Utókezelés allergiás potenciális fogyasztói ablakkal Hessen

Fruit victoria p. - fotolia.com_.jpg

Betakarítás utáni kezelés: miért és mivel?

Ma a fogyasztók egész évre számíthatnak friss gyümölcskészlettel a világ minden tájáról. Az a tény, hogy a gyümölcsök olyan szépek és ropogósak az értékesítés során, nemcsak az ellenőrzött szállítási és tárolási körülményeknek köszönhető, hanem a gyümölcs kémiai és mechanikai kezelésének is a betakarítás előtt vagy közvetlenül utána.
A növekedési szakaszban felhasznált peszticidek a betakarításig nagyrészt lebomlanak. Más a helyzet azokkal az anyagokkal, amelyeket a betakarítás után alkalmaznak, hogy a gyümölcsök ragyogjanak vagy tartósabbá tegyék őket.

A citrusfélék esetében a betakarítás utáni kezelés azt jelenti, hogy a gyümölcsöket megmossák és kémiailag kezelik, hogy megakadályozzák a penészedést. Ezenkívül viaszréteggel vannak bevonva, hogy megakadályozzák a nedvesség elvesztését. A felhasznált anyagok címkézés alá esnek.

Különösen az egzotikus gyümölcsöket kezelhetik a betakarítás után olyan anyagokkal, amelyek a származási országokban megengedettek, az EU-ban azonban nem. Ilyenek például az avokádó, a mangó vagy a népszerű ananász. Ennek ellenére a gyümölcsök itt is kaphatók, kivételek vagy maximális szintek miatt, amelyeket nem lehet túllépni. Gyümölcs vásárlásakor a fogyasztók általában nem értesülnek a betakarítás utáni kezelésekről, kivéve a hivatalos jelentéseket (lásd a linkeket).

Az emberi egészségre gyakorolt hatás

Azok az anyagok, amelyekkel a gyümölcsöt tartósítás céljából kezelik, néha egészségügyi problémákhoz vezetnek az állatkísérletek során.
Németországban feltételezhető, hogy a fogyasztók csak nagyon kis mennyiségben fogyasztanak ilyen tartósítószert. A fenilfenolokat, a tiabendazolt és az imazalilt említik ebben az összefüggésben. A bőrrel való érintkezéskor allergiás reakciókat jelentettek.

A késztermékekben található E 433 és E 466 emulgeátorokat a gyulladásos bélbetegségek kialakulásával kapcsolatban tárgyalják. Nem használják friss gyümölcsökhöz. Ezzel szemben az E 473 számú emulgeálószert, amelyet korábban ártalmatlannak minősítettek, a gyümölcs felületkezelésére használják.

Tartósítószerek a gyümölcsön vagy a gyümölcsön?

A gyümölcsök - különösen a citrusfélék - préselésekor elkerülhetetlen, hogy kis mennyiségű héjat kezelő anyag vándoroljon a lébe. Ezért jobb, ha a gyümölcsöt konyhai papírral dörzsöli, mielőtt megnyomná a viaszréteg eltávolítását, és a gyümölcsöt melegen öblítse le a maradványok lemosására.
A kezelt tálakat nem szabad turmixok sütésekor vagy keverésekor használni.

A hámlasztó szerek, például az imazalil és a tiabendazol szintén nagyon gyakran megtalálhatók a banánban. Annak elkerülése érdekében, hogy ezek az anyagok a pépbe kerüljenek, a hámozás és az evés között kezet kell mosni. Általános szabály, hogy a kisgyermekeknek hámozott gyümölcsöket kellett volna kezelniük.

Ezt a fogyasztóknak tudnia kell

Az EU ökológiai emblémája vagy a jól ismert termesztőszövetségek pecsétjei valóban garantálják az ökológiai vagy organikus gyümölcsöket.
A szerves citrusfélék héját nem szabad kezelni.
Az olyan adalékok, mint a "kezeletlen" vagy "a betakarítás után kezeletlenek", nem feltétlenül jelentik azt, hogy a héj káros anyagoktól mentes. Csak azt mondják, hogy a gyümölcsöt betakarítás után nem kezelték tartósítószerekkel.
A citrusfélék nem csak citrusfélék. Citrom, narancs és mandarin esetében az adalékanyag-jóváhagyási rendelet és a citrusfélék forgalmazási előírásai szerint a héj betakarítását követő betakarítását fel kell tüntetni.
Ez nem vonatkozik a hársra, a grépfrútra és a grépfrútra.
A viasz bevonása megengedett, még akkor is, ha tartósítószeres penészgátló anyagokat tartalmaz. A „viaszolt” jelzés ekkor az összes citrusfélére vonatkozik. A gyümölcsök, például a papaya, a mangó, a dinnye vagy az avokádó kivételével vannak kivételek.