Útmutató a paprikához, hogyan válasszuk a paprikát Melyik étellel l; munkatárs
Az étele nem elég fűszeres? Úgy tűnnek, hogy az ízek szelídek és hiányosak a fűszerességtől? Kevés só hozzáadása után csak a kedvenc fűszerével kell ízesítenie: bors! Élénkítő és fűszeres, ezt a fűszert az egész világon használják! Akár a szekrényekben, a menzában vagy az éttermi asztalokon, a bors megtalálja a helyét. Hangot és erőt kölcsönöz a szájban, ami örömet szerez ínyenc ízlelőbimbóinak.
A leggyakrabban használt paprika családjában őrölt paprikát kérek! Minden étel kísérőjeként ez a fajta paprika a leghíresebb. De többféle van, néha nagyon egzotikus. Kik ők? Honnan jöttetek? Hogyan válasszuk ki őket? Hogyan fogyasztják? Ezt megtudjuk együtt! Készítse elő magát, szúrni fog !
Azt hiszem, Scooby-Doo és Samy alábecsülték az adagjukat ...
A bors egy fűszer, akárcsak a chili vagy a gyömbér! Különböző borsnövényfajok bogyóiból nyerik, a Piperaceae család része. De hol találhatjuk meg ezeket a növényeket ?
A borsnövény termesztése India nyugati partvidékéről, különösen a Malabar partvidékről származik. Hírneve elterjedt Délkelet-Ázsia más országaiban, Brazíliában és Madagaszkáron.
Pepper, a világszerte nagyra értékelt fűszer !
A múltban a paprika rendkívül áhított fűszer volt! Csere valuta volt, de adósság vagy adó megfizetésére is használták. Ez a háborúk során a katonáknak járó jutalom is volt. A borsot össze lehet hasonlítani az arannyal, és nagy távolságokat tettek meg annak megszerzéséhez, ezért fontos.
Sőt, a bors az akkori nagy utazók - például Kolumbusz Kristóf vagy Vasco da Gama - számára képviseltette magát, amely hatalmas célkitűzés az expedícióik során. A 18. századtól kezdve Pierre Poivre, a híres botanikus terjeszkedni kezdett Réunion és a Seychelle-szigetekre, ahol ültetvényeket művelt. Jelentős szereplővé vált a fűszerkereskedelem hollandok általi átvétele terén. Így sok borsfát ültetett szigeteire, és egyre kevesebb jelentőséget tulajdonított a bors hiányának, mivel más fűszereket termesztettek.
Nagyon gyorsan a bors a világ összes konyhájának alapfűszerévé válik.
Hosszú paprika, meghódítva Európát !
A hosszú bors az egyik első fűszer, amely eljutott Európába, de az Új Világ felfedezése után szinte eltűnt a konyhánkból. Ennek a paprikának más az íze, mint a ma ismert paprikának. Valójában enyhén édes, kevésbé erős, fahéjjellemző jegyekkel jellemezhető.
A hosszú borsot azért értékelik az orvostudományban, mert elősegíti a szervezet stresszel szembeni ellenállását, jótékony hatással van az emésztőrendszerre is.
Egyetlen fűszer az ízek és színek sokaságához
Ha már járt a piacon vagy a kedvenc élelmiszerboltjában, akkor kétségkívül észrevette a paprika színváltozatait. Nos, ezek a törzsek egyek! Valójában csak az érés különböző szakaszaiban szüretelik őket, ezért változó színűek.
Zöldpaprika
Amikor a bors zöld, az azt jelenti, hogy a bors növény bogyóit érés előtt szedték. Sajnos ezek tele vannak vízzel, és csak néhány napig tarthatók, ezért sóoldatba teszik (ez egy só vizes oldata, amelyet élelmiszer-tartósítószerként használnak.). A zöldpaprikát szárítva vagy ecetben tartósítva értékesíthetjük, kissé kevésbé csípős, mint a fekete, de gyümölcsösebb.