Új eredmények A nitrát sokkal egészségesebb, mint azt korábban gondolták - WELT
Nitrát - szennyező anyag új megvilágításban: A zöldségekből származó nitrogénes anyag, például a radicchio vagy a cékla csökkenti a vérnyomást és jót tesz az agynak
Az ivóvízben és a salátákban található nitrátok nem sok jót ígérnek - az anyagot széles körben karcinogénnek tartják. De a tanulmányok most egészen más képet festenek.
A nitrátot továbbra is szennyező anyagnak tekintik, amely veszélyes, rákkeltő nitrozaminná alakítható. Az epidemiológiai vizsgálatok szerint azonban a nitrátban gazdag zöldségek fogyasztása nem növeli a rák arányát. Ennek ellenére a gyanú továbbra is a szobában marad, anélkül, hogy ezt megalapozták volna vagy tisztázták volna.
De most már egyre több kutató szólalt meg, akik az egészséget elősegítő hatásokat tulajdonítják a nitrátnak: csökkenti a vérnyomást és biztosítja az egészséges emésztést. Elősegíti a vérkeringést. Egy tanulmány megállapította, hogy azok, akik nitrátokban gazdag étrendet kaptak, produktívabbak a sport szempontjából.
A tápanyag javítja az agy oxigénellátását - számol be Gary Miller a Winston-Salemi Wake Forest Egyetemről a "Nitric Oxide" folyóiratban. A nitrátban gazdag zöldségfélék hatékony természetes gyógymódnak bizonyulhatnak a szív- és érrendszeri megbetegedések és a demencia ellen, nemcsak ő hiszi.
A nitrát természetes növényi vegyület is
Tudnia kell: A nitrát nem csak műtrágyákon keresztül jut be az ételbe. A növények természetesen felveszik a talajból a nitrogént, és főleg a levelekben, de a gyökerekben is nitrátként tárolják. Sok napsütésben fehérjékké épül fel. A téli zöldségek, mint például a rakéta, a spenót, a radicchio és a cékla, de a káposzta is a fény hiányában természetesen nitrátban gazdag.
Gary Miller speciálisan nitrátban gazdag étrendet állított össze céklalével, spenóttal és salátával, és napi nyolc reggelit adott ennek a 70 év felettinek. Reggel fél liter céklalé után a tesztalanyok vérében a nitráttartalom azonnal megháromszorozódott.
Nyolc másik alany közben alacsony nitráttartalmú ételt fogyasztott. Ezután Miller megvizsgálta az összes résztvevő agyát egy mágneses rezonancia tomográfban, amely láthatóvá teszi a vér oxigéntartalmát a különböző agyi régiókban.
Jobb vérkeringés az agyban
A nitrátokban gazdag étrendet folytatók homloklebenyének fehérállományában lényegesen jobb volt a vérellátás. Ez a terület koordinálja az önkéntes mozgásokat, de az érzékszervi érzékelés és az emlékezet feldolgozását is szolgálja. Amikor Miller felcserélte a két csoport étrendjét, ugyanazt a hatást figyelte meg a nitrátban gazdag napi étrend után a korábban alacsony nitráttartalmú étrendben.
"Akut hatásokat látunk az agyban egyetlen nap után" - lepődik meg kellemesen Miller. „Most azt akarjuk megvizsgálni, hogy egy ilyen étrendnek milyen hosszú távú hatásai vannak.” Úgy véli, hihető, hogy ha nitrátban gazdag zöldségeket fogyasztunk életre, megelőzzük a mentális leépülést, a demenciát és az agyi infarktusokat is. Mivel ezek a betegségek mind csökkent véráramlással járnak.
Amrita Ahluwalia, a londoni Queen Mary Egyetem farmakológusa a céklát látja a természetes orvoslás legjobb módján. 35 vizsgált személynél be tudta bizonyítani, hogy negyed liter céklalé éppúgy csökkentette a vérnyomást, mint a nitráttabletta 24 órán belül. A hatás különösen lenyűgöző volt magas vérnyomású férfiaknál, amint azt a kutató elmagyarázza a „Hypertension” folyóiratban.
Két évvel korábban Ahluwalia arról számolt be, hogy egy pohár céklalé 130-ról 120-ra csökkentette a vérnyomást. "A kábítószerek hatása hasonló mértékű" - mondja. - De vannak mellékhatásaik, és sokkal több pénzbe kerülnek.
A műtrágyák hatása nem világos
Ma már tudjuk, hogy a nitrát hogyan működik a szervezetben: A bevitt nitrát körülbelül 25 százaléka felhalmozódik a nyálban, ahol a nyelv tövében lévő baktériumok nitritté alakítják. Ez a nitrit a gyomor-bél traktusból a vérbe jut, és serkenti a nitrogén-monoxid képződését. Ez a gáz az egyik legerősebb vérhígító. Tágítja az ereket és csökkenti a vérlemezkék összetapadását.
Mindez együttvéve fokozza a véráramlást. Javul az oxigén és a tápanyagok ellátása. Ezenkívül a nitrogén-monoxidnak antibakteriális hatása is van, és megöli a csírákat. Tehát megakadályozhatja a gyulladást. A szervezet még maga is képes nitritet és nitrogén-monoxidot előállítani, és így önmagában szabályozni a véráramlást.
Akár jó a szívnek és az agynak, akár egy csúnya rákbetegségnek, az élelmiszerekben lévő nitrátról még nem mondták el az utolsó szót. 2008-ban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság egyelőre számot vetett: "valószínűtlen, hogy a zöldségekből származó nitrátok észrevehető egészségügyi kockázatokat eredményeznének, de a jótékony hatások ezt felülmúlják".
"Nem világos, hogy a műtrágyákból származó nitrátnak más hatása van-e, mint a természetesen képződött nitrátnak" - ismeri el Miller. Ha a kettő megegyezik, akkor a műtrágya-ipar elfogadhatná a továbbtermékenyítés mottóját - az egészségfejlesztés leple alatt.
- Nem szívesen csinálnám ezt belül. De őszintén meg kell mondanom, hogy erről még nem tudunk nyilatkozni ”- mondja Miller. Addig azt javasolja, hogy változatos étrendben állandó helyet biztosítsanak a téli zöldségeknek, például a spenótnak, a báránysalátának, a céklának és a reteknek.