Változatos, egészséges és nyugodt Hogyan tervezzünk ételt előre egy egész hétre
Az előkészítés középpontjában a változatosság áll
Emellett általában az egyensúly és a változatosság áll a középpontban. "Korábban a klasszikus előkészítés inkább az volt, hogy inkább egy ételt főztek, majd két-három napig ettek" - magyarázza Pichl Veronika, aki könyvet írt a táplálkozási trendről. "A továbbfejlesztés az, hogy mindig változatos módon állítsuk össze." Különösen az alapvető összetevőket - tészta, quinoa vagy édesburgonya, néhány zöldség vagy sült hús - mindig másképp és új módon lehet használni.
Ez az ötlet áll Andrea Martens új főzésének középpontjában is. "Nem arról van szó, hogy minden nap valami teljesen újat főzzünk" - mondja. "Moduláris rendszernek kell lennie." "Alles szépen elkészítve" című könyvében erre mutat példákat: A pácolt lazac például először tésztára, majd palacsintatekercsben landol. A sertéshús előbb a vasárnapi ünnep, majd kedden ismét megjelenik egy hamburgerben. A sült zöldségek pedig először a tésztasalátába, majd egy csomagolásba kerülnek.
Öt vacsora vagy ebéd két óra alatt
A kérdés csak az: miért? A szakértők ennek számos okát említik, elsősorban a takarékosságot. Hétvégén a módszer kezdetben időbe telik. Tervezés és vásárlás szombaton, főzés pedig vasárnap. Néhány órát meg kell terveznie erre, egyetértenek a hivatásos előkészítők. De ennek nem kell fél napnak lennie. Például öt vacsora vagy ebéd könnyen elvégezhető két órán belül - mondja Pichl.
A hét folyamán pedig sokkal gyorsabb: csak melegítsen és élvezze - és kevesebb vásárlás és lényegesen kisebb edényhalom. És pénzt is megtakarít: "Mert nagyon alaposan tervez" - mondja Pichl. "Tehát jobban kontrollálhatja azt, amire valóban szüksége van és használ, és nem kell annyira eldobnia." Nagyobb mennyiségű étel gyakran olcsóbb is, mint az egyszeri adag.
A kontroll szerepet játszik a második étkezési előkészítésben is. "Ha előre főzünk, tudjuk, mi van benne" - mondja Pichl. - Készételekkel vagy a kantinban nem tudjuk. Mindenekelőtt a kalóriaszámlálók vagy az allergiás és intoleráns emberek profitálnak ebből - de természetesen mindenki más, aki nagyon szereti tudni az ételeit.
Természetes és feldolgozatlan ételek
Ezért a modern előkészítés jól illeszkedik az olyan táplálkozási koncepciókba, mint a "tiszta étkezés". A cél az, hogy csak természetes és feldolgozatlan ételeket fogyasszunk, ha lehetséges. És ez könnyebb a Meal Prep esetében: "Az előnye, hogy továbbra is nyomon követheti" - mondja az ételblogger és a "tiszta étkezés" szakértő, Julia McCoy. "Hajlamos vagy négy, öt vagy hat ételt enni naponta tiszta étkezés mellett, beleértve a harapnivalókat is."
Vasárnap például a blogger müzliszeleteket vagy dióból és datolyából készült úgynevezett energiagolyókat készít egy teljes hegyre. - Ha minden rudat frissen kellene tartanom, megőrülnék. És ha ilyen harapnivalókkal felfegyverkezve megy dolgozni, akkor nem engedi meg magát ilyen gyorsan a csokoládé hívásának.
Az esti snack, az egészséges ebéd az irodában: Ilyen helyzetekben az étkezési készítmény különösen jól működik. Ezzel szemben a módszernek is megvannak a maga korlátai. Gyerekek kb. "Az étkezés előkészítése szintén kompatibilis a családdal, de valamivel rugalmasabbnak kell lenned" - mondja Pichl. Mivel a gyerekekkel korántsem olyan könnyű megjósolni, mint a felnőtteknél, hogy mire éhesek a fiatalok - teljesen lehetséges, hogy a szombati menüterv csekély lelkesedéssel fog találkozni.
Készítsen gyümölcsöt és zöldséget a lehető legfrissebbre
És nem minden étel egyformán alkalmas előfőzésre. "A szénhidrátot tartalmazó köretek könnyen elkészíthetők, és a fehérjét tartalmazó ételek is gyakran" - mondja Pfannebecker. Nehéz a friss halakkal - füstölt lazacot vagy tonhalkonzervet kell találni. "A gyümölcsöket és zöldségeket viszont a lehető legfrissebbé kell tenni, mivel vágáskor sok vitamint veszítenek." De egy rakás zöldség a sütőből két nappal később is jó és ízletes.
Hogy meddig ízlik, az is a felszerelés kérdése. A komoly étkészítményekhez például érdemes jobban megnézni a műanyag dobozok vásárlásakor. "Volt már olyan, ahol az étel két-három nap után rendkívüli ízű volt a műanyagnak" - mondja McCoy blogger. - És természetesen helytakarékosaknak kell lenniük, inkább laposnak, mint magasnak. A nagy csavaros üvegek sokkal stílusosabbak, például salátákhoz. A vákuumzsákok különösen praktikusak, különösen a fagyasztóban történő tároláshoz.
Ez egyébként nem kötelezõ az Meal Prep számára - mondja Pichl Veronika. - Ezt csak hűtőszekrénnyel és hűvös kamrával vagy szekrénnyel teheti meg. Jól csomagolt, elkészített étel három-négy napig tartható benne - magyarázza a szakember - akár sült hús is. Fagyasztótechnika nélkül legfeljebb a hét vége felé válhat kritikussá. De vannak erre megoldások is: "Lehet, hogy vasárnaponként csak néhány napig főzöl, és a hét folyamán csinálsz még egy frissességi napot, ahova teszek néhány dolgot."