Vegán étrend - pozitív és negatív szempontok
Tisztán vegán táplálás nem tartalmaz állati összetevőket, egy meggyőző vegán ételei kizárólag növényi eredetűek. A vegetáriánusokkal ellentétben a vegánok nemcsak a húsról, hanem az olyan állati termékekről is lemondanak, mint a tej, vaj, sajt és tojás. A vegán táplálkozás gyakran etikus magatartáson alapszik, amely magában foglalja az állati eredetű termékek elkerülését a táplálkozáson kívüli területeken is. A tollas, állati gyapjú, bőr és viasz termékeket a meggyőződött vegánok elutasítják. Állandó életmód, amely kiegészíti a vegán étrendet.
A vegán étrend okai elsősorban az egészségügyi és/vagy etikai területen keresendők. Emellett kifejezett felelősség érződik az állatokkal, a környezettel és az éghajlattal szemben. A vegánok ezért döntően nem csak a saját érdekében, hanem felelősségtudatból is meghozzák döntéseiket.
Az állati eredetű termékek fogyasztása ellen kifejtett érvekben az éhezők számát világszerte gyakran összehasonlítják a haszonállatok számára készített növényi eledel számával. Egy kiló húsért körülbelül 15 kiló növényi eredetű ételt és 15 000 liter vizet táplálnak, amelyek ezután már nem állnak a termelő országok lakói rendelkezésére. Különösen a "harmadik világban" hatalmas mennyiségű növényi eredetű élelmiszert állítanak elő annak érdekében, hogy állati takarmányként az ipari országokba exportálják. Az alultáplált népesség és az éhínség a drámai következmények közé tartozik. Sok ember számára a vegán táplálkozás egy lépés ezen sérelmek ellensúlyozása felé.
A hús elkerülésének másik fontos oka az egészségügyi szempont. Az iparosodott országokban az úgynevezett civilizációs betegségek közül sok a túlzott húsfogyasztásra vezethető vissza. Számos tudományos tanulmány megerősíti a túl sok állati termék okozta alultápláltság egészségügyi következményeit. A hangsúly itt gyakran olyan krónikus betegségekre irányul, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás. De az étrenddel kapcsolatos összefüggést a rákkal, az Alzheimer-kórral és agyvérzéssel már nemzetközi vizsgálatok is bizonyították.
Étrendjük személyes előnyei között a vegánok gyakran magukban foglalják a saját egészségükre gyakorolt pozitív hatásokat. A megelőzés révén a vegánok nagy mértékben elkerülik a krónikus betegségeket, a rossz vérképet és az elhízást. Ebben az összefüggésben vannak tudományos bizonyítékok, amelyek a tisztán növényi étrendet javasolják a táplálkozás egyik legegészségesebb formájának. Számos táplálkozási tanulmány szerint a legtöbb vegán egészséges, fizikailag és szellemileg produktívabb, mint idős korú férfitársa.
A vegán étrenddel mindenki hozzájárulhat a környezetvédelemhez, a klímavédelemhez és az állatok jólétéhez. Minél többen élnek állati termékek nélkül, annál kevesebb állatra van szükség világszerte. Az emberek élelmiszer-fogyasztása mindig hatással van a környezetre és a természetre. Ezek a negatív hatások az élelmiszer előállításának, szállításának és feldolgozásának tudhatók be. Különösen az állati eredetű élelmiszerek iránti igényt kell rendkívül kritikusan szemlélni a globális felmelegedés, az intenzív mezőgazdaság, a vízmérleg és az üvegházhatású gázok szempontjából.
Feltételezzük, hogy az üvegházhatású gázok kibocsátásának körülbelül 40% -át csak Németországban lehetne megtakarítani, ha a fogyasztók a vegán étrendet részesítik előnyben.
Az intenzív állattenyésztés hatalmas mennyiségű állati ürüléket is termel, amelyek végül visszakerülnek a vízrendszerbe. A folyékony trágyát és trágyát szennyvíztisztító telepek nem kezelhetik, és maradványok formájában kerülnek vissza az ivóvízbe.
Az állatvédelem témája a vegánok számára is fontos szempont. Semmilyen állati táplálékot nem állítanak elő olyan emberségesen, mint a reklámokban gyakran látható. Az olyan kulcsszavak, mint a gyári gazdálkodás, az akkumulátoros ketrecek, a tömeges keltetők, a vágóhidak és a hizlaló telepek folyamatosan címsorokat és jelentéseket tesznek arról, hogy mit támogatnak a fogyasztók az állati termékek fogyasztásával.
A veganizmus ezért számos területen hozzájárulhat a pozitív változásokhoz, könnyen integrálható a mindennapi életbe, és ideális esetben biztosítja az egészséget és a jobb lelkiismeretet.
A vegán étrend hátrányai elsősorban a fontos ásványi anyagok és fehérjék hiánya. A sok éve gyakorolt veganizmusban gyakran hiányzik a B2, D és/vagy B12 vitamin. A jód, a cink, a kalcium és a vas hiánya gyakran társul a vegán étrendhez. Ennek elkerülése érdekében gondosan átgondolt növényi ételek kombinációja szükséges, és szükség esetén étrend-kiegészítő, amely ellátja a szervezetet a hiányzó anyagokkal.
A vegán étrend másik hátránya, hogy nem minden népcsoport egyformán alkalmas a kizárólag növényi étrendre. Az idősebb emberek, csecsemők, terhes nők és szoptató anyák vegán étrenden fogékonyak a fizikai hiány tüneteire.
A húsmentes étrendre való áttérés sok ember számára is nehéz, és különösen a kezdeti fázist gyakran hátrányosnak érzik. Csak a nagy önfegyelem és a konyhában jól felszerelt zöldségalapú kellékek választéka segít. Sok vegán panaszkodik egyes élelmiszerek - például hús-alternatívák vagy sajtpótlók - továbbra is magas árai miatt. A növekvő kereslettel azonban a gyártók kínálata ezen a területen növekszik és az árak csökkennek. További hátrány a spontaneitás bizonyos hiánya a mindennapi életben. Órák útközbeni eltöltése a barátokkal meglehetősen megnehezítheti a vegán étel megtalálását útközben. Ugyanez vonatkozik a vacsorára és gyakran az éttermekre szóló meghívókra.
A veganizmus divatos, és számos meggyőződéses támogatója van. A tudatos táplálkozás, az állatjólét, valamint a környezet és az éghajlat védelme tökéletesen kombinálható.
A vegánoknak gondosan kell kiválasztaniuk ételeiket a hiánytünetek megelőzése érdekében. A megfontolás és a tervezés itt fontos szempont. Fontos az információ arról is, hogy a testnek mely anyagokra és milyen mennyiségben van szüksége. Ha az állati eredetű termékeket teljesen elkerülik, akkor a test számára szükséges néhány fontos ásványi anyagot, vitamint és fehérjét ki kell egyensúlyozni. Óvatosan javasoljuk a vegán, de még mindig egészségtelen ételeket, erre a legjobb példa a fehérebb cukor. A szójatermékek megnövekedett bevitele szintén ebbe a területbe tartozik, a szója növeli az ösztrogén szintjét a szervezetben, ezért csak kis adagokban szabad bevenni.