Túró, diétás szövetségesünk - Vanessa Bedjaï-Haddad
Cukorral, mézzel, müzlivel vagy akár gyümölccsel évente 8 kg túrót fogyasztunk! Hírneve, hogy szuper étel, amelyet fogyaszthatunk diéta közben, de megvéd bennünket az oszteoporózistól is, mivel tele van D-vitaminokkal. De vajon a túró valóban étrendi szövetségesünk-e? ?
November 1-én, szerdán tárgyalunk a La Quotidienne - France 5 forgatásán Thomasszal, Mayával és az egész csapattal.
A FEHÉR SAJT CSALÁD ÖSSZEEGYEZIK AZ ORSZÁGOS SAJTOT, A SÖTÉT FEHÉR SAJTOT, A PETITSUISSE ÉS A HIBÁS.
Ezek éretlen sajtok, amelyeket tejsavas erjesztéssel és oltóval oltott tejből állítanak elő. Működésük alatt a tej két fázisra válik szét: a "túró", szilárd és a savó folyékony. Más lépések (lecsepegtetés, centrifugálás, habverés, tejszín hozzáadása vagy formázás) lehetővé teszik a faisselle, sima fehér sajt vagy petit-suisse előállítását.
A FEHÉR Sajtok táplálkozási előnyei
A tejfehérjék előnye
Az átlagos 8g/100g tartalom (lásd 1. táblázat, 18. o.) A fromage frais és a Petit-Suisse sajtok kiváló fehérjeforrások. Ezenkívül, mivel ezek a tejfehérjék minden esszenciális aminosavat tartalmaznak olyan arányban, amely nagyon közel áll a szükségleteinkhez3, azt mondják, hogy „magas biológiai értékűek”. A tejfehérjéket ezért kiváló tápérték jellemzi. Magas emészthetőséggel (> 95%) és érdekes jóllakó erővel rendelkeznek. Más vizsgálatok is megmutatják a tejfehérjék pozitív hatását a csontvázra: elősegítik a csontok egészségét azáltal, hogy hatnak a csontképződésre.
Alacsony cukortartalmú tejtermékek
Összességében a túrókban kevés a cukor. Ez a mennyiség a termék tulajdonságaitól (természet, gyümölcs stb.) Függ. A "sima" vagy az "ország" típusú előállítási blanc nem befolyásolja a cukrok mennyiségét. A piac számos termékválasztékot kínál mindenki ízlésének kielégítésére: