Utasítás Növekszik a gombát a saját kertjében és az alagsorban
Tippek az aljzatra, a fajtákra és az ápolásra
Így gombákat termeszthet a saját pincéjében
2020.01.22., 13:28 | dpa-tmn
Gombatermesztés: Könnyedén maga is termeszthet gombát és sok más gombát. (Forrás: Judith Michaelis/dpa)
Minden ősszel a gombák és társai szerelmesei gomba után kutatnak az erdőkön keresztül - de termesztés otthon is lehetséges. A szakértők tisztázzák, hogy mely szubsztrát és mely gombafajták alkalmasak tenyésztésre.
"A gomba egészségesebb, mint azt a legtöbb ember gondolja" - mondja Ulrich Groos, a kaszeli Hesseni Állami Mezőgazdasági Iroda gombatermesztési tanácsadója. "Magas a fehérje-, rost-, ritka vitamin- és ásványianyag-tartalmuk, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalmuk."
A gombatermesztés nagyon egyszerű
Mindezen előnyök mellett kissé meglepő, hogy az ehető gombákat ritkán termesztik az otthoni kertekben. Mert ha betartasz néhány alapszabályt, bizonyos gombatípusokat nagyon könnyű termeszteni.
Figyelmeztetés, mérgező gomba - ezért maradjon távol!
Légyölő galóca (Forrás: Luca Rossatti/Getty Images)
Párducgomba (Forrás: Kerrick/Getty Images)
Kahler Krempling (Forrás: Harald Lange/imago images)
Burgonya bovist (Forrás: Harald Lange/imago images)
Kúpos sapka gomba (Forrás: blickwinkel/imago images)
Gallenröhrlingen (forrás: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)
Cortinarius orellanus (Forrás: Leemage/imago images)
Zöld halálsapka gomba (Forrás: imagebroker/imago images)
"A gombák imádják a nedvességet és a hűvös, árnyékos helyet" - mondja Peter Marseille, a német gomba- és termesztettgomba-termelők szövetségének nagykövete Leichlingenben. - Egyébként viszonylag igénytelenek. A szakértők szempontjából a következők különösen alkalmasak:
A fűrészpor alkalmas szubsztrátumként a gombák termesztésére
Fűrészporon, szalmán, kávézaccon, fán vagy fatuskókon nőnek - és nemcsak a kertben, hanem az erkélyen, az ablakpárkányon és még a garázsban is.
Még akkor is, ha a gomba spórákon keresztül szaporodik, a Marseille tenyésztéshez a gomba fészkét ajánlja: gabonamagvak, amelyeket a gomba gyökérszerű micéliuma gyarmatosít. Ezzel az anyagokat "beoltják", például öntözött szalmához vagy fűrészporhoz adva. Ezután a micélium nedves éghajlaton hosszabb ideig fejlődhet és terjedhet.
Ha ehető gombákat akar fűrészporon termeszteni, akkor alapos áztatás után először meg kell párolni az anyagot - javasolja Marseille. "63,8 Celsius fok az a mágikus szám, amelynél a baktériumok és a spórák elpusztulnak a nem kívánt gombáktól, amelyek már elterjedtek a fában."
Az aszály és a hőség végzetes a gombák számára
Az ürítés után a fűrészport műanyag zacskóba helyezzük, a palántákat hozzáadjuk, és a zacskót szorosan lezárjuk egy árnyékos, védett és jól temperált helyen. "A gombák egyáltalán nem szeretik a napot, mert túl gyorsan száradnak" - mondja Marseille. Az aszály és a hőség halálos. "30 Celsius fok feletti hőmérsékleten a micélium általában meghal."
Sok gombához hasonlóan a gombáknak sem kell fény, ezért még az alagsorban is megnőnek. "A helynek távol kell lennie a naptól és a fűtéstől, valamint széltől és huzattól mentesnek kell lennie" - tanácsolja Marseille szakértő. Ellenkező esetben az aljzat túl gyorsan szárad, mivel a gombák nedvesek.
Öntözőkanna helyett azonban a Marseille porlasztót javasol, hogy az aljzat egyenletesen nedves maradjon. "Az edényeket sem szabad a kazánházba helyezni, mert ott általában túl kevés az oxigén" - teszi hozzá.
A gomba nem zöldség
Eltekintve attól, hogy sokféle gombának nincs szüksége fényerőre, a termesztés szinte úgy működik, mint a szokásos zöldségtermesztés. De a gomba nem zöldség.
Igaz, hogy gyakran emlegetik őket - főleg, hogy ennek kulináris értelme van. De a hozzárendelés botanikailag nem helyes. "Az állatok és a növények mellett a gombák alkotják saját területüket a többsejtű élőlényeken belül" - magyarázza Kullmann. A fő különbség: a gomba nem fotoszintetizálódik, hanem szerves anyagokkal él.
Betakarítsuk a friss gombákat egész évben
Az anyagtól függően más időbe telik, amíg a micélium elterjed. A szalmán és a fűrészporon végzett kultúrához a szakemberek három hónapot feltételeznek, a fatörzsön lévő kultúrához jó hat hónapot vehet igénybe. Ezután a műanyag lapok eltávolíthatók, és a termőtest kialakul.
A fajtától függően három hét alatt beérik, és kézzel könnyen letörhető. "Ha jól gondozza a gombát, egész évben betakaríthatja" - mondja Marseille.
A telet a szabadban is lehet tölteni. Ezután azonban el kell távolítani a termőtestet, hogy a gombák visszavonulhassanak az ültetési anyagba.
Nem minden fajta alkalmas gomba termesztésére a kertben
Nem mindenféle gomba alkalmas a kertben történő termesztésre. A szimbiotikusan élő gombáknak, mint a rókagomba, gesztenye, vargánya és más vargánya, élő gazdára van szüksége, akivel kölcsönös funkcionális kapcsolatba léphetnek - magyarázza Wehner, a BUND szakértője.
- Kerti naptár az év során:Gyümölcsök és zöldségek ültetése, gondozása és betakarítása
- Hosszabbítsa meg az eltarthatósági időt:Gyakran tévedünk a gombával
- Növények megmentése:Mi a teendő a foltos talaj fehér foltjaival?
Igaz, hogy a fiatal fák gyökereit már be lehet oltani egy megfelelő típusú gomba micéliumával. A termőtestek fejlődése azonban néhány évig tart; ha egyáltalán - nincs garancia a sikerre.