Vegán étrend A gyengéd főzési kényszer állandóan ›Kitartó vegetáriánus
... hajlékony, vegetáriánus, vegán? A lényeg, hogy az irány helyes legyen!
2013. augusztus 23, Claudia Klinger | 7 megjegyzés
Három éve, hogy otthagytam a húsipart, és a 2012 eleji „vegán próbahetek” óta kerülöm a tejtermékeket is. A túlzott sajtéhségem történelem, még egy barátomnál történő „újrapróbálkozás” sem hozta vissza - ez jó! A seitan, a szójahús és a tofu hús-alternatíváinak kutatása új örömök széles skáláját nyitotta meg számomra, amelyekből valójában semmit sem hiányolok.
Tulajdonképpen? Igen, igen, van valami, ami hiányzik nekem - és Christiane The Way Is The Go című cikkét elolvasva igazán tudatosult bennem. Ő ír:
Tehát az étel témája még mindig nagyon foglalkoztat. Túl sok. Néha a múlt gondtalanságát kívánom, amikor az étel kisebb jelentőségű volt.
Most ez így van:
Tagadhatatlan, hogy az étellel jobban foglalkozom, mint korábban. Szinte azt mondhatnád, hogy ez lett a mindennapi életem középpontjában, míg korábban inkább másodlagos volt, mert csak teli akartam lenni, és jó íze van. ...
Az új receptek áradata otthon soha nem ér véget. Ritkán főztem kétszer ugyanazt az ételt ebben az 1 3/4 évben. Túl izgatott vagyok, hogy kipróbáljak valami újat. Megdöbbentő, hogy a növényi alapú ételek számos változatát kínálják.
Nos, ezt jól tudom! Az egyetlen különbség az, hogy gyakran belefáradtam a főzésbe. A főzés NEM a hobbim, sőt remélem, hogy a régi időkben sem. Mert akkor fekete színt látnék az alakomnál, ami már karcolással - vegán vagy sem - 44-es mérettel a személyes határom felső végén.
Igen, szórakoztató új recepteket kipróbálni, és inspirálódni a nagy zöldségblogokból. Nagyon jónak tartom azt is, hogy glutént és sok szója steaket, medaliont és Schnetzel-t tartok raktáron, és hogy zöldségvásárlással bármikor elő tudok állítani egy teljes ételt - csak már nem csinálom olyan gyakran. Mert több időbe telik, mint csak egy kolbász felmelegítése vagy egy szelet kenyér sütése sajttal, ahogy én ezt a „mindenevő” évtizedeim során tettem. Végül vegán gyorsételeket készítek késztermékekkel egyre inkább, most vegán kolbászokkal és vegán sajttal, amelyek szerencsére javultak.
Túl lusta főzni ...
Amikor ma betérek egy szupermarketbe, minden eddiginél jobban észreveszem, mennyire rabja a világunk az állati termékeknek. Hosszú sajtokkal és tejtermékekkel ellátott polcok, hosszú fagyasztott ételsorok mellett, főleg hús alapú ételekkel és halakkal - kissé féltékeny vagyok erre a mega ajánlatra, amely megkönnyíti a „menet közbeni” elfogyasztást. A zöldségféléknél általában még nincs füstölt tofu, számomra nélkülözhetetlen alapanyag, amelyet sonkának, szalonnának és füstölt sertéshúsnak helyettesítésére használok sok ételben.
Most Berlinben élek, és nem messze egy nemrégiben megnyitott vegán „teljes választéktól”: Veganzban minden megtalálható, amire egy vega szíve vágyik, beleértve mindenféle vegán kolbászt, sajtot, pizzát, kész seitant, valamint fél és egészet Készételek. Azonban: úgy érzi, hogy minden kétszer és háromszor annyiba kerül, mint valami hasonló a normál élelmiszer-ágazatban. Akkor vannak bizonyos gátlásaim, és csak néha engedem meg magamnak, hogy ezt tegyem - elvégre magam is főzök, méghozzá úgy, hogy az eredmény jobban tetszik, mint bármelyik készétel.
DE ... Csak azt veszem észre, hogy én is lusta vagyok. Az „Unverbissen vegetarisch” könyv megírása és a mindennapi receptek új és újabb és újabb erőfeszítésekkel történő tesztelése és a „készen” készítése hónapokig motivált. Mindig vannak új inspirációk, például a tintahal és más polipok veganizálása, amelyek miatt magam is kipróbálom. De ezek a receptek is nagyon jó példák a dilemmára: vegye figyelembe az erőfeszítéseket ahhoz képest, hogy "teszek néhány fagyasztott tintahalat a serpenyőbe".
A vegánok megmentik a mindennapi konyhaművészetet
Már korán észrevettem, hogy a vegán étrendhez tulajdonképpen egy bizonyos főzési vagy főzési tanulási kényszer is társul, és szerintem ez így NAGYON JÓ. Mert bár a főzőműsorok az utóbbi években fellendültek, a főzés sok ember hétköznapjaiból eltűnt, vagy nem is tanulják meg.
A tévéreklámokban könnyen belátható, hogy mi jár ma a "főzéshez": Tegyen húst, halat vagy néha zöldséget sütőedénybe vagy serpenyőbe, öntsön rá vizet és az elkészített keveréket, párolja meg vagy párolja - ennyi! Sokan azonnal elkészítik a kész ételt is, amelyet csak fel kell melegíteni. Kész keverékekkel ízesíted az „olaszt”, és ha valaki még sütni akar, töltsön fel egy kész tésztát. Mindennek gyorsan kell mennie, mert kinek van ideje a 30 percnél hosszabb orgiákat főzni?
Ebben az értelemben a vegán táplálkozás és annak még mindig nagyon kevés támogatása a normál szupermarketek részéről áldás: fiatalok - sőt férfiak is! - tanulj meg igazán jól főzni, csináld magad stílusban. Ők az uralkodó húsfeldolgozó rendszerrel szembeni ellenállásként élik meg, nem pedig olyan házimunkaként, amely megakadályozza őket más dolgokban. Így megmentik a mindennapi konyhaművészetet, függetlenné válnak a készétel-előállítóktól, és megszerzik saját erejüket az ételek összetevői és az "egészségügyi szint" felett. Vannak, akik felfedezik kreatív tehetségüket, és az új vegán konyha sztárjai lesznek, mások a szórakozásra alkalmas vonalat követik, és a vegán impulzust arra használják, hogy általában egészségesebbé, fittebbé, erősebbé váljanak - a főzés a mindennapi életben is kissé „férfiasabb” szintén jó trend lett!
Új vállalatok jelennek meg
De mivel vannak olyan emberek, mint én, akik hosszú távon olyan vegán termékeket szeretnének, amelyek „gyorsá és könnyűvé” teszik az étkezést, sok új kistermelő jelent meg, akik vegán ételeket fejlesztenek és értékesítenek. Mert a „kolbász maga elkészítése” nem az, amit hosszú távon sokan szeretnének, vagy beépíthetnek a saját mindennapjaikba. Tehát inkább a ma már nagyon finom kész kolbász vegán gyártókat használja.
Látom, hogy főzéskor nem vagyok egyedül bizonyos lustasággal, például abból, hogy itt hány ember használja a Mock Duckról szóló cikk alatti linket. Ezek a dobozok mindig a polcaimon vannak, ennek a kész seitannak az állaga egyszerűen felülmúlhatatlan! Soha nem fogom megkapni így (de szeretném tudni, hogyan csinálják!).
Ma megérkezett a nemrégiben megrendelt "barna alga por". Ezzel kipróbálom az „a la fish recepteket”. Miután nemrég olyan sikeresen fedeztem fel az algákat a tengeri tésztaételekhez, nagyon izgatott vagyok! Szerencsére erre az első kísérletre „azonnali algát” használtam, amelyet nem először kell áztatnia. Mert a normál száraz algák, amelyeket akkor vettem, most éppen a kannában vannak ....