Változtatva a világot, egyszerre egy étkezési rendszer 100 °
Florence Égal, az élelmezésbiztonság és táplálkozás nemzetközi szakértője inspiráló és sok tapssal fogadó előadást tartott a SAM fórumon, amelyre a múlt héten került sor Montrealban.
Beszédének középpontjában: a jelenlegi élelmiszer-rendszerek döntő változásai.
"Montreal sok várost megelőz, de nem hallunk az étkezési rendszer teljesítményéről, terveiről és gondolatairól" - mondta Florence Égal *. Amit azonban láttam és hallottam e két nap alatt, az mégis lenyűgöző! "
A SAM fórumot bezáró előadó elmondta, hogy a jelenlegi élelmiszer-rendszerek kudarcot vallanak, és itt az ideje annak, hogy ezeket alaposan átvizsgáljuk. Valóban nagyon biztató portrét festett a világban zajló elmélkedésekről és cselekvésekről az élelmiszer- és a lakosság egészségi problémáival kapcsolatban.
Rövid meghatározás. Az élelmiszer-rendszer az élelmiszer útja a szántóföldtől az asztalig, amíg az általa képződő hulladék megszűnik. Ezért a következő szakaszokat tartalmazza: gyártás; átalakítás; csomagolás; szállítás; terjesztés; marketing; kiskereskedelem, többlet és hulladékgazdálkodás.
Meghibásodott étkezési rendszerek
"A fenntartható élelmiszerrendszer egészséges ételeket kínál megfizethető és tisztességes áron" - mondta Florence Égal. Ezek az élelmiszerek kulturálisan elfogadhatóak és olyan módon termesztettek, hogy alacsony környezeti hatásuk van. De a mai élelmiszer-rendszerek inkább a mennyiségre, mint a minőségre összpontosítanak, és nem segítik a fogyasztókat az egészséges döntésekben. "
Az előadó szerint az agrárpolitika a kínálatra épül (mit lehet eladni?), Míg inkább a keresleten kell alapulnia (mik a lakosság igényei?). "Az ilyen politikákon alapuló élelmiszer-rendszerek nem működnek, és nincs más választásunk, mint azokat alaposan megreformálni" - érvelt a nő. Titán feladat, minden bizonnyal, de állítása szerint lehetséges, mert jelenleg sok magas szintű szervezet dolgozik ezen az aktán.
„Az élelmiszerekkel, a mezőgazdasággal és a táplálkozással kapcsolatos kutatásoknak az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférésre kell összpontosítaniuk. "
A táplálkozással foglalkozó mezőgazdasági és élelmiszeripari rendszerek globális testületét alkotó szakértők nemrégiben jelentést tettek közzé a döntéshozók számára Élelmiszer-rendszerek és diéták: szembenézve a 21. század kihívásaival. Szabadon lefordított kivonat:
„Az élelmiszer-rendszerek újrafogalmazása az egészséges táplálék és nem csupán a kalória biztosítása érdekében nem csak mezőgazdasági kezdeményezéseket igényel. A döntéshozóknak foglalkozniuk kell a nemzetközi kereskedelemmel, a környezetvédelemmel és az egészségüggyel, ami azt jelenti, hogy bevonják a magánszektort és felhatalmazzák a fogyasztókat jobb étrend követelésére. Ez a jelentés cselekvésre szólít fel a világ vezetői és kormányai számára. "
Északi élelmiszeripari együttműködés: kivételes kezdeményezés
"Az északi országok azért küzdenek az élelmiszer-írástudatlanság ellen, mert ugyanolyan fontosnak tartják, mint a matematika és a nyelvtanítást".