Vágott étel
Zsírok
Fehérek
Az immunglobulinok (kapcsolódnak az Ig-hez) fehérjékből és így különböző módon kombinált aminosavakból állnak.
Az immun testek szintézisét tehát befolyásolhatja az élelmiszerekben található aminosavak és fehérjék spektruma. Az élelmiszer-fehérje táplálkozási és élettani értékelése annak biológiai értékén alapul. A biológiai érték növelhető állati és növényi fehérjék kombinálásával. A cél az összes esszenciális aminosav garantált mennyiségi és minőségi ellátása a lehető legkisebb teljes fehérjetérfogattal (vese törzs, allergiás kockázat). Az esszenciális aminosavak hiányos ellátása a sejt légzőenzimjeinek csökkent aktivitásához, az immun testek szintézisének megváltozásához és a szervezet ezzel járó csökkent ellenállásához vezet.
szénhidrátok
A szénhidrátok energikus anyagcseréje intenzív fizikai megterhelés során megakadályozza a fehérje struktúrák (izmok, immunglobulinok) lebomlását. A szénhidrátok tehát közvetett módon védik az immunglobulinokat és az immunstátust. Az immunszuppresszív állapotok megelőzhetők megfelelő szénhidrátellátással. Az elfogyasztott szénhidrátok nagy részét teljes kiőrlésű termékeknek, gyümölcsöknek és zöldségeknek (rost à komplex szénhidrátok) kell fedezniük. A szénhidrátokat az izmokban és a májban glikogénként (állati keményítő) tárolják. Ezeket a raktárakat alacsony szénhidráttartalmú étrend és intenzív fizikai megterhelés révén ürítik ki.
A szervezet reagál a glikogén kimerülésére a glükoneogenezissel az aminosavak fehérjeszerkezetekből (izmok, immunglobulinok stb.) Történő lebontása révén. Különösen a glikogén (glükoplasztikus) elágazó láncú aminosavakat (BCAA) vonják ki az izmokból. A szintetizált glükózra a vércukorszint és bizonyos szervek (agy, szem, vese) működésének fenntartásához van szükség. Ezt a folyamatot támogatja a stressz hormonok (kortizol) felszabadulása. Hosszú távon a glikogén kimerülés csökkent teljesítményhez, fokozott izomkatabolizmushoz és immunszuppresszióhoz vezethet.
