Vasárnapi sült receptek 3 egészséges alternatíva a klasszikushoz - FIT FOR FUN

Legyen szó sertéshúsról, marhahúsról, vadról vagy baromfiról - a klasszikus vasárnapi pecsenye a családdal ma is nagyon népszerű. A receptjeinkkel az egész még fittebb lehet, mint gondolná!

receptek

A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több

Vasárnap ebédidőben a család együtt ül a terített asztalnál, mindenki csattan és nevet. A konyhából finom illatok és sült aromák áradnak az egész házon.

Rögtön felébrednek az emlékek arról, hogy miként mentek a gyerekek a nagyszülőkhöz, és hogy a nagy csoport hogyan élvezte a vasárnapi sültet.

Vasárnapi sült - régmúlt ereklye?

Nem, éppen ellenkezőleg. Bár a húsfogyasztás az elmúlt évtizedekben tovább csökkent, a régóta szeretett hagyományról való lemondás nem tűnik alternatívának.

  • A OnePoll közvélemény-kutató intézet felmérése szerint a németek csaknem 70 százaléka számára kötelező a hagyományos vasárnapi étkezés.
  • Ellentétben azzal, amit egyesek gondolhatnak, a vasárnapi sült nem zsíros kalóriatartásról szól. Épp ellenkezőleg: sokféle sült pörkölt saját gyümölcslében, és zsírtartalma lényegesen alacsonyabb, mint a panírozott szelet, gyorsétterem és pizza.
  • A megfelelő köretekkel és sok zöldséggel semmi sem akadályozhatja a vasárnapi sültet.
  • A hús magas fehérjetartalmú, fontos B-vitamin-forrás és gazdag ásványi anyagokban vas, cink, szelén és kálium.
  • A benne található meglehetősen egészségtelen telített zsírsavak elkerülhetők, ha elkerüljük a zsíros darabokat, a héjat és a rengeteg tejszínt a szószban.

Vasárnapi sült: mi van az asztalon?

A vasárnapi sültek klasszikusai azonban a sült marhahús, a sült marhahús, a főtt marhahús, a sült sertéshús vagy az egész kakas vagy kacsa - természetesen ropogós és belül belül lédús. Egyre nagyobb hangsúlyt kap a jó minőségű és fenntartható eredet. Ma a németek néha egy euróval többet fizetnek egy jó húsdarabért. Tehát, ha jó vasárnapi sültbe fektet, és hétköznap kissé csökkenti a húsfogyasztását, akkor jót tesz a pénztárcájának és az egészségének.

Ha érdekli, tekintse meg a húspótlók témáját.

A szerepek megoszlása ​​a vasárnapi sültnél

Om sok órán át áll a konyhában egy kötényben, és elkészíti a várva várt vasárnapi sültet, míg a nagypapa szórakoztatja a család vendégeit - ez a régi idők képe. Ma úgy tűnik, hogy ez a fajta szereposztás enyhült.

  • 52 százalékos arányban a vasárnapi sült elkészítése többnyire továbbra is a nők feladata, de a férfiak most is mernek vasárnapi ételeket főzni: a megkérdezett férfiak 28 százaléka felelős kizárólag a vasárnapi étkezésért.
  • Körülbelül minden negyedik háztartásban (24 százalék) nők és férfiak együtt állnak a tűzhely mögött, és együtt készítenek finom marhahús-, sertés- vagy baromfisültet.

Apropó: Még a barátok között is divatba jön a vasárnapi sült. Ahelyett, hogy meghívna egy sushi estére, az emberek szeretnek együtt ülni erre a vasárnapi ünnepre a téli hónapokban.

Recept - gyógynövényekben pácolt szabadtartású csirke

Hozzávalók:

  • 1 főzésre kész szabad tartású csirke (egyenként kb. 1,5 kg)
  • 5 chili paprika
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • 1 kis csokor rozmaring
  • 1 kis csokor levél petrezselyem
  • 6 friss babérlevél
  • 0,5 liter fehérbor
  • 400 ml olívaolaj
  • 100 ml mészolaj
  • 2 teáskanál forró mustár
  • 2 evőkanál forró paprika por
  • 2 ek paprikapor, nemes édes
  • 2 bio citrom
  • 8 hámozatlan gerezd fokhagyma
  • Chili por a porozáshoz
  • tengeri só

Készítmény:

1. Öblítse le a csirkét és szárítsa meg, helyezze át egy tálba. Vágja szeletekre a chili paprikát. Öblítse le a gyógynövényeket és szárazon rázza össze. Tegye egy tálba a fehérbort mindkét olajjal, mustárral, paprikaporral és chili paprikával, és alaposan keverje össze. Felezd meg a citromot, és villával többször szurkáld meg. Nyomja le egy kicsit, hogy jól felszabaduljon a lé.

2. Töltse meg a csirkét gerezd fokhagymával, citrommal és csokor gyógynövénnyel.

3. Öntsük a pác egy részét a csirkébe. A többi baromfit úgy pásztázzuk, hogy a hús minden oldalról jól be legyen takarva, és minden egyenletesen oszlasson el. Fedjük le az üveget ételfóliával, és 24 órán keresztül pácoljuk a csirkét.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegye a csirkét és a pác egy részét egy serpenyőbe. A csirkét kissé megszórhatjuk paprikaporral és kevés chilis porral is. A bőr még ropogósabbá válik, és a kissé forró, borsos íz fokozódik.

4. Kevés sóval ízesítjük, és rácson sütjük a sütőben kb. 30–45 percig. Közben ismételten megkenjük a pecsenyével vagy a páclével.

Tipp: Ezenkívül a mártásba mártott friss bagettet és a vegyes levélsalátát - finom!

Recept - Párolt vadnyúl gombával

Hozzávalók:

  • 1 főzésre kész vadnyúl
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 kis vöröshagyma
  • 500 g gomba
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 500 ml fehérbor
  • 40 ml húsleves
  • 3 babérlevél
  • 0,5 teáskanál szárított mediterrán gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, oregánó)
  • 200 g fogyasztásra kész gesztenye (a szupermarketben kapható zsugorfóliába csomagolva)
  • Só bors

Készítmény:

1. Vágja a nyulat 6-7 darabra egy éles késsel vagy baromfi ollókkal. A csirkéhez hasonlóan először válassza le a végtagokat, majd vegye le a hátsó húst a bordákról, és vágjon két-három egyforma részre.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk ketté a szegfűszeget. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük. Tisztítsa meg a gombákat, felére vagy negyedére méretétől függően. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy wokban.

3. Minden oldalról alaposan süsse meg a nyulat. Ezután adjuk hozzá az elkészített zöldségeket és pirítsuk meg. Deglaze borral és húslevessel, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Letakarva hagyjuk 30 percig párolni. Hozzáadjuk a gesztenyét, és további 15 percig pároljuk. Jól fűszerezzük. Friss bagett illik hozzá.

Recept - csirkemell eper-gyömbéres chutney-val és bazsalikommal

Hozzávalók:

  • 100 g friss gyömbér
  • 100 ml fehérborecet
  • 100 g cukor
  • 100 ml almalé
  • 1 teáskanál tengeri só
  • 500 g eper
  • Keményítő kötni
  • 4 csirkemell bőrrel
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál megfeketedett por
  • 1 kis csokor bazsalikom

Készítmény:

1. A chutney számára megpucoljuk a gyömbért, és apró kockákra vágjuk. Forraljuk fel az ecetet, a cukrot, az almalevet és a tengeri sót, amíg a gyömbér meg nem főz (kb. 1 perc). Mossa meg az epret, távolítsa el a zöldeket és vágja kockákra. Vastagítsa meg a gyömbérfolyadékot kevés kevert keményítővel, és tegye bele az epres kockákat. Tegye félre hűlni és meredek.

2. Feketedett por: 1 teáskanál fehér és fekete bors, 2 teáskanál pirospaprika bogyó, 2 teáskanál koriandermag, 2 teáskanál köménymag, 1 teáskanál kajenne bors, 3 teáskanál paprikapor, 2 teáskanál cukor. Az összes fűszert finoman őrölje meg egy mozsárban, majd keverje össze. Finom grillezett hússal.

3. Távolítsa el a felesleges zsírt a csirkemellről (távolítsa el a bőrt, ha úgy tetszik). Sózzuk meg és fordítsuk be a megfeketedett port. Olívaolajon mindkét oldalán megsütjük, 180 fokos sütőben 10–12 percig főzzük. Ezután hagyja 2-3 percig pihenni alumínium fólia alatt, hogy a hús ellazuljon (a húslé nem jön ki olyan gyorsan, nem lesz annyira száraz).

4. Mossa meg a bazsalikomlevéleket, vágja csíkokra, és tegye a még meleg eper-gyömbéres chutney-ba. Hagyja 1-2 percig meredezni - A tálaláshoz enyhén takarja le a csirkemelleket a chutney-val. Remekül illik salátához és sült édesburgonyához.