Urbanofil - város és élelmiszer Beszéljünk róla; Urbanofil
Város és Étel? Beszélnünk kellene róla.
Étkezés a városban: Nem olyan trend, amelyet jelenleg a városi magazinok és a vonatkozó kulturális blogok erőteljesebben felpezsdítenek. Mindannyian hallottunk már a Slow Food-ról. A Markthalle IX időközben valami újszerű étel megtestesítőjévé vált. Az új üzletek és kávézók, például az ORIGINAL UNWRAPPED vagy a Culinary Misfits koncepciók konkrétan megkérdőjelezik a korábbi fogyasztói kultúrát, és megmutatják, hogy van más út is. A városban hetente látogatható különféle utcai étkezési eseményeken az uzsonna a kulináris élvezet legfőbb elégedettségévé válik: Az étkezés szexibb, mint valaha. Különösen regionális és organikus.
A jó étel iránti új vágyon túl azonban egy nagyon alapvető kérdést hoznak vissza a városba, és nyilvánosan megvitatják: Hogyan tehetjük egészségesebbé és fenntarthatóbbá a város étrendjét? És: Nem használhatjuk-e a város fenntartható fejlődéséhez való hozzájáruláshoz?
A kutatók és az élelmiszer-aktivisták munkacsoportja, akik kritikusan meg akarják vizsgálni és meg akarják változtatni Berlin étkezési rendszerét, szintén felteszik magának ezt a kérdést. Urbanophil találkozott Beatrice Walthallal a City & Nutrition munkacsoportból. Rövid interjúban elmagyarázza, mit csinál a munkacsoport, és miért van szüksége Berlinnek táplálkozási tanácsra.
UP: Beatrice, mi a Város és Táplálkozás Munkacsoport?
Beatrice: A City & Nutrition munkacsoport 2014 januárjában indult. Olyan emberek szövetsége, akik elkötelezettek az élelmiszerek sokszínűbb, egészségesebb, minőségibb és fenntarthatóbb felhasználása mellett Berlinben. Ennek elérése érdekében az Urban & Nutrition munkacsoport különféle felelősségi területeken dolgozik. Ezek közé tartozik a „táplálkozás a városban” témával kapcsolatos tudatosság növelése és a berlini élelmiszer-rendszer fejlesztése során felmerülő helyi kihívások kezelése. A cél egy Élelmezéspolitikai Tanács létrehozása, amely táplálkozási tanácsként is lefordítható.
UP: Mi a táplálkozási tanács?
Beatrice: A táplálkozási tanácsok egyfajta tanácsadó testület, amelynek célja egy fenntartható, méltányos és hatékony élelmiszer-rendszer kialakítása. Az ilyen testület ötlete eredetileg az USA-ból származott. Ott alakult meg az első Táplálkozási Tanács 1982-ben Knoxville-ben (Tennessee), hogy válaszoljon az egészséges és tápláló élelmiszerekhez való rossz hozzáférésre. Ma már több mint 193 ilyen tanács működik az Egyesült Államokban és Kanadában. Ma Angliában vannak hasonló megközelítések (Bristol, Brighton, London).
Rendszerint ezek a tanácsok az élelmiszer-rendszer különböző szereplőiből állnak. A közigazgatás képviselői mellett ezek lehetnek a mezőgazdaság, az élelmiszer-feldolgozás, az élelmiszer-kiskereskedelem, a környezetvédelmi, a szociális, az oktatási és az egészségügyi szektor vagy a civil társadalom vagy a tudomány stb. Képviselői is.
A táplálkozási tanácsok fő feladatai a kutatás (pl. Felmérés, elemzések és értékelések), szakpolitikai tanácsadás és tervezés, a civil társadalom oktatása, stratégiák kidolgozása és az élelmiszerrendszerekkel kapcsolatos projektek végrehajtása. A stratégiák (táplálkozási stratégiák) általában a táplálkozási rendszer, a kiválasztott problémás területek és a cselekvési területek kialakításának elképzeléseit tartalmazzák.
A helyi igényektől, politikáktól, emberi erőforrásoktól és pénzügyi forrásoktól függően a táplálkozási tanács tartalma és szervezeti formája nagyban változhat. Ezért fontos figyelembe venni azt a sajátos kontextust, amelyben a táplálkozási tanácsnak állítólag kell működnie és működnie. A szervezeti struktúrától függetlenül gyakran elkészítenek egy munkadokumentumot vagy egy állásfoglalást a táplálkozási tanács legitimitásának megerősítése érdekében.
UP: Izgalmasan hangzik. Miért van szüksége Berlinnek egy ilyen táplálkozási tanácsra?
Beatrice: Jelenleg nincs olyan német város, amely táplálkozási tanácsot hozott létre - beleértve Berlint is (még). Egy ilyen test azonban számos lehetőséget kínál Berlin városának és élelmiszer-rendszerének. Azáltal, hogy integrált párbeszédet alakítanak ki a helyi politika, a civil társadalom és az üzleti élet szereplői között, és képviselik a különböző cselekvési logikákat, a táplálkozási tanácsok visszahozhatják a városba a táplálkozással kapcsolatos vitát. Az élelmiszerpolitikai tanácsok az élelmiszer-rendszer számos különböző területét szolgálják és kapcsolják össze - például az infrastruktúrát, a környezetvédelmet, a szociális ügyeket, az egészségügyet, a politikát, a gazdaságot, hogy csak néhányat említsünk -, ezáltal hatékony szinergiákat hozva létre.
Mivel sok különböző szereplő vehet részt egy ilyen tanácsban, a feladatok, a döntéshozatali készségek és a felelősségvállalás újraelosztása sikeres lehet, ami elengedhetetlen a fenntartható, tisztességes és hatékony élelmiszer-rendszer kialakításához.
Dióhéjban: A táplálkozási tanácsok egyfajta kommunikációs eszköz a politika, az üzleti élet és a civil társadalom számára az élelmiszer-rendszerben, lehetővé teszik a rendszerbeli gondolkodást, és teret kínálnak az élelmiszer-rendszerben való részvételhez és aktív részvételhez. A Város és Táplálkozás Munkacsoport jelenleg aktív ilyen tanács felállításában. Első eszmecsere és tapasztalatcsere volt 2014. augusztus 28-án.
FEL: Melyek a következő lépések? Dolgozhat az AG-ben?
Beatrice: A munkacsoport további lépései között szerepel többek között a helyi probléma- és cselekvési területek, valamint a berlini élelmiszer-rendszer szereplői. Ezenkívül továbbra is fontos feladat a „táplálkozás a városban” témában a figyelem felkeltése. Erre a célra 2014. október 3-án könyvbemutatóra és megbeszélésre kerül sor Philipp Stierand, Katrin Bohn és jómagam részvételével a Berlin Stadt.Land.Food Fesztivál részeként az (élelmiszer) termelő város címmel. További információ az eseményről itt található.
Akit érdekel a munka, vagy csak vendégként érdekli a Város és Táplálkozás Munkacsoport (és a Táplálkozási Tanács) tevékenységét, várjuk, hogy küldjön e-mailt a [email protected] címre.
UP: Beatrice, nagyon köszönöm az interjút és sok sikert a munkacsoportnak!
Beatrice Walthall az Urban & Nutrition munkacsoport alapító tagja, és elkötelezett a fenntartható városi élelmiszer-rendszerek kialakítása mellett. Jelenleg a berlini Humboldt Egyetemen doktorjelöltként kutat a városi étkezési rendszerek dinamikájáról. Szabadúszó tudósként is dolgozik, és az urbanfoodsystem.de webhelyen írt munkájáról ír. Munkájában ötvözi az elméletet és a gyakorlatot, és ötvözi a fenntarthatósági kutatás, az élelmiszerrendszerek, a városi kutatás és a szociológia témáit. Szakértelmével és tevékenységével Beatrice szeretné elősegíteni a táplálkozással kapcsolatos vita integrációját a városfejlesztésbe.
Olvassa el a hasonló bejegyzéseket
Építészeti kiállítások hétvége
Egy hétvége (2020. június 21. és 22.), tele kiállításokkal az építészetről és a városról Berlinben.