Vadkacsa - tápanyagok, vitaminok és információk egy pillanat alatt
Tartalomjegyzék vadkacsa
Népszerű termékek boltunkból
A baromfi meglehetősen sovány húsával minden menü előnye. A kacsák és a libák itt különösen népszerűek a hideg hónapokban.
A hizlalásból származó állatok tenyésztése mellett vadállatok is rendelkezésre állnak. Ezekre azonban nem vadonban vadásznak, hanem többnyire pozíciókból származnak. Azonban azzal a különbséggel, hogy az állatokat többé-kevésbé természetes módon tartják és etetik.
A vadkacsahús főként vadkacsa, barbár kacsa vagy repülőkacsa származik. A libákkal ellentétben a hús meglehetősen rövid szemű és puha.
Főleg fehérjét és zsírt tartalmaz, és alig van szénhidrát. Az állatok étrendjétől függően a hús vitaminokat és nyomelemeket is tartalmaz. A komponensek mennyiségileg változhatnak az állatok takarmányától függően. A vadkacsa mindenevő, a növényi eredetű táplálék mellett férgek, csigák és egyéb rovarok is szerepelnek az étlapon.
Vadkacsa - a készítmény
A vadkacsa lényegesen kisebb és soványabb, mint hízó társaiké. Ezért a mérettől függően fejenként kb. Egy egész kacsa várható. A barbár kacsa és a repülőkacsa viszont valamivel nagyobb, egy kacsa elegendő 2 ember számára. A rágcsált kacsa vastag zsírréteggel rendelkezik, amely közvetlenül a bőr alatt fekszik. Az elkészítés során ez a réteg védi a húst a kiszáradástól, és megőrzi a vitaminokat és a nyomelemeket.
A vadkacsáknál azonban nincs ez a réteg, vagy lényegesen vékonyabb. Ezért az előkészítés során ügyelni kell arra, hogy az ne száradjon ki. Az egyik lehetőség az lenne, ha a húst szalonnába csomagolnánk, mielőtt a sütőben vagy a serpenyőben főznénk.
Vadkacsa - élvezet egész évben
A kacsák sötét és aromás húsa az egész világon népszerű, híres ételek például a francia kacsa egy l’orange vagy a kínai pekingi kacsa.
A kacsaétel klasszikus étel a hideg évszakban, Ázsiában azonban egész évben fogyasztják - még a trópusi országokban is.
- A kacsa hidegen is élvezhető. Vékonyra szeletelve és finomítva egy kis majonézzel finom kenyéröntet.