Vegán édesburgonya sütemények - mangó és só
Az édesburgonya használata süteményben eleinte meglepőnek tűnhet. Elég azonban, ha néhányszor megtapasztaltuk olvadó és megnyugtató állagát, amikor finoman megpörköltük, gazdag és kissé édes íze, hogy megértsük minden érdeklődését, amelyet egy olyan puha és dekadens finomság iránt tanúsíthat, mint a brownie.
Technikailag elmondható, hogy rostjai és enyhén ragadós oldala ideális a tészta konglomerálásához tojás felhasználása nélkül, vegán vagy allergia-barát receptekhez. Ha ezenkívül azt mondom önnek, hogy az édesburgonya jelentős egészségügyi szövetséges, akinek a különböző rákfajták elleni fellépését már több tanulmány is kiemelte, akkor valóban nincs mentség arra, hogy ne tegyen lépést!
Amikor tavaly télen felfedeztem a Deliciously Ella híres receptjét, nagyon egészséges, akkor tudtam meg először az édesburgonya brownie-t. Bár az eredmény szép volt, nem voltam teljesen megelégedve, mivel túl messzire tévedt a hagyományos süteményektől: egyáltalán nem elég csokoládé, a medjool datolyák miatt nagyon drága, túl erős ízű lisztekkel.
Az elmúlt napokban a sütemény utáni vágyakozásom hidegre tért vissza, ezért rengeteg receptet hasonlítottam össze az interneten (egyik sem volt pontosan az, amit kerestem), és kísérletezni kezdtem, hogy a receptet kedvem szerint tovább állítsam. Először úgy döntöttem, hogy a kakaópor helyett valódi csokoládét használok, sokkal gazdagabb, de annál sokkal finomabb, tönkölylisztet gluténmentes vagy búzaliszt helyett, amelyet mindenhol láttam elhaladni, datolya helyett alternatív cukrot, mandula helyett mogyorót (kenhető szerelmesek) meg fogja érteni).
Két jó ízű teszt után, de textúráját tekintve meglehetősen katasztrofális (főleg az arányokkal kapcsolatos problémák) végül abszolút fennkölt eredményt kaptam, ami még mindig belezavarodik a gondolkodásba. Belül rendkívül olvadó, felül kissé megrepedt, nagyon édes, nem csalogató, igazi csokoládéízű ... Nagyon egyszerű, lehetetlen kitalálni, ha nem tudja, hogy a fő összetevő egy zöldség!
Arra kérlek benneteket, hogy legyőzze szkepticizmusát, ha még mindig gyanús e sorok olvasása közben, és próbálja ki saját otthonát. Az elkészítés hosszabb ideig tart, mint egy klasszikus süteménynél, de megéri. Te mondd el nekem a hírt! Felhívjuk figyelmét, hogy nem vállalok felelősséget függőség esetén:)
♡ Hozzávalók (kb. 20x20 cm méretű formához)
250 g sült édesburgonya (kb. 500 g nyers burgonyát tervezhetsz *)
180 g étcsokoládé (legalább 75%, vagy még jobb, házi készítésű)
70g kókuszolaj
1 teáskanál vanília kivonat
40g kókuszcukor
2 evőkanál rizs vagy agave szirup
100 g tönkölyliszt vagy más választott liszt
30g darált mogyoró
1 jó csipet só
* Ha van néhány extra szelet, a következő étkezéshez tartsa őket hűtőszekrényben!
♡ Előkészítés
1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
2. Hámozzuk meg az édesburgonyát, vágjuk szeletekre, kenjük meg kevés kókuszolajjal, és süssük tepsibe vagy gratin edénybe kb. 30 percig, amíg a húsuk megpuhul. Vegye ki őket, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és ne kapcsolja ki a sütőt.
3. Vitamix vagy azzal egyenértékű anyaggal: keverje össze a többi hozzávalót 250 g még forró édesburgonyával, amíg krémes és kevés ragacsos masszát nem kap, és folytassa a 4. lépéssel.
Vitamix nélkül: Olvassa fel a csokoládét, a cukrot és a kókuszolajat kettős kazánban. Közben villával pépesítsük, vagy keverjünk össze egy konyhai robotgépben 250g sült édesburgonyát, hogy pürét kapjunk. Amikor a csokoládékeverék megolvadt, öntsük egy tálba az édes burgonyapürével és a többi hozzávalóval. Mindent addig verjünk, amíg homogén, krémes és kissé ragacsos tésztát nem kapunk.
4. Öntsük a tésztát egy olajozott lapos formába, és süssük kb. 20-25 percig (nagyon puha, mint az enyém, vagy kicsit kevesebb).
5. Vegye ki a brownie-t a sütőből, és hagyja pihenni legalább 15-20 percig, mielőtt kezelné (még puha lesz). Fogyasszon langyosan, vagy tartsa a hűtőszekrényben, hogy gyorsabban megszilárduljon és enyhén átmelegítse étkezés előtt, még jobb!
Akkor lesz egy kis szelet ebből a brownie-ból?
Nemzetiség szerint francia-amerikai, vér szerint belga és kolumbiai, Párizsban született, jelenleg Amszterdamban élek, néhány év barcelonai után. 31 évesen mindenféle szakmám vagyok, ezer szenvedéllyel, a lassú ételektől kezdve a vintage divaton át, a természetgyógyászaton, a vad tájakon, a brit kultúrán át, a gyógyteákig és a detektívregényig.