Túl sok kerül a kukába
A tanulmány becslések szerint a globális élelmiszer-pazarlás
2020.09.06 írta: Redaktion Pflanzenforschung.de
A fogyasztók a korábban feltételezettnél több mint kétszer annyi ételt dobhatnak el. Ez a globális élelmiszer-pazarlás mértékéről szóló új tanulmány következtetése. A tanulmány szerint a vagyon különösen elősegíti a kidobás viselkedését.
Aki nem ismeri: A szupermarketben XXL csomagok vannak, amelyek gyakran sokkal olcsóbbak, mint a kisebbek. A gyakori következmény: Nem sikerül mindent időben megenni, és sok minden a kukába kerül.
A FAO becslése: egyharmad kárba veszik
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) becslései szerint az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló összes élelmiszer körülbelül egyharmada kárba veszik (lásd FAO, 2011). Ezt a referenciaértéket általában referenciaként használják a globális hulladék mértékére. Ez magában foglalja az élelmiszer-veszteségeket és az élelmiszer-pazarlást vagy a hulladékot: A FAO szerint a veszteségek elsősorban betakarítás, szállítás és tárolás során jelentkeznek. A hulladék olyan élelmiszer, amely emberi fogyasztásra alkalmas, de még nem ette meg. Főként a kereskedők és a végfelhasználók felelősek ezért.
Az élelmiszer-pazarlás emberi energiaigényből származott. Ehhez mind a testsúlyt, mind a fizikai aktivitás szintjét (PAL) alkalmazták.
A FAO módszertanában a fogyasztói magatartást alábecsülik, kritizálja a Wageningen Egyetem csapata: Véleményük szerint nem veszik kellőképpen figyelembe azt, hogy mit csinálnak a fogyasztók az élelmiszer megvásárlása után. Különösen a gazdag fogyasztók viselkedhetnek másként, mint a szegényebbek - gyanítják. A tanulmány először választ ad arra, hogy a fogyasztói jólét hogyan és hogyan befolyásolja az élelmiszer-pazarlás mennyiségét.
A "metabolikus modell" megbízhatóbb adatokhoz vezet
Mivel kevés adat áll rendelkezésre az élelmiszer-pazarlásról, a csapatnak meg kellett becsülnie az adatokat is. Szokatlan megközelítést alkalmazott azonban abban, hogy az emberi anyagcserét használta alapul.
Először az ENSZ adatai alapján állapították meg, hogy mennyi élelmiszer áll rendelkezésre. A hulladékmennyiségeket az emberek energiaigényéből származtatták. Ehhez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatait használták fel a testtömegre és a fizikai aktivitás mértékére - a fizikai aktivitási szintre (PAL), azaz a fizikai aktivitásra. H. az az energiamennyiség, amely a fizikai teljesítmény eléréséhez az alapanyagcsere-sebesség mellett szükséges. A rendelkezésre álló vagy megvásárolt ételek kalóriái és a tényleges (statisztikailag ellenőrizhető) szükséges energia közötti rés a fogyasztó pazarlásának eredménye. Összesen 63 ország adatai voltak. Ez azonban csak a világ 67 százalékát fedi le - hiányzik belőle olyan ország, mint az Egyesült Államok vagy Kanada, amelyet vélhetően pazarlónak tartanak. Az egyes országok vagyonára vonatkozó adatok a Világbanktól származnak.
Kevesebb a gyomorban, több a szemétben
2005-ben fejenként és naponta átlagosan 526 kilokalória (kcal) került a szemetesbe a tanulmány eredményei szerint. Ez majdnem a negyede annak a 2300 kcal-ra, amelyre egy 25-50 év közötti férfinak szüksége van az alapanyagcsere sebességéhez, a fizikai aktivitás (DGE) szerint kevés fizikai aktivitással, vagy az azonos kategóriába tartozó nők ajánlott energiafogyasztásának jóval meghaladja a negyedét (1800 kcal).
A FAO fogyasztói élelmiszer-pazarlásra vonatkozó becslései ezért túl alacsonyak lehetnek. Mert ugyanabban az évben a FAO egy főre jutó napi 214 Kcal/nap veszteséget okoz, vagyis kevesebb, mint az újonnan kiszámított érték fele. És a tanulmány szerint a hulladék 2011-ben még fejenként 727 Kcal/napra nőtt.
Akinek több van, többet dob
A megfigyelt országközi minta megerősítette azt az általános meggyőződést, hogy a gazdagabb országok fogyasztói több ételt pazarolnak el.
A szerzők megállapították, hogy az élelmiszer-pazarlás mennyisége lineárisan összefügg a fogyasztói vagyonnal. Amint eléri a napi 6,70 amerikai dollár (kb. 6,1 eurónak megfelelő) költségvetési küszöböt, az élelmiszer-pazarlás gyorsan növekszik a jövedelemmel együtt. Csak magasabb jövedelmek esetén lelassul ez a fejlődés ismét.
Minél több pénze van egy háztartásnak, annál többet pazarolnak el.
A szerzők azonban hangsúlyozzák, hogy a gazdagság mellett számos más fogyasztói tulajdonság is befolyásolhatja az élelmiszer-pazarlást.
Németország jó példát mutat
A szerzők szerint valamit kellene tenni az élelmiszer-pazarlás ellen a gazdag országokban. Hasznos megakadályozni a hulladék mennyiségének gyors növekedését azokban az országokban is, ahol a jólét jelenleg növekszik.
Bár a FAO-számokat alábecsülhetik, ezek világszerte felismerték a cselekvés sürgősségét. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése és az általános fogyasztói magatartás megváltoztatása a fenntartható fejlődés globális céljává vált - a fenntartható fejlődés célja (SDG) 12.
A „Túl jó a kukába” tájékoztató kampánnyal a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) is az élelmiszer kidobása ellen kampányol. 2019 elején a szövetségi kabinet elfogadta az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó nemzeti stratégiát is. Ez a témát a politikai napirendre veszi. De mindenekelőtt az üzenetet el kell juttatni a fogyasztókhoz.