Üzbég konyha - Vicedi utazik, mint Ulysses
Egy ország felfedezése nem csupán a műemlékek meglátogatását, a tájak megtekintését vagy az emberekkel való beszélgetést jelenti. Amikor igazán el akarsz merülni a helyi kultúrában, véleményem szerint nincs semmi erősebb, mint egyszerűen enni !
- Pamutmagolaj Üzbegisztánban
- Üzbég kenyér
- Osz: üzbegisztáni nemzeti étel
- Sashlik, húsnyárs
- Laghmans, üzbég tészta
- Norin, lótészta
- Manty: üzbég ravioli
- Chuchvara: sárgarépa és tök ravioli
- Chourpa, birka leves
- Dimlama
- Samsa, az üzbég szamosa
- Gyümölcsök és desszertek
- Tea Üzbegisztánban
- Ayran
- Alkohol Üzbegisztánban
- Reggeli
- Üzbegisztáni ételek fotói
- Hasznos információ
Mi vagyunk, amit eszünk, gyakran mondják, mi a jobb módja annak, hogy megtapasztaljuk Üzbegisztánt, mint eszik üzbéget ? Elindultunk felfedezni ennek a lenyűgöző országnak a gasztronómiáját, a hagyományos étrendet, amelyet évszázadokig gazdagítottak a Selyemút ősi kereskedői vagy a Közép-Ázsiában létrehozott különféle hódítók.
Mielőtt Üzbegisztánba utaznék, már kapcsolatba kerültem az üzbég gasztronómiával egy párizsi üzbég nagykövetség partiján. Az ott elfogyasztott apróságok, a nagykövetség által kínált snack előrevetítette a legjobbat utunkra az üzbég Karavan Travel utazási iroda barátaival. És valóban nem csalódtunk a sok finomságban, még akkor sem, ha nyugati gyomrunk nem tudott mindent szabadon megenni, mint egy üzbég: az európaiak számára nehezen emészthető gyapotmagolaj elleni figyelmeztetések nem haszontalanok.
Ban ben Közép-Ázsia, el tudjuk képzelni, kevés hal. Itt vagyunk a világ legkontinentálisabb régiójában. Ráadásul az Aral-tenger aligha több, mint egy távoli emlék, ami tovább csökkenti az Üzbegisztánban fogyasztható halakat. Nem sok sertéshús sem, Üzbegisztán hagyományosan muszlim ország, bár az évek óta tartó szovjet kommunizmus nagyon mérsékelte. Utazásunk során mindenféle helyen ettünk, a butikhotelektől és az útszéli éttermektől kezdve a helyiekig, az egyszerű "chaikhana" -ig - egyfajta népszerű kis bisztróig. Az éttermek kevés, főleg Taskent és Szamarkand nagyvárosaiban találhatók.
Az üzbég emberek friss termékeket vásárolnak a piacokról. Itt, a Chorsu bazár, Taskentben.
Minősítsük ugyanezt: turisták vagyunk Üzbegisztánban, tudjuk, hogy a recepció más, kétségkívül figyelmesebb. Tehát nem feltétlenül azt eszünk Üzbegisztánban, amit ettünk, hanem egészen biztosan üzbég. Kicsit olyan, mint amikor otthon fogadunk vendégeket, odafigyelünk arra, amit leteszünk az asztalra.
A fűszerek választása nagyszerű, de az üzbégek nem mennek túlzásba: konyhájuk mindig enyhén csípős, éppen a megfelelő mennyiség. Hús és zöldségfélék
Pamutmagolaj Üzbegisztánban
Üzbegisztánban a gyapotmagolaj az elsődleges fontosságú a rizs kihagyásában, a saláták és minden egyéb fűszerezésben! Ez egy könnyű olaj, amelynek nincs különösebb illata, és nem sok illata, mint például az olívaolaj. De ha a tartózkodásom alatt fájt a gyomrom, az részben ennek az olajnak köszönhető. Nehéz elmenekülni, ha üzbég ételeket szeretne megkóstolni. Úgy gondolom, hogy anélkül, hogy túl messzire akarna menni, könnyen helyettesíthető egy másik olajjal, napraforgóval vagy mogyoróval, anélkül, hogy túlságosan denaturálnák az üzbég ételek eredeti ízét. Mindig lehet kérni a restaurátort, hogy használjon másik olajat.
Az asztal terített, gyapotvirág mintákkal díszített edényekkel. A bal oldalon az alapvető mogyoró.
A pamut ültetvények rendkívül fontosak az üzbég emberek körében, ami megmagyarázza, hogy egyértelműen preferálják a belőlük származó olajat, míg a világ többi részén, néhány afrikai országon kívül, ez az olaj alig oszlik el. Végül egy ország gasztronómiája mindig nagyrészt a helyi mezőgazdaságból származik, és abból, amit oda lehet vagy nem lehet ültetni.
Üzbég kenyér
Üzbegisztán mindig is kereszteződés volt, átkelőhely Kelet és Nyugat, de Észak és Dél között is. E kiváltságos hely kulturális hozzájárulása nagyon egyszerű dolgokban mutatkozik meg: kenyeret eszünk, mint nyugaton, de rizst is, mint keleten. A szamarkandi kenyér országszerte nagyon jó hírnévnek örvend. A búzalisztből készült "obi non" vagy "lepyoshka" néven ismert üzbég kenyeret tandurban sütik, és a hagyományos kemence terrakotta falaihoz nyomják. A kenyér korong alakú, közepe kevésbé vastag, mint a széle, és mindig mintákkal vannak díszítve, amelyek gyakran meghatározzák a kenyér származási régióját. Kevesebb kovász, mint a francia kenyér, ennek ellenére kiváló: az igazi kenyér jól megőrzi, ép táplálkozási tulajdonságokkal, a klasszikus bagettjeinkhez képest.