Vad lazac szalagos tésztával, baba spárgával stb.
1.A halállományhoz két órán át főzzük a halcsontokat és fejeket fehérborral, babérlevelekkel, sóval és 100 ml Noilly Prat-val. Ezután adjon hozzá 250 ml tejszínt és egy csipet sáfrányt. Ezután hagyja még egy órán át főni.
2.Filézzük meg a lazacot, és húzzuk ki a csontokat. Ezután csepegtesse szarvasgombaolajjal.
3.A tésztához keverjünk össze lisztet, tojást, sót, egy csipet szerecsendiót és olívaolajat, és szükség esetén adjunk hozzá egy csipet vizet. A kezével jól összegyúrjuk. Ezután főzd meg ezt a tésztát a tésztagépben, majd főzd a tésztát forrásban lévő sós vízben al dente-ig.
4.A halállományt szitán szűrje le, finomítsa sáfrányszálakkal és kösse meg.
5.A halfiléket sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
6.Tisztítsa meg a baba spárgáját, és fedéllel ellátott serpenyőben vagy fazékban melegítse vízben, fehérborban, sóban, borsban, szerecsendióban és vajban, és főzze 3 percig.
7.Tisztítsa meg a meggyparadicsomot, rövid ideig sütje meg egy serpenyőben olívaolajjal, majd ízesítse cukorral és sóval.
8.Először a halfilét szarvasgombás olajban pirítsa meg a bőr oldalán. Amikor aranyszínűek, fordítsd meg őket, pirítsd meg a másik oldalát, majd tartsd melegen.
9.Röviden ismét melegítse a tésztát, tekerje fel egy húsvillával és rendezze a tányérokra. Tegye ki a halfilét, valamint a spárgát és a meggyparadicsomot. Végül szalvétát a mártással és ribizlivel díszítjük.