Veganuary egy hónapig hús nélkül; élelmiszer magazin
Új év, új állásfoglalások: Kevesebb alkohol, dohányzásról való leszokás vagy csak vegán étrend. A brit Veganuary civil szervezet ezt a tendenciát veszi figyelembe, és húsmentes januárt követel a médiában. A veganizmus mint üdvösség a természet, az állatok és az emberek számára? foodmagazin.de kérdezi.
Az év csak néhány napos, és az állásfoglalásokat még nem felejtették el. A Statista decemberi felmérése szerint 37 százalék úgy döntött, hogy vegetáriánus vagy akár állatmentes étrendet fogyaszt az új évre.
„Bízz az ösztönödben!” Követeli a YouTube előzetesét a brit civil szervezet kampányhónapjára Veganuary német közönségük. Néhány német kiskereskedelmi lánc támogatja ezt a kampányt, és januárban különös figyelmet fordítanak a vegán ételekre. A fogyasztókat arra ösztönzik, hogy egy hónapig tartózkodjanak a hús, a hal, a tejtermékek és a méz fogyasztásától, majd ideális esetben állítsák át étrendjüket általában vegánra. Jó a természetnek, az állatoknak és az egészségnek, amint azt a civil szervezet állítja?
Egészséges a tofuval és a társával.?
Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságtól szeretné megkülönböztetni az utolsó pontot: „Általában a Német Táplálkozási Társaság kiegyensúlyozott étrendet javasol. Ez azonban heti 300–600 gramm húst is tartalmaz, amely felnőtteknek szól a kalóriatartalomtól, a fogyasztó alkatától és a minőségtől függően. a hús. Azonban nincs semmi baj, ha egy hónapig vegán étrendet követünk. Ebben a rövid időszakban nem kell tartani az alultápláltságtól. "
"Nincs semmi baj, ha egy hónapig vegán étrendet követünk."
Antje Dahl, Német Táplálkozási Társaság (DGE)
B12-vitamin és vegán étrend
Főleg arra hivatkozik B12-vitamin, amely csak állati eredetű termékeken elegendő mennyiségben áll rendelkezésre, vagy étrend-kiegészítőkkel kell helyettesíteni. "De a B12 raktára az emberi testben nagy, és akár hat hónapos ellátást is fedezhet" - mondta a Német Táplálkozási Társaság sajtóreferense.
De nem csak a B12, hanem az is Ásványi anyagok, például kalcium, vas, jód és Nyomelemek, például szelén és nem utolsósorban a Fehérje ellátás figyelembe kell venni, amikor úgy döntünk, hogy vegán leszünk. „Ezért sürgősen tanácsot adunk a megnövekedett táplálkozási igényű emberek - csecsemők, gyermekek és tizenévesek, de terhes és szoptató nők - ellen, akik állandóan vegán életmódot folytatnak. Ne feledje: a veganizmus nem optimális étrend. "
Növényi alternatívákból származó tápanyagok
Lehetséges megoldások a fontos tápanyagok ellátásának biztosítására olyan élelmiszerek, mint a hüvelyesek, olajos magvak és a diófélék Vas- és azért még teljes kiőrlésű gabona és burgonya Fehérjeszükséglet. Az emberi testet olyan zöldségek biztosítják, mint a brokkoli és a kelkáposzta Kalcium, A mogyoró vagy a brazil dió és a mandula, és nem utolsósorban a tofu is hasznosnak bizonyul itt. "Ezenkívül talán kalciumban gazdag ásványvíz, literenként 150 mg kalciumtól" - mondja Antje Gahl, és hozzáteszi: "Ami általában igaz, az különösen igaz a vegán étrendre: minél egyoldalúbb, annál nehezebb. A sokféleség benne van. "
Fotó: Tatjana Balzer - stock.adobe.com
felett feldolgozott húspótlók A búzafehérje vagy a szója és egyéb hüvelyesek alapján nem akar általános döntést hozni, de azt javasolja, hogy nézze meg a cukor- és zsírtartalom összetevőinek listáját. "Azonban gyakran előfordul, hogy ezeknek a helyettesítő termékeknek érdekesebb, olcsóbb zsírsavösszetétele van, vagyis kevesebb telítetlen zsírsav van, mint a húsnak."
Nál nél édesem, aki belül tabu a vegánok számára, félrelövi őket: "Táplálkozási szempontból nem mindegy, hogy mézet, agavaszörpöt, juharszirupot, asztali cukrot vagy például répaszirupot használ: A cukor cukor marad!"
Mentsd meg a világot egy pillanatra
A veganizmus a fenntarthatóság kulcsa a világ megmentésében? Az ökológiai lábnyom, a CO2-egyensúly függ attól, hogy húst eszünk-e vagy sem? Mert Stefanie Sabet, A Német Élelmiszeripar Szövetségi Szövetségének (BVE) ügyvezető igazgatója, a megállapítás túl általános: „A szempontok alapvető problémája az összehasonlíthatóság. Minden vállalat méri a fenntarthatóságot, de különböző paraméterekkel. "
A Fenntartható Fejlődés Tanácsa 2014 óta dolgozik rajta fenntartható bevásárlókosár a tervezéshez, "de a mai napig nem értünk el abszolút szavazatot." Megállapodás született a 11 termékcsoport több mint 80 százalékáról. "És egyetértés van a fő kategóriák szintjéről is, de mit jelent ez a német élelmiszerpiac 170 000 termékére tekintettel, amelyet főleg kis- és középvállalkozások jellemeznek?"
A vegán étrend erőforrásokat is igényel
A szénlábnyom mellett Sabet rámutat arra a tényre, hogy a vegán étrend is erőforrásokat igényel, de a szántóföldi gazdálkodás nem mindenhol gyakorolható. "A világ népességének növekedése miatt be kell látnunk, hogy a földi erőforrások elégtelenek, másrészt a munka és a műtrágyázás révén például a mezőgazdaságban is széndioxid-kibocsátás történik" - mondta a BVE ügyvezető igazgató.
Szója szójababbal.
Fotó: Budimir Jevtic - stock.adobe.com
Alternatív megközelítések, mint például Függőleges gazdálkodás, Például még mindig gyerekcipőben járnak, és még nem eléggé méretezhetők alternatívaként. "A fenntartható megoldás megközelítésének egyik központi gondolata regionális és szezonális" - mondja az ügyvezető igazgató.
Sokféleképpen vezet a célhoz
Sabet a kiegyensúlyozott étrend mellett is áll. A fenntarthatóság intézkedéseire utal az élelmiszer-termelés erőforrás-hatékonyságának összefüggésében. Például az ipari gyümölcsprés maradványait átadják az ízek előállításához. "Nagyon sok példa található a különböző produkciók közötti keresztkapcsolatokra, és a maradék felhasználhatósága ma a központi gondolat."
Figyelembe véve az élelmiszertermelést egy A CO2-kibocsátás 12,3 százalékának részesedése szemben az életminőség 36,3 százalékával és a közlekedés 26 százalékával jó arányban. "A csökkenő tendencia és a CO2-kibocsátás további csökkentésének lehetősége a német élelmiszeripar deklarált célja, amelyet 2050-re elkötelezett az Európai Zöld Ügylet részeként" - mondja Stefanie Sabet.
Termékfajták állnak rendelkezésre
„Mindazonáltal létezik vegán étrend a fogyasztók számára, főleg, hogy a termékek nagy része már vegán.” Sabet azonban azt is tanácsolja, hogy vigyázzon a veganizmus differenciálatlan terjesztésével, „mert végső soron az egészség a legfontosabb Jól."
Sok népszerű étel természetesen vegán.
Fotó: bit24 - stock.adobe.com
Húsmentes nézet: a veganizmus mint vallás
Ez a veganizmus meghaladja a fenntarthatóság és az egészség ésszerű szempontjait, mint az etikai veganizmusnak nevezett filozófiai szemléletmódot, ahogyan azt az Egyesült Királyság 2010. évi egyenjogúsági törvénye meghatározza. a vallásokkal egyenrangú törvényileg most egy brit munkaügyi bíróság határozta meg. Figyelemre méltó, hogy a felperes tartózkodik a busz vezetésétől a mindennapi életben annak érdekében, hogy rovarokat ne érjenek. Az élelmiszeripar mindenesetre a vegán emberek és a hagyományos táplálkozás híveinek igényeit szolgálja, függetlenül a mögöttes motivációtól.
Cikkkép (fent): Mara Zemgaliete - stock.adobe.com
Johannesről
Johannes 2019 óta a Lebensmittelmagazin.de riportere. Fő témái a mezőgazdaság és az élelmiszer-kereskedelem, a fenntarthatóság és a trendek - a bevált vállalatoktól kezdve a fiatal induló vállalkozásokig. A helyszíni jelentésekért is felelős.
Talán tetszene
Burgundiai csoda Rieslinglandben: német bor minden aspektusában
Koellnflocken: Finom virágok 200 évesen
Tengeri salátából és tengeri spagettiből: ízletesen elkészített tengeri algák
Tsukemono: Vegyes savanyúság japánul
Az erdő és az amanita barátaitól: a gombákig!
A legjobb barátok: csokoládé és kávé
Egy gondolat: “Veganuary: Egy hónap hús nélkül”
Az egyetlen kritika, amelyet Ms. Dahl a vegán étrendnek tulajdoníthat, a B12 hiánya. Azt azonban nem említi, hogy a hús csak B-12-et tartalmaz, mert azt az állati takarmányokhoz adják. A vegánok egyszerűen kihagyják az állatot, és maguk is beveszik a B12 tablettát. A B12 hiánya az egész társadalom számára problémát jelent, és összefüggésben van talajaink tápanyag-kimerülésével a modern mezőgazdaság (pl. Kobalt) és a magas higiéniai előírások miatt. A táplálkozás minden formájában hiányzik a B12 adalékanyagok nélkül. Helyes azonban, hogy a vegánoknak - akárcsak a vegyes étkezőknek - kiegyensúlyozott és változatos étrendet kell fogyasztaniuk, hogy egészségesek maradjanak.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy a veganizmus semmiképpen sem volt vallási besorolás. Ez egy olyan fordítási hiba, amelyet sajnos a német ajkú média táján senki sem észlel vagy kérdez. A bíróság a veganizmust védelemre érdemes világnézetnek minősítette, nem pedig vallásnak. Ennek hátterében az áll, hogy a vegánoktól sok állami létesítményben, például kórházakban vagy menzákban eddig megtagadták az állatmentes ételekhez való hozzáférést, és ez diszkriminatív. Senkit nem szabad arra kényszeríteni, hogy egyél valamit, amit nem tud kibékíteni a lelkiismeretével. Még katonai szolgálat elvégzése során is választhatta az erőszakmentes utat a közszolgálat útján. Ennek semmi köze a valláshoz.