Vegán étrend mi a Tempeh Top Santé

vegán

Évszázadok óta fogyasztják Ázsiában, amelyet a vegetáriánusok jól ismernek, a tempeh fokozatosan elfoglalja helyét a tofu mellett. Milyen előnyei vannak az egészségre és hogyan kell főzni: Laurence Salomon szakács és természetgyógyász tanácsai.

Indonéziából származó tempeh hámozott és főtt szójababból készül. Ezután a magokat durvára törjük, majd egy nagyon specifikus gombával kelesztjük. 24 órás erjedés után kis fehér penészek jelennek meg a magok körül, és blokkot alkotnak. Vizuálisan kicsit úgy néz ki, mint a nugát. Ízét tekintve az erjedés a gomba, a dió és az élesztő szójajegyeit adja.

Melyek a fő eszközei?

"Ez egy jó alternatíva a húshoz, mert a tempeh fehérjében gazdag (20%, mint a steak), minden esszenciális aminosavval együtt, mondja Laurence Salomon. Rostokkal is felruházott (7%), emészthető fermentáció; telítetlen zsírsavakban (10%), amelyek jót tesznek a szív- és érrendszernek; és a B csoport vitaminjainak, amelyek fontosak az idegi egyensúly szempontjából. "

És mi van a szója fitoösztrogénjeivel? "A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy nem jelentenek egészségügyi problémát. Éppen ellenkezőleg, felesleg nélkül fogyasztva elősegítik a megfelelő hormonális egyensúlyt" - nyugtatja a szakember.