Útmutató az egészséges táplálkozáshoz alacsony szénhidráttartalmú és cukorbetegség esetén
A cukorbetegség krónikus betegség, amely epidémiás méreteket ért el.
Jelenleg világszerte több mint 400 millió embert érint (1).
Bár a cukorbetegség bonyolult betegség, a jó vércukorszint fenntartása jelentősen csökkentheti a szövődmények kockázatát (2, 3).
A vércukorszint javításának egyik módja az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése.
Ez a cikk részletes áttekintést nyújt az alacsony szénhidráttartalmú diétákról a cukorbetegség kezelésében.
Ha cukorbetegségben szenved, szervezete nem tudja hatékonyan feldolgozni a szénhidrátokat.
Normális esetben, ha szénhidrátokat eszel, azokat kis glükózegységekre bontják, amelyek végül vércukrot képeznek.
Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy az inzulin hormon termelésével reagál. Ez a hormon lehetővé teszi a vércukor bejutását a sejtekbe.
Egészséges embereknél a vércukorszint szűk tartományban marad egész nap. Cukorbetegségben azonban ez a rendszer nem úgy működik, ahogyan feltételezik.
Ez nagy probléma, mert a túl magas és túl alacsony vércukorszint komoly károkat okozhat.
A cukorbetegségnek több típusa van, de a két leggyakoribb az 1. és a 2. típus. Ez a két állapot bármely életkorban diagnosztizálható.
1-es típusú cukorbetegségben egy autoimmun folyamat elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjeit. A cukorbetegeknek naponta többször kell inzulint adniuk annak biztosítására, hogy a glükóz bejutjon a sejtekbe és egészséges szinten maradjon a vérben (4).
A 2-es típusú cukorbetegségben a béta-sejtek először elegendő inzulint termelnek, de a test sejtjei ellenállnak a hatásának, és a vércukorszint továbbra is magas. A kompenzáció érdekében a hasnyálmirigy több inzulint termel, és megpróbálja csökkenteni a vércukorszintet.
Idővel a béta-sejtek elveszítik elegendő inzulinképző képességüket (5).
A három tápanyag - fehérje, szénhidrát és zsír - közül a szénhidrátok vannak a legnagyobb hatással a vércukorszint-szabályozásra. A test ugyanis glükózra bontja őket.
Ezért a cukorbetegeknek nagy dózisú inzulint és/vagy cukorbetegség elleni gyógyszereket kell szedniük, ha sok szénhidrátot fogyasztanak.
Végeredmény: A cukorbetegek inzulinhiányosak vagy rezisztensek hatásaival szemben. Ha szénhidrátot fogyasztanak, vércukorszintjük gyógyszeres kezelés nélkül potenciálisan veszélyes szintre emelkedhet.
Sok tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a cukorbetegség kezelésében (6, 7, 8, 9, 10, 11).
Valójában az inzulin 1921-es felfedezése előtt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet a cukorbetegek szokásos kezelésének tekintették (12).
Ezenkívül úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távon jól működik, feltéve, hogy a betegek ragaszkodnak hozzájuk.
Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegek 6 hónapig alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak. Cukorbetegségük 3 év múlva is kontroll alatt maradt, ha diétán maradtak (13).