Új ételrendelés gluténmentes diéta Romania Free
A glutén egy fehérje komplex, amely egyes gabonafélékben - búza, rozs, árpa - és sütőipari termékekben, például kenyérben vagy tésztában található meg. "Vannak, akik nem hajlandók .
Alexandra Jeles 0 hozzászólás
A glutén fehérjék komplexe, amely megtalálható egyes gabonafélékben - búza, rozs, árpa - és sütőipari termékekben, például kenyérben vagy tésztában. "Vannak olyan emberek, akik nem hajlandók glutént tartalmazó termékeket fogyasztani, mert pszichés intolerancia alakult ki ezekben az élelmiszerekben, vagy anorexia nervosa-ban szenvednek, de vannak olyan emberek is, akik étkezési intoleranciát mutatnak a gluténnel szemben - ez a celiakia nevű betegség, amely kezeletlenül nagyon veszélyes és akár halált is okozhat "- magyarázza Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
A lisztérzékenység, a leggyakoribb emésztőrendszeri betegség
A lisztérzékenység általában gyermekeknél fordul elő, de genetikai hajlam esetén 50 éves kor után is megbetegedhet. Ez a betegség károsítja a vékonybelet, és ezáltal csökkenti a tápanyagok felszívódásának képességét. "Alapvetően étkezés nélkül eszünk" - mondja Mencinicopschi. Gyermekeknél a betegség első tünetei a hasmenés, hányás és vérszegénység, serdülőknél - késleltetett pubertás, fogzománc károsodások, fogyás, a felnőttek pedig krónikus fáradtsággal küzdenek. meddőség, csontritkulás és D-vitamin-hiány. "A tünetek köre nagyon széles, ezért sok beteget nem diagnosztizálnak. Bár a statisztikák szerint a betegség gyakorisága 1-3%, a valóságban sokkal több beteg van" - mondja Mencinicopschi.
Tüzes vita külföldön
Mit ehetek, ha glutén intoleranciám van
Legyen szó lisztérzékenységről vagy egészséges emberekről, a gluténmentes étrend magában foglalja a búza, a rozs és az árpa gabonafélék helyettesítését olyan rizzsel, köles, kukorica, teff, hajdina, quinoa vagy burgonyagumókkal, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét. Ha sok "gluténmentes" termék van külföldön, a kenyértől és a keksztől a sörig, és a gluténmentes ételek még az éttermi menükben is léteznek, a románoknak, akik nem tolerálják ezt a fehérjét, kevés lehetőségük van. A bukaresti Food Bioresources Intézet néhány agglutináló étel: rizsliszt és búzadara, kenyér és tészta, de keksz, süti és gluténmentes sütemény is az édességet kedvelő gyermekek és felnőttek számára. Az árak 5 lejtől kezdődnek egy kenyérért, 6 lejért egy kekszes rakottért és 7 lejért. egy zacskó tészta. "Minden összetevő, amelyből ezek a termékek készülnek, drágák, ezért magasak az árak" - magyarázza Luminiţa Catana, a Bukaresti Élelmiszer-Bioresources Intézet táplálkozási osztályának vezetője. Ezek a termékek nem találhatók az üzletekben, mert az intézet termelési kapacitása kicsi.
"A betegeknek előző nap fel kell hívniuk az Intézetet és termékeket kell megrendelniük. Csomagokat is küldünk a Fővároson kívül, de nem küldhetünk romlandó termékeket, például kenyeret és süteményt "- mondja Catana. Ezeket a termékeket az anya és a gyermek védelmét szolgáló" Alfred Rusescu "Intézetben ellenőrizték és klinikailag tesztelték. A román piacon vannak importált gluténmentes termékek is, de ezeket elég nehéz megtalálni. Csak néhány szupermarketben és néhány gyógyszertárban értékesítik őket. Ezenkívül az üzletekben található termékek gluténnel szennyeződhetnek. "Különös figyelmet kell fordítani az esetleges ipari szennyeződésekre, ha ugyanazokat a berendezéseket, edényeket és edényeket használják mind gluténmentes, mind gluténmentes termékeknél" - figyelmeztet Dr. Mencinicopschi. A betegeknek mindig olvassák el a termékcímkéket "Még egy kis rizstartalmú glutén vagy az ételekben használt fűszer is súlyos mellékhatást okozhat." Kevesen tudják, hogy a fagylalt búzát tartalmaz! Ezenkívül sokféle keksz és néhány kolbász. gluténnyomok lehetnek az összetételben "- figyelmeztet Eduard Adamescu táplálkozási szakember.
A gluténmentes étrend kockázata az egészséges emberek számára
- És mit eszünk?
A lakosság táplálkozási ajánlásaival ellátott útmutatóban az Egészségügyi Minisztérium liszttermékeket helyez az élelmiszer-piramis aljára - vagyis ezek a legegészségesebbek közé tartoznak. Azonban a lisztérzékenység növekvő gyakorisága a lakosság körében megmagyarázza sok ember félelmét a több gluténtermék fogyasztásától. Mencinicopschi az "És mit eszünk még?" Című könyvben egy új étrendi rendet javasol, amelyben a zöldségek és zöldségek fontosabbak, mint a gabonafélék és a lisztek, de ez utóbbit nem szabad kizárni az étrendből. A teljes kiőrlésű gabona hüvelyesekkel, babgal, borsóval és lencsével kombinálva nagyon jót tesz a szervezet számára. Soha ne keverjük össze a gabonaféléket hússal vagy tojással, mert a szervezet nem tudja megemészteni őket. Ez puffadást és hizlalást okoz "- mondta. orvos.
A táplálkozási szakemberek szerint mindaddig, amíg ez nem árt, a glutént nem szabad kizárni az étrendből.
Gluténmentes receptek
Fern Britton, az ITV This Morning séfje írta az első gluténmentes receptkönyvet az Egyesült Királyságban. "Néhány évvel ezelőtt, karácsony táján elkészítettem az első gluténmentes süteményeket, mert sok vásárlóm volt, aki ilyen ételeket kért. Azóta vizsgálom ezt a betegséget, hogy megtudjam, hogyan segíthetek a betegeknek normális életet "- mondja Britton." Komolyan jó! " sok sütemény receptet tartalmaz, hogy édesítsék e betegek szenvedéseit.