Útmutatók - A tejsavó izolálása jobb, mint koncentrátum
A sajtkészítés során a tehéntejet több részre osztják: micellás kazeinre, zsírra és tejsavóra vagy tejsavóra. A kazeint és a zsírt sajtkészítéshez használják. A tejsavó fehérje 75–78% fehérje. A tejsavóban kis mennyiségben vannak ásványi sók és vitaminok. A por alakú savó előállításához elegendő a tejsavóban (vagy tejsavóban) lévő laktózt eltávolítani. A folyadékot ezután leszűrjük és dehidratáljuk, hogy előállítsuk a tejsavó alapú étrend-kiegészítőt. A tejsavófehérje szűrésének és előállításának módszere a gyártók között jelentősen eltér. A tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum előállításához használt eljárások különbözőek. Az étrend-kiegészítőként értékesített három tejsavófehérje a tejsavó-izolátum, a koncentrátum és a tejsavó, amely a koncentrátum és az izolátum keveréke.
A tejsavó izolátum jellemzői
A tejsavó-izolátum a tejsavó legtisztább formája, amelyet friss tejből nyernek ki. Különböző eljárásokkal nyerik, többek között a hideg extrakcióval. Az alkalmazott szűrési módszerek fenntartják a teljes fehérjetartalom körülbelül 90% -át. Szinte az összes laktózt eltávolítják a gyártási folyamat során. A tejsavó-izolátum laktóztartalma általában kevesebb, mint 1%. Így ideális tejsavófehérje azok számára, akik allergiásak a laktózra. Természetesen az izolátum egy kicsit gazdagabb aminosavakban, mint a koncentrátum.
Micro savó
Különleges ár 34,90 €
kikiáltási ár 58,50 €
Izolálja a kristály tejsavót
Különleges ár 25,57 €
kezdeti ár 63,92 €
Nitro izolátum 65
Különleges ár 49,90 €
kezdeti ár 59,90 €
Az alkalmazott gyártási módszerek lehetővé teszik a tejsavófehérje, például az L-cisztein összes aminosavának és specifikus peptidjének megőrzését. A tejsavó-izolátum kétségtelenül a piacon elérhető legjobb fehérje az aminosav-koncentráció és az egyszerű asszimiláció szempontjából. Összetevőinek biológiai értéke különösen magas, mert szabad aminosavakban és peptidekben gazdag. A magas tápértékű savót tartalmazó étrend-kiegészítők, például az izolátum drágábbak, mint más fehérjetermékek. A tejsavó-izolátum ezért többe kerül, mint a koncentrátum, de aminosavakban, L-leucinban és L-glutaminban gazdagabb lesz. A tejsavó-izolátum magas költségei és annak érdekében, hogy a termékeket megfizethetőbb áron kínálják, az étrend-kiegészítő szakemberek az izolátum és a tejsavó-koncentrátum kombinációjával rendelkező fehérjéket kínálnak.