekkel foglalkozó munkacsoport igazgatósági tagja. - Most már egyre gyakrabban vigyázok a túl vékony gyermekekre, mert szüleik túl alacsony kalóriatartalmú, de nem túl kevés ételt adnak nekik. Hipoglikémiás általános iskolás diákok, mert nincsenek szénhidrátok otthon, 11 éves bulimikák ... És sok gyermek evés közben elvesztette spontaneitását, és a táplálkozást fejfájássá tette. " A fiatal szülők internalizálták a mindenütt jelen lévő parancsolatokat oly módon, hogy az „óvatos” és „helytelen” ételek kategóriáit oltották be az óvodásoknak. A városi szülők gyakrabban, mint a vidéki szülők.
Egy extrém példa, persze. De az a tény, hogy számos táplálkozási dogma káros, mert egyszerűen hülyeség, néhány látszólag vitathatatlan igazság ugyanolyan ingatag, mint az építőelemek tornya.
Segítség, szalámi! Óvatosan, banán!
A „gluténmentes” szintén nagy eladó. 2007 és 2013 között a gluténmentes élelmiszerek globális értékesítése 100 százalékkal nőtt. A „gluténmentes” a lakosság 0,1–1 százaléka számára van értelme, nevezetesen a lisztérzékenységben szenvedőknek. A „mentes” termékek gyártói jó pénzt keresnek a szinte minden nap tápláló bizonytalanságból és hisztériaból. Elég egy pillantás a könyvesboltba: Roy Dollée „Früchtewampe - miért hízlal meg a gyümölcs és a zöldség” magyarázatot ad arra, hogy minden gonoszság a fruktózból származik. A „hülye, mint a kenyér”, az amerikai David Perlmutter sajátos alapozója, amely még a New York Times bestsellerlistájára is bekerült, azt hirdeti, hogy a fehér liszt okozza a demenciát, az Alzheimer-kórt és mindenféle degenerációt. », Bár az emberi test - ellentétben a régi kályhacsövekkel - a nap 24 órájában a vesén és a májon keresztül„ méregtelenül ”.
Nagy a zűrzavar. Mert csak a „szuper egészséges” cél elérése nehéz. De az étrendnek fenntarthatónak és ökológusnak is kell lennie. Etikailag helyes. Erkölcsileg kifogástalan. Talán a vegán lenne valami. De akkor mi van a bőr táskával? De a műanyag sem jobb. A lánya lovaglási órái még mindig illeszkednek az állatszerető életbe? Vagy csak vegetáriánus? De mennyire szigorú? Halak mennek? Egy hal kevesebbet ér, mint egy disznó? Végtelen kérdés, amelyet a szülők feltesznek maguknak. Joggal kérdezhet és sokat változtathat pozitívan az élelmiszeriparban azzal, hogy felkérik. De aligha nézi már át senki. Még bonyolultabb elmagyarázni a gyerekeknek.
Mert még az „organikus”, A jó, igaz és szép szinonimája sem mentes a foltoktól. Végül is a Stiftung Warentest egy nyolc éves hosszú távú tanulmányban azt találta, hogy a biotáplálék nem haladja meg a hagyományos ételeket. Kivéve az árat. Ezen túlmenően az ökológiai fellendülés különféle üzletembereket hív fel a helyszínre, akik Európa-szerte szekerezik ökológiai élelmiszereiket. Ami nem is olyan organikus. Ahogyan az Öko-Test jelentés szerint nem feltétlenül egészséges, sőt nem is feltétlenül ökológiai, olyan húspótló termékeket fogyasztani, amelyek gyakran rengeteg zsírt, sót, ízfokozót és különféle egyéb adalékanyagokat tartalmaznak ... Mindez elgondolkodtató és problémás.
De - mennyi a problematizálás még mindig normális? És valóban van-e értelme "egészségesnek, fittnek és karcsúnak" ajánlani a fiúnak vagy a lánynak, mint a legnagyobb értéket? A Zürichi Egyetem tanulmánya szerint - a Szövetségi Közegészségügyi Hivatal megbízásából - Svájc azon országok egyike a világon, ahol a legtöbb gondosságot fordítják az egészséges életmódra. Ugyanakkor az étkezési rendellenességek gyakoriak a svájci gyermekek és serdülők körében. A világ minden táján csak az amerikai serdülők szenvednek nagyobb eséllyel bulimiában, mint a svájci emberek. Az orthorexia, az egészséges táplálkozás belső kényszere is terjed. A túl egészséges egészségtelenné válik. Úgy tűnik, mintha a test, sőt az egész élet mindenütt jelen lévő finomhangolására való törekvés lassan elhomályosítaná azt a kérdést, hogy valójában mitől érdemes élni. „Igen, de az egészséges tendencia ezt fedi” - mondja Hanni Rützler, a „Must Eating Be Sin” könyv szerzője, bécsi táplálkozási szakember és trendkutató. „Ma a táplálkozás vagy egyfajta vallási meggyőződés, vagy természettudomány. A lényeges dolgot sem. "
Ami még fontosabb: jó vagy hosszú élet?
Lehetséges, gondolja Rützler, sokkal fontosabb, hogy mindig szép életet éljünk, mint értelmeset. "Az élvezet pedig elengedhetetlen a jó élethez." Az élvezethez való viszony most meglehetősen zavart és szűkös. Napfény? Gyorsan az árnyékban! Még egy pohár bor? Milyen burjánzó! Fekete humor? Semmi politikailag helytelen! Szex? Oké, de ne felejtsd el előtte az intim mosószert. A lemondás és a mértékletesség jelenlegi irányában a pszichoanalitikusok már érzékelik az összes archaikus ösztön impulzus neurotikus elnyomásának párhuzamos tendenciáját. Másrészről Hanni Rützler „több nem engedékenységre” szólít fel. Gyakrabban azt kérdezni, hogy mi teszi nagyszerűvé az életet, mint azt kérdezni, ami miatt hosszú. A bécsi nő úgy véli, hogy ennek oktatása a gyerekeknek oktatási szempontból értékesebb, mint egy anya példaképe, aki minden elfogyasztott pralinával derekát szorítja és napokig folytatja a pletykákat arról, hogy mit “vétett” ott. Mert pontosan a családon belüli példakép alakítja a gyermek ételhez való viszonyát.
Ezért táplálkozási szakember, Sonja Ricke megszüntette az összes szigorú szabályt saját családjában, és megfogadta a Svájci Táplálkozási Társaság meglehetősen spártai tanácsát, miszerint egy iskolásnak legfeljebb 3 petit beurre-ot kell ennie naponta. "Biztos vagyok abban, hogy egy test, különösen a gyermek teste, ennek megfelelően széles választékkal, pontosan tudja, mikor van tele, mire van szüksége és - mi jó neki." Nevelési célként át kell gondolni azt is, hogy valami jót tehetsz magadnak, végleg elűzheted a szűkszavúságot (!) A mindennapi életből, és élvezetes, élhető életet élhetsz. Ha egyszerűen nem hagyhatja abba a gondolkodást.
Könyvtipp:
Hanni Rützler: "Az ételnek bűnnek kell lennie?", Brandstätter, 28,90 CHF