Üvegházi uborka
Mintegy 95% vízből áll, az uborka valóban nagyon alacsony kalóriatartalmú. Ezt a frissítő, enyhe ízű zöldséget sokféleképpen szolgálják fel: a görög konyhában reszelve fokhagymával adják hozzá a tzatzikihez vagy jó kockákra vágják, fétával és oregánóval díszített salátát díszítenek. A tzatziki, a raita indiai változatában nincs fokhagyma, inkább kömény, és kevés menta vagy koriander.
Érdekes forró levesben, hideg levesben vagy gazpachóban, vagy sós fűszerekkel és zúzott borssal meghintett nyers zöldségekben. Julienne csíkokra vágva ropogós textúrát és sok frissességet kölcsönöz a tavaszi tekercseknek.