Változatosság és íz - az egészséges étrend alapköve Nap a gyermekek szívében
Az egészséges és kiegyensúlyozott reggeli fontos, hogy energikusan kezdjük a napot. Mert reggel jól kell teljesítenünk, még gyerekeknek is. Ahhoz, hogy ez megtörténjen, nem szabad kis reggeli nélkül elhagynunk a házat. A GetYourWings nonprofit szervezet kiadta az „Egészséges reggeli” című könyvet. Vállalkozóval és édesanyával Dr. Anabel Ternès von Hattburg és Dr. Stefan Kabisch a német táplálkozáskutató intézettől. Elmagyarázzák, mennyire fontos egy jó reggeli, mely táplálkozási szabályokat tarthatja be mindenki, és milyen hatással vannak a médiumok étkezési viselkedésünkre.
Bärti: Mennyire fontos a reggeli a nap jó kezdetéhez?
Dr. Stefan Kabisch: A gyermekeknek három nagyobb ételt kell elfogyasztaniuk a nap folyamán, az étkezések között harapnivalók is lehetségesek. A reggeli ezért elengedhetetlen része. Energiát biztosít a mindennapi tevékenységekhez, és kezdetben hozzájárul a megfelelő vitamin-, rost-, fehérje- és zsírellátáshoz is. Azok, akik reggeli nélkül kezdik a napot, gyakran csak kevesebb erőfeszítéssel vihetik végig a napjukat. De a reggeli minősége is döntő fontosságú.
Bärti: És hogy néz ki az egészséges reggeli?
Dr. Stefan Kabisch: A gyerekeknek szóló egészséges reggeli mindhárom fő tápanyagcsoportot tartalmazza: szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Mindenekelőtt a szénhidrátok szolgáltatnak energiát, minél összetettebbek, annál hosszabb ideig biztosítják az optimális energiaellátást. Az erősen cukros, jól feldolgozott termékek alig elégítik ki és nem károsítják a fogakat. Jobb természetes gabonapelyhek vagy teljes kiőrlésű kenyér és néhány gyümölcs. Ha szereted kiadós, használhatsz zöldségeket is. A fehérjéket nagyon jól be lehet fedni tejjel és erjesztett tejtermékekkel, és sovány kolbász is hébe-hóba kerülhet az asztalra. Ez kiterjed az állati zsírokra is, de ezek nem játszanak fontos szerepet. Egészséges növényi zsírok integrálhatók a kenetekbe, diófélék is lehetségesek, és szintén nagyon töltelékesek. A magasan feldolgozott, cukrozott gabona- vagy tejtermékek és üdítők nincsenek a helyükön. Az egyik - nagyon kicsi! –Candy jól van.
"A gyermekek számára készült egészséges reggeli mindhárom fő tápanyagcsoportot tartalmazza: szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat."
Bärti: Milyen egyszerű szabályok vonatkoznak az egészséges táplálkozásra?
Dr. Stefan Kabisch: Az egészséges étrend változatosságot és ízlést igényel, különben nem tartható fenn. Komponensei révén válik egészségessé: Főleg növényi eredetű élelmiszer - gabonából, zöldségből és néhány gyümölcsből készül. Az állati termékek esetében a tej és a tejtermékek (a joghurttól a sajtig) előnyösebbek, a tojás-, hús- és halételek (kevesebb kolbász) is indokoltak, mert fehérjét és vasat szolgáltatnak. Ez nem igényel nagy mennyiségeket, de a nem vegetáriánus főzést hetente többször kell elvégezni, különösen a gyermekek számára. Az ön főzése a legbiztonságosabb módja annak, hogy elkerülje a felesleges adalékanyagokat - cukrot, ízfokozókat, édesítőszereket, tartósítószereket stb. Az ipari folyékony ételek, kortyos ételek, turmixok és turmixok időt spórolhatnak, de nem ajánlottak. Három főétkezés és legfeljebb két snack az étkezések között ideális. Ha eszel valamit, másodlagos jelentőségű. Minél jobban eloszlanak a tápanyagok és a vitaminok a nap folyamán, annál kiegyensúlyozottabb az energia- és funkcionális anyagellátásunk. Az étkezési preferenciák nagyon különbözőek, érdemes kísérletezni, és személyesen elfogadott ételeket találni. Nem kell mindent szeretnie, de nem minden egészséges sem.
Bärti: Melyik étrend hosszú távon nem tesz jót a szervezetnek?
Dr. Stefan Kabisch: A megfelelő energiaellátás különösen fontos a növekedési fázisban lévő gyermekek számára - de a felnőttek számára is. Minden tápanyag energiát szolgáltat, de a cukor és a telített zsírok nem használhatják tovább a szervezetet, és nélkülözhetők. Mindkettő túl sok elhízáshoz és másodlagos betegséghez vezet. Itt a kihagyás a legjobb megközelítés. A vegán táplálkozás, az ételkombináció és az étkezés egyéb formái, bizonyos élelmiszercsoportok szigorú kizárásával nem megfelelőek, mivel fennáll a veszélye annak, hogy hiányoznak az alapvető tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok. Még a gluténmentes étrend is inkább hátrányt jelent a gluténérzékenység nélküli emberek számára. Amit nem feltétlenül kell kihagyni, azt nem szabad törölni a menüből. Ha kétségei vannak, először mindig beszélje meg orvosával, mi értelme van. Ökológiai szempontból: minden egzotikus gyümölcs, bogyó, dió, zöldség és gabona esetében mindig vannak helyi, néha szezonális alternatívák. Elkerülhető a hosszú szállítási útvonal és az erőforrás-igényes termesztés; ily módon védi az éghajlatot és a környezetet, és ezáltal az egészségét is a jövőben.
"A vegán táplálkozás, az ételkombináció és az étkezés egyéb módjai, bizonyos ételcsoportok nagyon szigorú kizárásával nem megfelelőek."
Bärti: Milyen tippeket adhat azoknak a szülőknek, akiknek kevés idejük van arra, hogy gyermekeikkel együtt elkészítsék az ételeket?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: A szülők által a gyerekekkel eltöltött időről a következő áll: a legfontosabb, hogy a szülők tudatosan szánjanak időt a gyermekeikre, még akkor is, ha ez kevés időt jelent. Ezenkívül a gyermekes szülőknek rituálékat kell művelniük, például minden reggel vasárnap együtt reggelizni, ahol nyugodtan együtt ülhetnek és beszélgethetnek. Kevésbé fontos, hogy kidolgozott recepteket készítsenek, vagy folyamatosan főzzék. Az ételkészítésnek szórakoztatónak kell lennie a szülőknek és a gyerekeknek egyaránt, erősíteniük kell az együttműködést és közös tapasztalatokat kell létrehozniuk. Ez már a reggeli elkészítésekor is megtörténhet, amelyhez a szülők és a gyerekek együtt vásárolnak, rántottát készítenek, kenyeret vágnak, terítenek.
Bärti: A média befolyásolja az étkezési magatartásunkat?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: Igen, a média nagy hatással van mindenki étkezési viselkedésére, aki fogyasztja őket. És különböző módon. Néhány éve a televíziós főzőműsorok egyre magasabb közönségaránnyal rendelkeznek. A közösségi médiában pedig sok olyan befolyásoló van, akik csak az ételek elkészítésével foglalkoznak. Valószínűleg mindenki látott már ételeket tartalmazó fotókat a közösségi médiában - ez évek óta töretlen tendencia, hogy az emberek megosztják másokkal, amit esznek. Az étkezés alapvető szükséglet, de sok köze van az élvezethez, valamint a felkészüléshez a kreativitáshoz és az esztétikához is.
Korunkban, ahol a digitalizáció gyakran csökkenti a személyes találkozásokat és az érzelmeket szenved, az étel olyan teret teremt, amelyben minden érzék és érzelem foglalkozik. Mindez pozitívan hangzik. Ugyanakkor számos olyan sztereotípiát találhat a reklámokban, amelyek negatívan befolyásolják az étkezési magatartást - ilyen például a gyorsétterem, az alkohol és a magas cukortartalmú italok, amelyek fogyasztása szórakozást sugall, vagy mintaképek sok fiatal, lány és fiú számára, akik étkezési viselkedésüket a modellvé válás vágyához igazítják és gyakran vesznek részt az egészségre káros diétákon.
Bärti: Hogyan tudnak felnőttek egészségesen étkezni a stresszes mindennapok ellenére?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: Mindenki ehet egészségesen, még akkor is, ha korlátozott ideje és pénze van. Ebben az esetben azonban intenzíven kell foglalkoznom a témával annak érdekében, hogy megtudjam, mit jelent általában az egészséges táplálkozás. Aztán megtervezem, hogyan tudom ötvözni az egészséges táplálkozást igényeimmel, preferenciáimmal, intoleranciámmal, élethelyzetemmel, lehetőségeimmel, valamint szakmai és magán mindennapjaimmal. Amikor kint vagyok és sokat foglalkozom, van értelme, hogy mindig legyen velem valami a kettő között: egy üveg szénsavas víz jó alap, nyers ételpálcákkal vagy dióval együtt. Gyorsan be van csomagolva, és kezelhető mennyiséget foglal el. Az is jó, ha előre megtervezzük a hetet. Vásárláskor úgy tervezheti meg a hetet, hogy az adagok elkészítése vagy elkészítése, fagyasztása és fogyasztásra készen fogyaszthatók legyenek. Sok minden elő van készítve, hogy sokkal gyorsabban kóstoljon, ha jó alapanyagokat és gyógynövényeket használ. Nagyon jó, ha saját kerted van paradicsommal, gyógynövényekkel stb. De a lakásban legalább van hely például egy bazsalikom növénynek.
"Korunkban, ahol a digitalizáció gyakran csökkenti a személyes találkozásokat és az érzelmeket szenvedi, Essen létrehoz egy teret, amelyben minden érzék és érzelem foglalkozik."