Vega recept kenyérgombóc gombával - minden étkezés számít
Részletek
összetevők
a kenyérgombócért
- 10 tekercsből készült gombóc kenyér
vagy kb. 500 g teljes kiőrlésű kenyér (dió és teljes kiőrlésű gabona nélkül) - ¼ l Rapunzel zöldségleves gyógynövények
- 4 tojás
- 1 hagyma
- 1 csokor petrezselyem
- Rapunzel gyógynövényes só
- bors
- 600 g gomba az évszaktól függően (pl. Gomba, vargánya, rókagomba)
- 1 hagyma
- 3 evőkanál vaj
- Rapunzel tengeri só
- bors a darálóból
- 2 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál liszt
- ½ l Rapunzel tiszta leves
- ¼ l fehérbor (pl. Rapunzel Vinothek Chardonnay)
- ¼ l tejszín
vagy tejföl
készítmény
A kenyérgombóchoz:
Tedd a gombóc kenyeret egy tálba. Öntsük a Rapunzel zöldségalaplét a gombóc kenyérre, fedjük le a tálat és hagyjuk kb. 10 percig ázni. Ezután adjuk hozzá a tojásokat.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a finomra vágott petrezselymet is. Ízesítsen mindent Rapunzel gyógynövényes sóval és borssal, és alaposan gyúrja össze.
Alakos gombócokat nedves kézzel. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy lábasban. Tegye a gombócokat a pezsgő forrásban lévő vízbe, és forralja fel magas hőfokon.
Most csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja kb. 20 percig meredek lassú tűzön.
A gombák esetében:
Tisztítsa meg és negyedelje a gombákat, hámozza meg és vágja le a hagymát. Egy serpenyőben kb. 1 evőkanál vajat hevítünk, hagymát és gombát adunk hozzá, és közepes lángon 10 percig pároljuk.
Addig hagyjuk, hogy a maradék vaj külön fazékban megolvadjon, keverjük hozzá a lisztet, és folyamatos keverés közben készítsünk könnyű rouxot. Lerázzuk a rouxot a Rapunzel tiszta levessel és a borral, és mindent felforralunk. Fűszerezzük sóval és borssal. Most adjuk hozzá a párolt gombát és a tejszínt. Ne hagyja, hogy forrjon tovább!
Rendezze a gombamártást a kenyérgombóccal együtt egy mély tányérba, és tálalja.