Túl sok só van a szervezetben Milyen következményei vannak - Tanácsadó - Egészség
Egy kis só létfontosságú, de túl sok káros a szervezetre. Sok ember magas vérnyomással reagál a túlzott sófogyasztásra, és megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A vesék, amelyek kiválasztják a felesleges sót, szintén stressz alatt vannak. És a bélben lévő baktériumok, a mikrobiom összetétele is megváltozhat a túl sok só miatt.
A legtöbb ember túl sok sót eszik
Németországban minden férfi átlagosan 10 gramm étkezési sót (nátrium-kloridot) fogyaszt naponta, minden nő pedig 8,4 grammot. Ez messze meghaladja a Német Táplálkozási Társaság napi hat gramm ajánlását. Az Egyesült Államokban a szakértők még azt is javasolják napi csak öt gramm étkezési só.
Miért fontos a nátrium, a klorid és a kálium?
A testnek nátrium-, klorid- és kálium-elektrolitokra van szüksége a víz, az elektrolit és a sav-bázis egyensúly és a szöveti feszültség fenntartásához.
- A nátrium és a kálium létfontosságú szerepet játszik a bosszant és Izmok: Lehetővé teszik az elektromos feszültség felhalmozódását a sejtmembránokon és ezáltal az idegi impulzusok továbbítását - ami fontos az izomösszehúzódások, a szívműködés és a vérnyomás szabályozása szempontjából.
- A nátrium szintén hatóanyag Sejttranszport magában foglal.
- A klorid a Gyomorsav.
- Az enzimek úgynevezett kofaktoraként a kálium fontos szerepet játszik Fehérjék és glikogén termelése.
- Azért is Folyadék egyensúly, a emésztés és a Csontozat a testnek sóra van szüksége.
Mi történik, ha hiányzik a só?
A napi három grammnál kisebb sótartalom egészségre ártalmas, különösen, ha a nátrium egyszerre veszít. Lázzal, hányással és hasmenéssel a test elveszíti a vizet és a sókat. A nátriumhiány leggyakoribb oka azonban olyan gyógyszerek, mint a vizet tartalmazó tabletták, vérnyomáscsökkentők, antidepresszánsok és epilepszia elleni gyógyszerek.
Ha a vér nátriumtartalma kritikus szint alá csökken (hyponatremia), szédülés, egyensúly és orientációs zavarok lépnek fel. A mozgások lelassulnak, nő az esés veszélye. Nem ritka, hogy a nátriumhiány tüneteit összekeverik a demencia megjelenésével. Egy egyszerű vérvizsgálat veszélyes nátriumhiányt tárhat fel.
Az idős embereket különösen érinti: kevesebbet esznek és isznak, így kevesebb sót is fogyasztanak.
Mennyire túl sok só működik a szervezetben
A túl sok só következetes fogyasztása károsíthatja a szervezetet:
- Vérnyomás: Kimutatták, hogy a túlzottan magas sófogyasztás növeli a magas vérnyomás kockázatát - ez a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívinfarktus és agyvérzés egyik fő kockázati tényezője. . A vérnyomáscsökkentő tabletták gyakran jobban működnek, ha kevesebb sót eszik. A sófogyasztásra azonban nem minden magas vérnyomású ember reagál egyformán. Míg a sótól való tartózkodás egyes emberek számára egyértelműen mérhető hatással van a vérnyomásra, mások számára ez csekély következménnyel jár. Ennek oka még nem tisztázott.
- Elhízottság: A só ízfokozóként serkenti az étvágyat, és így elősegítheti az elhízás kialakulását. Például a chips és a flip szénhidrátok, zsír és só bizonyos keverékéből áll, ízesítőkkel és színezékekkel, cukorral és fűszerekkel dúsítva. Ezt a keveréket "táplálék-tápszernek" is nevezik, és arra késztet bennünket, hogy hagyjuk abba az evést, mert befolyásolja a jóllakottság érzését és aktiválja az agy jutalmazási rendszerét.
- Bél és immunrendszer: Az étkezési só feleslege befolyásolja a bél mikrobiomjának összetételét is. A túl sok konyhasó jelentősen csökkenti a bélben lévő laktobacillusok számát, ugyanakkor a vérben megnő az úgynevezett Th17 segítő sejtek száma. Ezeknek az immunsejteknek a gyanúja a vérnyomásemelés, valamint a gyulladás és az autoimmun betegségek elősegítése. Az a tény, hogy a Th17-sejtek száma olyan tömegesen növekszik, a szervezet fokozott gyulladásos válaszát jelzi. Úgy tűnik, hogy a mikrobiom fontos tényező a só által befolyásolt betegségeknél.
Nagyon sok só van ezekben az ételekben
De a só elkerülése nem olyan egyszerű. Mivel a tészta víz sózása vagy az ételekhez való só hozzáadása csak a fogyasztásunk legfeljebb 20 százalékát teszi ki. A só nagy része - mintegy 80 százaléka - olyan feldolgozott élelmiszerekben található meg, mint a kenyér, sajt, kolbász, kész szószok és mindenekelőtt a készételek, például a pizza. A probléma az, hogy alig mérhető és nehéz megbecsülni, hogy mennyi sót fogyasztunk. És nagyon nehéz minden egyes étel sótartalmát kideríteni.
A nátrium helyett a kálium csökkentheti a vérnyomást
A nátrium-klorid (asztali só) és a kálium-klorid sói ellentétesen hatnak a vérnyomásra. Míg a nátrium-klorid növeli a vérnyomást, a káliumban gazdag étrend csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a stroke kockázatát magas vérnyomásban szenvedőknél. A megnövekedett káliumbevitel azonban nem alkalmas súlyos vesebetegségben szenvedőknek.
Előnyben részesítse a magas káliumtartalmú ételeket
A magas vérnyomás és agyvérzés megelőzése érdekében a Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy több olyan ételt vegyenek fel a menübe, amelyek természetesen kevés nátriumot, de sok káliumot tartalmaznak:
- A zöldségek és gyümölcsök általában káliumban gazdagok és alacsony nátriumtartalmúak, függetlenül attól, hogy frissek vagy fagyasztottak-e.
- Különösen magas a káliumtartalom a zöldségekben és gyümölcsökben, mint a sárgabarack, a banán, a sárgarépa, a karalábé és a paradicsom.
- Koncentrált formában a káliumtartalom még magasabb, például paradicsompürében vagy szárított gyümölcsben.
- Sok kálium van burgonyában, mogyoróban, kesudióban, mandulában és földimogyoróban is.
- Káliumban gazdag lisztek a tönköly, a rozs és a hajdina teljes kiőrlésű liszt.
- Az étcsokoládéban is magas a káliumtartalom.
Tippek az étel kevesebb sójához
A sófogyasztás egyszerű intézkedésekkel csökkenthető:
- Kerülje a feldolgozott ételeket.
- Az első fűszerekkel és gyógynövényekkel készült ételeket só megtakarítja.
- A só fogyasztása megszokás kérdése: eltart egy ideig, amíg az alacsony sótartalmú ételek kellemesen csípősek lesznek.
Alacsonyabb vérnyomás: fogyasszon kevesebb sót
Az ételekben lévő sok só egyesekben növeli a magas vérnyomás kockázatát. Sok esetben az, aki kevesebb sót eszik, csökkentheti vérnyomását. több
Mennyi só egészséges?
A só létfontosságú és ízletesé teszi az ételt, de mellékhatásai is vannak, mert a legfrissebb eredmények szerint a só a szövetekben rakódik le. több
Bélflóra: mi elősegíti az emésztést?
A bélflóra fontos az emésztés és a betegségek elleni védekezés szempontjából. Hogyan lehet az úgynevezett mikrobiomot pozitívan befolyásolni egészséges étrenddel? több