Uborka pácolása Hogyan készítsünk édes, orosz vagy savanyú uborkát egy másolható receptben
Édes, sós vagy orosz - így készülnek finom pácolt uborkák
- Még nagyanyáink és apáink is uborkát szedtek, hogy megőrizzék őket.
- Az uborka pácolása jelenleg ismét düh - hamarosan megkezdődik az uborka pácolásának szedési szezonja.
- Itt megtudhatja, hogyan készül a savanyúság, savanyúság vagy az orosz stílusú uborka.
Nemsokára eljön az ideje: jön a pácoló uborkaszüret. Ennek a zöldségnek sok országban nagy hagyománya van köretként. Az uborka pácolása Németországban is rendkívül népszerű.
A TÉMÁBAN
- Család és egészség
- Házi gyógymódok
- Receptek
Energiakeksz Hildegard von Bingen szerint
Mikor van a megfelelő idő az uborka savanyítására?
A pácoló uborka betakarítási szezonja hagyományosan július vége és szeptember között kezdődik - és ezzel együtt a pácolási szezon is. A pácoló uborka egy speciális uborkafajta, amely sokkal kisebb, mint egy uborka, alacsonyabb saját íze van, és jellemzően egyenetlen felületéről ismert.
Miért pácolják valójában az uborkát?
Állítólag több ezer éve pácolták az uborkát. Még akkor is, ha a pácoló uborka történetét nehéz megérteni, ennek okai nyilvánvalóak. Míg a friss uborka általában már három hét múlva sem ehető, ideális tárolás esetén is, a pácolt uborka a recepttől függően akár egy évig is eltartható. Ezenkívül: az uborka pácolásával a vitaminok megmaradnak, vagy néha erősödnek - például a C-vitamin esetében.
Miért áztatják az uborkát pácolás előtt?
Korábban az uborkát vízbe kellett áztatni, mielőtt pácolták volna, hogy a keserű anyagokat lemossa, hasonlóan a régi padlizsánfajtákhoz. A mai uborkafajtáknál erre már nincs szükség, mert a keserű anyagokat kitenyésztették. Míg néhány savanyú uborka recept még mindig sós áztatást igényel. A cukkinihez hasonlóan ezt a víz elvezetésére teszik, így például a csírák nem találnak táptalajt.
A TÉMÁBAN
- Család és egészség
- enni és inni
- Receptek
Egészséges és finom: Hajdalisztes sajttorták
Meddig kell savanyítani az uborkát?
Annak érdekében, hogy a pácolt uborka hosszú eltarthatóságú és fejlessze aromáját, a recepttől függően néhány naptól négy hétig sötét helyen kell meredezniük. Az alagsori szobák ideálisak erre. A pácoló uborkát még ezután is sötét, hűvös helyen kell tartani, amíg meg nem eszik.
Savanyú uborka ecetben
Három pohár ropogós savanyúság hozzáadásához körülbelül egy kilogramm pácolt uborka, 750 milliliter fehérborecet, 750 milliliter víz, 350 gramm barna cukor, hat evőkanál só, egy nagy hagyma (karikára vágva), 100 gramm torma, egy rakás kapor, öt evőkanál Mustármag, három teáskanál bors, három babérlevél és három befőttesüveg.
1. Uborka pácoljon egyik napról a másikra
Először alaposan megmossuk az uborkát, és eltávolítjuk a szárat és a virágalapot. Ezután a tiszta uborkákat egy nagy edénybe helyezzük, és sós vízzel letakarjuk (kb. Négy evőkanál sót oldunk vízben egy kilogramm uborka számára). Az uborka egy éjszakán át a sós vízben marad, és másnap ismét alaposan megmossuk. Csatorna!
2. Tisztítsa meg a tartósító üvegeket
Most megtisztítják a tartósító üvegeket. Fontos, hogy nagyon jól megtisztítsuk őket, hogy a baktériumok ne terjedhessenek a szemüvegben. Ehhez a tartósító üvegek edényeit, fedelét és gumigyűrűit kiforralják.
A TÉMÁBAN
- táplálás
- enni és inni
- tanácsadó
Blanch, szakács vagy orvvadász? Hogyan főzzünk megfelelően ételt
3. Készítse elő az ecetkészletet
Az ecetkészlet most 750 milliliter fehérborecetből, 750 milliliter vízből, 350 gramm barna cukorból és két evőkanál sóból készül. Ehhez tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és forralja fel a főzetet. Fontos: A cukor keverés közben teljesen fel kell oldódnia.
4. Savanyúság
Ezután a hagymát, a tormát, a kaprot, a mustármagot, a borsot és a babérleveleket elosztjuk a három tartósító üveg felett, és az uborkákat egyenletesen, egyenesen helyezzük az üvegekbe. Most az ecetkészletet (még forrón forrásban) gondosan beleöntik a poharakba, közvetlenül a perem alá. Ezután az edényt fedéllel és gumigyűrűvel azonnal le kell zárni, és fejjel lefelé kell tárolni, amíg a tartalma teljesen kihűl.
5. Hagyja, hogy az uborka meredek legyen
Most meg kell várni: az uborkákat legalább négy hétig sötét helyen kell állni - minél tovább meredek, annál aromásabbá válnak. Az uborka körülbelül hat hónapig zárva tart. A legjobb, ha a nyitott üvegeket hűtőszekrényben tárolja és hamarosan felhasználja.
A TÉMÁBAN
Bogyós szezon: Finom málnás torta recept házi mandula törékeny
Az uborka a saját kertjében is jól termeszthető
Sajnos ebben a nézetben nem minden tartalom jeleníthető meg helyesen.
Savanyú uborka édes-savanyú
A pácolt uborka a recepttől függően teljesen más ízű lehet. Például az édes-savanyú savanyú uborka nagyon népszerű.
Ahhoz, hogy édes-savanyú savanyú uborkát kapjon, elég kicserélni az ecetet, amelyben az uborkát főzik, és a fűszereket. Az uborkát ugyanúgy készítik el, mint a savanyúságot (az első és a második lépés). A harmadik lépésben főzött ecethez 750 ml fehérborecet helyett csak egy evőkanál fehérborecetet használnak, és helyette 400 ml fehérbalzsamecetet adnak a sörhöz.
Az üvegekben elosztott fűszerek kissé eltérnek a savanyúságok fűszereitől: Az édes-savanyú uborkahoz két teáskanál mustármagot, két teáskanál borsot, egy teáskanál szegfűborsot, 50 gramm tormát, néhány babérlevelet és kevés kaprot használnak. Kőműves edényeket osztottak szét. Egyébként az édes-savanyú uborkát pácoljuk, mint a savanyúságokat a negyedik és ötödik lépés után.
A TÉMÁBAN
- DIY
- Betegségek
- Receptek
- hideg
- Házi gyógymódok
Jogorvoslatok a világ minden tájáról: tippek a megfázás ellen és társulások.
Savanyúság
Ahhoz, hogy savanyúságokat savanyítson egy kőedényben, mint a nagymama idejében, egy kilogramm savanyú uborka, kb. Liter víz, 50 gramm só, friss kapor, egy evőkanál bors, babérlevél és néhány meggylevél szükséges. Ezenkívül egy kőedény (speciális kő uborka edények találhatók az interneten), egy kis tányér és egy kő szükséges. Ez a recept cukor nélkül működik.
1. Forraljuk fel a kőedényt
Fontos, hogy tisztán dolgozzunk, hogy megakadályozzuk a pácolt uborka csíranövekedését. Ehhez töltse fel a kőedényt forrásban lévő vízzel, és forralja fel a követ és a kis tányért is.
2. Tisztítsa meg az uborkát
Most az uborkákat alaposan megmossuk vízzel - ehhez egy kis kefe is használható. Ezután távolítsa el az uborka szárvégeit. Ezután tűvel többször megszurkálja az uborkát.
3. Rétegezze az uborkát
Ezután az uborkákat a kőedénybe rétegezzük. Kaprot, borsot és babérlevelet helyezünk az uborka rétegei közé.
4. Fedje le az uborkát sóoldattal
Ezután egy liter vizet felforralunk 50 gramm sóval, és még forrásban a kőedénybe öntjük. Fontos, hogy az uborka valóban teljesen be legyen fedve a sós vízzel. Ezután néhány meggylevelet adunk hozzá, hogy megakadályozzuk az uborka puhaságát. Ezek tartalmazzák a növényi alapú tannin-tannint, amely biztosítja az uborkák ropogósságát.
5. Mérje le az uborkát egy kővel
Annak érdekében, hogy az uborkákat teljesen ellepje a sóoldat, a kis tányért most az uborkákra helyezzük, és a kövével súlyozzuk le. A kőedény fedele csak akkor kerül rá, ha az uborka teljesen kihűlt.
A kőedényt most körülbelül 20 fokos hőmérsékletű helyre kell helyezni körülbelül 10 napig. Csak akkor szabad hűvös helyen tárolni - például a pincében -, és ezután akár egy évig is eltarthatók.