Uborka - egészséges, alacsony kalóriatartalmú és nem unalmas egyáltalán a fogyasztói ablakban Hessen
uborka-78789_1280.jpg
Az uborka (Cucumis sativa) saláta, házi vagy kígyóuborka néven is ismert. Botanikai szempontból az egyik kukorica, ezért a sütőtök és a cukkini közeli rokona.
Az uborka eredetileg Észak-Indiából származik. Az első uborkákat több mint 3000 évvel ezelőtt termesztették Egyiptomban, és a rómaiak állítólag már egyfajta üvegházban termesztették az uborkát. Az uborka Nyugat-Európában lakik a 16. század óta. A savanyúságokat, amilyeneket ma ismerünk, csak a 19. század vége óta termesztik.
Egészséges uborka: vízben gazdag, alacsony kalóriatartalmú és jót tesz a bőrnek
Az uborka jó ízű, alacsony kalóriatartalmú (tizenkét kilokalória/100 gramm) és nagyon frissítő. Ennek oka a magas, 97 százalékos víztartalom, valamint a benne található alacsony szénhidrát-, zsír- és fehérjearány.
A magas víztartalom mellett az uborka számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például B csoport vitamint, C vitamint, E vitamint, kalciumot, cinket, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot.
Az uborkalében lévő cucurbitacin hatóanyagnak köszönhetően, amely állítólag elősegíti a bőr vérkeringését, a kozmetikumok esküsznek a hosszúkás zöldségekre. Az uborkaszeletek elhelyezése az arcon összehúzza a pórusokat és felfrissíti a bőrt. A hatóanyag a szeplőket is fehérítheti. Az uborka a cucurbitacint használja a ragadozók elleni védelemként, mert kissé keserű ízt biztosít.
Színes fajta uborka
A hosszúkás zöldségek sokfélesége óriási. Tehát nem csak zöld uborka van, hanem fehér, sárga és barna. A formák a fajtától függően is változhatnak, a kígyószerűtől és a hengeresektől a gömb alakúakig.
Uborka a legismertebb és leggyakoribb fajta. Főleg az üvegházban termesztik őket, hosszúkásak, íveltek és sima héjúak. A szabadban termesztett uborkákat "Landgurke" néven értékesítik.
Snack uborka hasonlítanak a kígyóuborkára, de kevesebb cucurbitacint tartalmaznak. Ezért ez a fajta uborka kevésbé keserű, mint az uborka. Ezenkívül a héj vékonyabb.
Párolt uborka kisebbek, vastagabbak és szélesebbek, mint a saláta vagy snack uborka. A cucurbitacin-tartalom itt magasabb, ezért ennek az uborkafajtának sokkal keserűbb íze lehet. A pörkölt uborka még kevesebb kalóriát tartalmaz, és az alaktudatos emberek számára a választott zöldség.
Olíva savanyúság a perui Andokból származnak. De mindenütt megtalálhatók Dél-Amerikában, valamint Kínában, Japánban, Koreában, Nepálban és Floridában. Az olíva uborka két-három centiméter magas, és kicsi dinnyére emlékeztet. Ízük savanyú és savanyú, a cukkinihez hasonlóan főzve készülnek.
A Nettó uborka érleléskor barnává válik, és hálózati struktúrát képez a héján. A szokatlan uborka Indiában honos. Ott készítik, mint a párolt uborkát.
Új trend ebben az országban az úgynevezett amerikai Citromos uborka. Megjelenése miatt kapta a nevét: halványsárga és kerek - mint egy citrom. Nyersen fogyasztható, például salátakészítményként.
Uborka pácolása: Az uborka megőrzésének egyik módja az, ha sóoldatban vagy ecetben áztatjuk őket. Mindkét lehetőség megőrzi az uborkát, ugyanakkor egészségesnek tekinthető, mivel a tápanyagok nem vesznek el ezen tartósítási folyamat során. A pácolt fűszerek, például a bors, a mustármag, a kapor, a fokhagyma, a borókabogyó vagy a hagyma szintén tartósító hatásúak.
Az ecetkészletet azonban gyakran savanyúsággal édesítik. Ha igen, a cukortartalom akár 20 gramm is lehet 100 gramm uborkánként.
Tippek a konyhához: feldolgozás és tárolás
- A legtöbb vitamin és ásványi anyag a héjban található. Annak érdekében, hogy ezek ne vesszenek el, az uborkát ezért bőrrel kell enni. Először alaposan mossa meg a zöldségeket!
- Az uborka keserű anyagokat képes fejleszteni, ha a vízellátás gyenge. Ezért van értelme mintát venni a további feldolgozás előtt. Az uborkát meg kell hámozni a virágtól a szárig. Ennek oka, hogy a keserű anyagok a szár tövében felhalmozódnak.
- Az uborka nem szereti a hideget. Ezért csak rövid ideig (körülbelül három-öt napig) tárolhatók hűtőszekrényben.
- Az uborkát sem szabad alma, banán vagy más gyümölcs közelében tárolni, amely érési gázként etilént bocsát ki. Ezáltal az uborka gyorsabban öregszik.
- Az uborkát csak közvetlenül fogyasztás előtt szabad sózni. Ellenkező esetben a só folyadékot húz ki az uborkából.
Egyébként: Az uborka görbületét nem írják elő!
Hosszú ideig volt egy uniós rendelet, amely előírta, hogy az uborka mennyit hajthat meg. Ez már rég elmúlt, de a mítosz még mindig fennmarad. A kiskereskedők görbe zöldségeket, például uborkát és további 25 zöldséget kaphatnak az üzletükben. De a gyártók logisztikai okokból gyakran válogatják ezeket az árukat, mert a görbe dolgok nem illenek jól az egyenes dobozokba.
Ha van kedve a görbe zöldségekhez, a görbe zöldségeket megtalálhatja például a Penny és a Rewe kiskereskedelmi láncok zöldségpultjaiban. Az olyan internetes platformok, mint a Culinary Misfits, vendéglátást varázsolnak görbe zöldségekből, vagy az Etepetete előfizetésként zöldséges dobozokat kínál a szokatlan formájú bioélelmiszerekkel. A mezőgazdaság szolidaritása mellett is esélyt kapnak a görbe zöldségek. További szolgáltatók a répamentők, a Querfeld és a The Good Food.