Új irányelvek a táplálkozásra
Mennyi asztali só egészséges számunkra minden nap? A Német Táplálkozási Társaság megváltoztatta ajánlását: Eszerint az alacsonyabb nátrium-bevitel megakadályozhatja többek között a magas vérnyomást.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) frissítette a nátrium, klorid és kálium tápanyagok bevitelére vonatkozó értékeket. Ezek korábban a minimális mennyiségen alapultak, most az irányértékek a megfelelő mennyiségen alapulnak: A felnőtteknek naponta 1500 mg nátriumot, 2300 mg kloridot és 4000 mg káliumot (szoptató nők: 4400 mg) kell fogyasztaniuk. Ennek eredményeként új kutatási eredmények születtek.
Az asztali sóból származó magas vérnyomás
Elsősorban étkezési sóból (nátrium-klorid) fogyasztunk nátriumot és kloridot. Németországban azonban átlagosan többet fogyasztanak belőle, mint amennyire a testnek szüksége van. Az eredmény: a magas vérnyomás és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata. Ez megelőzhető alacsony nátrium- és káliumtartalmú étrend fogyasztásával, amely csökkenti a vérnyomást és csökkenti a stroke kockázatát.
Kevesebb nátrium, több kálium
Azok, akik meg akarják előzni a szív- és érrendszeri betegségeket, lehetőség szerint olyan ételeket vegyenek fel az étlapra, amelyek természetesen kevés nátriumot és sok káliumot tartalmaznak. A nátrium és a klorid elsősorban feldolgozott élelmiszerekben találhatók, például kenyér, kolbász, sajt és készételek. Az ételízesítő konyhasó akkor a legegészségesebb, ha jóddal és fluoriddal dúsítják. Káliumban gazdag ételként gyümölcsök és zöldségek, valamint burgonya és diófélék ajánlottak. Szerencsére senkinek sem kell elmennie étcsokoládé nélkül, mivel sok káliumot tartalmaz.