Új-zélandi borvidék - Pinot Noir növekvő - az ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek
A Pinot Noir Új-Zéland második nagy szenvedélye a Sauvignon Blanc után, amely borvidékként ismertté tette a „zöld szigetet”. A szőlőfajta különleges éghajlati feltételeket igényel, amelyeket a világon csak néhány borvidék kínál - és Új-Zéland ezek közül a legfiatalabb.
Feljövő fiatalok - a Pinot Noir növekszik
A Pinot Noir eredetileg Burgundiából származik, és új otthonra talált Új-Zélandon: Közép-Otago, Marlborough és Martinborough az új-zélandi Pinot Noir három fő régiója, amelyek egyike sem 35 éves. A szőlőfajta csak a múlt század 80-as éveiben tapasztalta meg fellendülését Marlborough-ban, Közép-Otagóban csak a 90-es években. Eközben a Pinot Noirt országszerte több mint 4700 hektár szőlőültetvényen termesztik (ami a Sauvignon Blanc szőlőültetvény területének körülbelül ¼ részének felel meg), Marlborough 41 százalékkal, Közép-Otago 30 százalékkal és Wairarapa/Martinborough 11 százalékkal az élen.
A Pinot Noir 2013-ban 31 775 tonnás betakarításával a második legfontosabb szőlőfajta Új-Zélandon, és minőségi szempontból átlagon felüli követelményeket támaszt. A vörösbor a nemzetközi trendek szerint hajózik, és még mindig erős potenciállal rendelkezik. Ezt támasztják alá a Decanter Wine World Awards 2013 aranyérmes helyezése is, például az Auntsfield Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Marlborough) vagy a Spy Valley Pinot Noir 2011 (Marlborough), valamint a 2013-as szüret kiváló minősége.
Stílus kérdése
Az új-zélandi Pinot Noirs áthidalja a szakadékot a régi és az új világ között: a borokra a burgundi Pinot Noirs szerkezete és eleganciája, valamint az új világ boraira jellemző gyümölcsök intenzitása és íze jellemző. „Az új-zélandi Pinot Noir az élvezetről szól. Az érzéki szőlőfajta sok mozgásteret kap, ugyanakkor a különböző régiók is alakítják a bor jellegét. ”- magyarázza Caro Maurer, Németország első női bormestere. Minden bor ötvözi a finom tanninokat és Burgundia eleganciáját egy meggyből és vörös bogyós gyümölcsökből álló, izgalmas, élénk és kifejező gyümölcsökkel. Van még egy finom fűszeresség és virágjegyek, például ibolya és gyógynövények. Az öregedés általában francia tölgyfahordókban történik.
Ezenkívül minden régió különleges terroir borokat állít elő, amelyeket érdemes alaposabban megnézni:
Wairarapa/Martinborough: összetett, telt, húsos fajta szilva gyümölccsel és csokoládéval
Marlborough: egy élénkpiros gyümölcs, málna és szilva. Tiszta szerkezet sima, csiszolt tanninokkal
Otago központja: fekete cseresznye, friss fűszernövények. Erős tanninok és savtartalom
Nelson: Illatos, összetett, bársonyos textúra, vonzó cseresznye gyümölccsel és néhány szilval
Waipara: piros, édes gyümölcsök és sötét szilva, fekete borssal és fűszerekkel. Erős tanninok és érezhető savtartalom
Az új-zélandi Pinot Noir terroirja és hőmérséklete
10 millió éves Új-Zéland nagyon fiatal, szörnyű talajú ország - főleg azért, mert korábban csak szarvasmarha- vagy juhtenyésztésre használták. Új-Zéland borvidékei - a mi szélességünkre lefordítva - Tunisz és Párizs között vannak, ezért éghajlati szempontból leginkább Bordeaux-hoz és Burgundiához hasonlíthatók. Az új-zélandi Pinot Noir kifejezőkészségét ezekből a körülményekből és különböző régiókból meríti.
Auckland és Marlborough az új-zélandi Pinot Noir bölcsője, a múltban azonban Wairarapa/Martinborough és Közép-Otago alakította a borok stílusát. A Pinot Noir ma már olyan borvidéken is otthon van, mint például Nelson és Waipara, ahol a terroir vagy a bor termőföldje döntő kritériumnak számít a régiókban. Különböző talajok, a folyók közelében lévő homokos, köves vályogtól a völgy lejtőin található agyagos talajig különböző borokat hoznak létre.
A Pinot Noir a „hűvös éghajlatú” régiókat kedveli forró nappalokkal és hideg éjszakákkal. A nagy hőmérséklet-különbségek miatt a növény nem tudja felhasználni a nap folyamán felhalmozódott cukrot, ehelyett többet tárol a szőlőben. Martinborough és Marlborough hasonló viszonyokkal rendelkeznek, míg Közép-Otagóra, a világ legdélibb szőlőtermő régiójára az Antarktisz közelében, hűvösebb és kontinentális hatások jellemzők.