Vegán étrend és B12-vitamin

Október elején az Alkalmazott Vitaminkutatás Társasága (GVF) kétnapos Fiatal Tudós műhelyt tartott először Fuldában. A szervezők dr. Maria Wallert, Prof. Marc Birringer és Prof. Dr. Manfred Eggersdorfer "Vegán étrend és B12-vitamin". Majdnem 30 hallgató és fiatal tudós vett részt a Food Food Germany e. V. szponzorált rendezvény

étrend

B12-vitamin: az alapok

Prof. Manfred Eggersdorfer (GVF és a Groningeni Egyetem) átadta a kobalamin, a B12-vitamin (VB12) alapjait. A VB12 nemcsak kritikus tápanyag a vegetáriánus és vegán étrenddel rendelkező emberek számára, de különösen az idősebb emberek számára. Mikroorganizmusok szintetizálják és állati, pl. Néha erjesztett termékekben is található. Az emberi bél mikrobiota szintetizál kis mennyiségű VB12-et is, de ez csak korlátozott mértékben képes felszívódni a vastagbélben.
Felezési ideje 450–750 nap. A VB12 érzékeny a fényre és a hőre, valamint érzékeny az oxigénre és a lúgos környezetre. A gyomor parietális sejtjeiben képződő belső tényező (IF) szükséges az abszorpcióhoz; csak körülbelül 1% szívódik fel passzív felszívódás révén. A felszívódás százaléka csökken a bevitel növekedésével. Egyes gyógyszerek csökkenthetik a felszívódást. Különösen az idősebb embereknél és a gyomorsav blokkolókat szedőknél ellenőrizni kell az ellátást, és ha szükséges, kiegészítéssel javítani.

Analitika

Prof. Marc Birringer (HS Fulda) elmagyarázta a résztvevőknek a komplex biokémiát és az abból fakadó analitikai akadályokat a VB12 meghatározásában. A vér holotranszkobalamin-koncentrációja jelenleg a legjobb állapotjelző (célérték: 70–125 pmol/l). A kobalamin (összesen) 310–1 100 pg/ml vagy 229–812 pmol/L legyen. Ha ezek az értékek az alsó határ tartományban vannak, további analitikai markereket alkalmaznak: A metilmalonsav (MMA) metabolitok a vizeletben (célérték: