Túl sok cukor Ez tényleg annyira beteggé tesz minket! NŐK EGÉSZSÉGE
Túl sok cukor Így károsítja a cukrot a tested és az egészséged
Édes, boldoggá tesz (első pillantásra), és számos ételben megtalálható: a cukorban. Még akkor is, ha nélküle rendkívül nehéz megtenni: A cukor nem a barátod.
Nem kínál testének semmilyen hozzáadott értéket, megbetegedhet, sőt, még függőséget is okozhat. De miért káros egyáltalán a cukor a testednek? Melyek az alternatívák? Mindezt itt megtudhatja.
Hogyan befolyásolja a cukor az inzulinszintemet?
A teljes kiőrlésű termékekből vagy zöldségekből származó fehérjétől, zsíroktól és komplex szénhidrátoktól eltérően a glükóz (szőlőcukor) az egekbe szökik, mivel közvetlenül a vérbe kerül. A nagy mennyiségű szabadon lebegő cukor ekkor biztosítja, hogy a hasnyálmirigy hirtelen felszabadítsa az inzulin hormont.
Az inzulin felszabadul, amikor a cukor építőkövei vannak a vérben. Biztosítja, hogy a cukor ott kerüljön a sejtekbe, ahol arra szükség van. A sok cukor ezért mindig sok inzulintermelést jelent, ami viszont nagyon megterheli a hasnyálmirigyet.
A mirigy néha túllépi a célpontot, így túl kevés cukor marad a vérben. A hipoglikémia következménye: csökken a koncentráció és a teljesítmény, ingerlékeny vagy, és különösen étvágygerjesztő étvágyat kapsz.
Olyan, mint egy spirál: a cukor több cukorra és több ételre vágyik. Ha folyamatosan fogyasztanak édességet, a hasnyálmirigy már nem képes lépést tartani, és kiszabadulhat a kezéből.
Az édesség iránti vágy veleszületett?
"Őseink számára az édes dolgok azt jelentették: rengeteg energia van benne, amelyet jól fel lehet használni!" - magyarázza Susanne Klaus professzor a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézetből. Egy ilyen energiarúgás volt a legjobb, ami a kőkori nővel történhetett.
"Ez mélyen bennünk gyökerezik: ha adsz egy csecsemőnek valami édes italt, akkor nevetni fog. De ha van valami savanyú a palackban, akkor fintorog." A cukor aktiválja az agy jutalmazási rendszerét, különösen zsírral kombinálva, akárcsak a kannabisz vagy a kokain.
Más szavakkal: az édességek szinte úgy működnek, mint egy drogok, és jó közérzetet keltenek, megnyugtatják és megszépítik a pillanatot. Ezért olyan hihetetlenül nehéz megtenni nélküle és elkerülni a cukorfüggőséget.
Mi a fruktóz?
Amikor édes almát eszel, az édes íz fruktózból vagy fruktózból származik. Ez egy egyszerű cukor, amely gyorsan a vérbe kerül. A glükóz mellett a fruktóz a szokásos háztartási cukorunk (szacharóz) alkotóeleme. 1 rész fruktóz + 1 rész glükóz = szacharóz. A fruktóz nagyjából ugyanannyi energiát szolgáltat 100 grammra, mint a normál szőlőcukor (glükóz) - körülbelül 400 kilokalória.
Mivel a fruktóz, ellentétben a glükózzal, önmagában nem vezet inzulin felszabaduláshoz, az agy nem kap telítettségi jelet, ha túl sok fruktózt fogyasztottak. Ez oda vezet, hogy többet fogyasztanak belőle, mint amennyire a testnek szüksége van. Ezenkívül a fruktóz ugyanolyan káros a fogakra, mint a normál cukor. Az alma fogyasztása természetesen nem jelent problémát. A probléma az, hogy mi más készül a fruktózzal.
Mikor válik problémává a fruktóz?
A fruktóz valójában csak gyümölcsökben, gyümölcslevekben, mézben és néhány zöldségben található meg. Az élelmiszeripar azonban gyakran használja a fruktózt, hogy az édesített termékek "egészségesebbnek" tűnjenek. Mert legyünk őszinték: Ha az összetevők listáján "természetes gyümölcs édesség" és nem cukor szerepel, akkor melyik terméket választaná?
Az úgynevezett "gyümölcsédességnek" kevés köze van az egészséges gyümölcsökhöz, mert itt olyan gyümölcsökből származó édes kivonatokat használnak, mint a szőlő vagy az alma, amelyeket valójában a "gyümölcsből származó cukorkivonat" elnevezéssel kell ellátni.
A glükóz-fruktóz szirupot is gyakran használják - de alapvetően nem más, mint cukorszirup. Egészséges gyümölcsöt nem édesítésre használtak, hanem rejtett cukrot dobtak a vásárlóra (egyébként: Ez a 6 legnagyobb cukorcsapda a szupermarketben).
A cukor megbetegszik: rák, Alzheimer-kór, stroke
De az inzulin nem csak hosszú távon károsítja a derékvonalat: Ha a vérben mindig túl sok van, ez azt jelentheti, hogy a sejtek már nem reagálnak rá megfelelően. Az eredmény: inzulinrezisztencia. A vércukorszint olyan magas marad, hogy a hasnyálmirigy továbbra is több inzulint bocsát ki.
A túl sok inzulin és a túl sok vércukor keverékének számos súlyos következménye van. A legismertebb: a magas vércukorszint gyakran társul magas vérnyomással, rendellenes vér lipidszinttel és elhízással. Az orvosi szakemberek "metabolikus szindrómának" nevezett kombináció, amely sokkal valószínűbbé teszi a cukorbetegséget, a szívrohamot vagy agyvérzést.
Bizonyíték van arra is, hogy az inzulin szerepet játszik a rák kialakulásában. Sok szövetben a korai stádiumú rákos sejtek inzulinreceptorokkal rendelkeznek a felszínen. A hormon ezért elősegítheti a glükóz felszívódását a vérből és ezáltal a rákos sejtek növekedését is. Talán ez az egyik oka annak, hogy a mell, a belek, a petefészkek és a vesék bizonyos karcinómái 30 százalékkal nagyobb valószínűséggel fordulnak elő túlsúlyos embereknél, mint normál testsúlyú embereknél.
A túl sok inzulin nincs pozitív hatással az agyra sem: ott a hormon versenyben áll a béta-amiloid nevű fehérjével. Minél több inzulin van, annál kevesebb béta-amiloid képes metabolizálni a szervezet. Ez veszélyes lehet, mert a fehérje az egyik legfontosabb tényező az Alzheimer-kór kialakulásában. Túl nagy része létrehozza azokat a veszélyes plakkokat (fehérje lerakódásokat az agyban), amelyek általában elindítják a betegséget.
Melyik szupermarket termékében rejtőzik a cukor?
A cukor nemcsak az édességekben rejlik, hanem állítólag kiadós ételekben is, mint például a káposztasaláta, a pizza vagy a gyümölcsjoghurt. Még akkor is, ha ezeknek az ételeknek nincs édes íze, ők is adtak hozzá cukrot. De természetesen vannak kivételek, mert nem minden pizza tartalmaz hozzáadott cukrot, ez a gyártótól függ.
Különösen érdemes megnézni az itt található tápértékek és összetevők listáját. De miért csinálják ezt a gyártók? Egészen egyszerű: egyrészt a cukor olcsó és fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, mert sokféle ételt ad - például a pizzában a tésztában - nagyobb mennyiséget és jobb textúrát (szájérzet).
A glükózszirup és a Co csak más név a cukornak?
Helyes. Nem mindig talál "cukrot" az összetevők listáján. De amúgy ott van. Olyan nevek mögött is el van rejtve, mint szacharóz, fruktóz, glükózszirup, mannóz, maltóz, szőlőcukor, édes tejsavópor, laktóz, kukoricakeményítő, tejsavótermék, teljes tejpor, maltodextrin és még sok más.
A gyártók felosztják a cukortartalmat, hogy a cukor ne jelenjen meg olyan magasan az összetevők listájában. Mivel az összetevők listájában az összetevőket mennyiség szerint kell rendezni. Más szavakkal: Először az az összetevő, amely a legtöbb mennyiséget tartalmazza. A cukor ezért sok késztermékben első helyen állna, de természetesen a gyártók nem ezt akarják. Ezért a cukrot a termék "apránként" dolgozza fel, hogy ne vegye észre azonnal a magas cukortartalmat.
A "hozzáadott cukor nélkül" mindig ugyanaz, mint a "cukor nélkül"?
Nem feltétlenül. A "hozzáadott cukrot nem tartalmazó" reklám kijelentés azt sugallja a fogyasztónak, hogy a termék nem tartalmaz cukrot. De az olyan állítások, mint a "hozzáadott cukor nélkül" vagy a "cukrozatlan", alapvetően nem mondanak semmit a termék cukortartalmáról. Nem édesítették, de ha a termék olyan összetevőket tartalmaz, mint például szárított gyümölcs, akkor is sok cukrot tartalmazhat.
Teljesen el kell-e hagynom az édességet?
Ez természetesen példaértékű lenne, de ez egy magasztos cél, különösen, ha gyengesége van az édesség iránt. Ha nehéz teljesen nélkülözni, akkor is célszerű korlátozni, miközben teljes élvezetet élvez.
Susanne Klaus azt mondja: "Ha megfelelő az energiamérleged és elegendő tápanyagod van, akkor egy kanál cukrot tehetsz a teádba." Vagy harapjon egy keveset, bár a sok jó alapanyagot tartalmazó sötét dió csokoládé jobb, mint a borgumi.
Aki rendszeresen edz, amúgy is viszonylag jó helyzetben van: mert a testmozgás csökkenti az inzulin koncentrációját a vérben, és egyúttal javítja a glükóz felszívódását a sejtekben - eltekintve attól, hogy közben kalóriát is éget.
- 8 oldalas edzésterv PDF formátumban
- Az edzéshét és mind a 3 edzés áttekintése részletesen
- Minden gyakorlathoz tartozik egy video link a gyakorlat helyes végrehajtásához
- Nyomtatásra optimalizált, de bármilyen digitális eszközön is elérhető
- Az edzéstervről itt talál további információt
Szeretnél lefogyni, izmokat építeni vagy fittebbé válni? Akkor pontosan igazad van velünk. Legjobb oktatóink felveszik Önt pontosan ott, ahol van, és személyre szabottan írnak Önnek Képzési és/vagy táplálkozási terv - Motiváció és kérdések is.
A cukorfogyasztás ésszerű korlátozásának másik módja a természetes édesítőszerek használata, amelyek sokkal jobb egyensúlyban vannak.
Milyen természetes édesítőszerek vannak?
Mielőtt kísérletezne mesterséges édesítőszerekkel, amelyek az egészség és a táplálkozási élettan szempontjából sem teljesen ártalmatlanok, jobb, ha kipróbálja ezeket a természetes édesítőszereket:
1. Stevia (0 kalória/100 gramm)
Az édesítőerő 300-szor erősebb, mint a cukoré, de a stevia néha kissé keserű ízt hagy maga után. Előnyök: Természetes édesítőszer, amely nem tartalmaz kalóriát és nincs hatással az inzulinszintre.
2. Agave szirup (304 kalória/100 gramm)
Nagyon édes a magas fruktóztartalma miatt, és cukorbetegek számára is alkalmas, mivel az inzulintól függetlenül metabolizálódik. Nincs saját erős íze, de semleges édesség, amely támogatja az ételek aromáját. Előnyök: kevesebb kalória ugyanazzal az édességgel. A magas fruktóztartalom azonban negatívan befolyásolhatja az anyagcserét.
3. Méz (306 kalória/100 gramm)
A fajtától függően az íze édes, édes és enyhe és fűszeres között változik, saját ízével és különböző aromákkal. Előnyök: A méz 245 természetes anyagot tartalmaz, például aromákat, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül a méznek magasabb az édessége, mint a cukornak, ezért kevesebbet kell felhasználni belőle. Sütéskor vegye figyelembe, hogy a méz elszínezheti a süteményeket.
4. Juharszirup (265 kalória/100 gramm)
A cukor leforrázva karamellizálódik, ami sötét színt és intenzív ízt eredményez. Gyakran használják gofri édesítésére. Előnyök: Káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül az édesítő képesség sokkal magasabb, mint a cukoré, ezért használják kisebb mennyiségben.
5. Kókuszvirág cukor (388 kalória/100 gramm)
Az íze enyhén karamellaszerű, és helyettesítheti a normál cukrot. Előnyök: Több antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz. Nagyon alacsony glikémiás indexe van a cukorra, 35, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg az egekbe a vércukorszintet.
6. Rizsszirup (313 kalória/100 gramm)
Kevés a maga íze, enyhén édes, enyhén diós és karamellás. Használható főzéshez és sütéshez, vagy kenőanyagként, mint a méz. Előnyök: 21 százalék hosszú láncú cukormolekulával a test hosszabb ideig tart a cukor lebontásához. Ez késlelteti a vérbe történő felszívódást.
Nincs kedve a cukorfüggőséghez? Ezután próbáljon átlépni az életéből a cukorcsomókon - egészsége és alakja köszönetet mond.