vegetarianizmus

Definíció - mit értünk vegetarianizmus alatt?

Manapság a vegetarianizmus kifejezés a szó szűkebb értelmében különféle étrendeket foglal magában, amelyekben közös az, hogy ezeken alapulnak. Tartózkodjon a hús- és haltermékek fogyasztásától. A kifejezés a latin „vegetus” szóból származik, ami annyit jelent, mint élénk, friss vagy ragyogó. Tágabb értelemben a vegetarianizmus olyan életmódot ír le, amely különböző mértékben nemcsak a hús és a hal fogyasztásától tartózkodik, hanem más állati termékek, például a bőr használatától is.
Eredetileg a vegetarianizmus még az élő és elhullott állatokból származó termékek (beleértve a tejtermékeket vagy a tojásokat) teljes lemondását is jelentette. Ma azonban a veganizmus kifejezést leginkább erre az életmódra használják. A vegetarianizmus és a veganizmus határai azonban folyékonyak.

Tesztelje a táplálkozást

Mennyire egészséges a tiéd táplálás? Mit javíthat az étrendjén?
Teszteld magad online! Válasz erre 20 rövid kérdés.
Kattintson ide a közvetlenül a Tesztelje a táplálkozást

Mi az oka annak, hogy vegetáriánus lesz?

Sok oka van annak, hogy az emberek a különféle vegetáriánus étrendek és életmód közül választhatnak. Ennek megfelelően a vegetáriánusok nagyon heterogén csoportot alkotnak vegetarianizmusuk okait, formáit és céljait tekintve.

Sok vegetáriánus egyszerűen etikátlannak tartja az állatok tartását, hogy felhasználják őket, vagy akár testüket is felhasználják élelmiszer előállításához. Többek között a kétségtelenül figyelemre méltó Intelligencia és szenvedési képesség sok állatnál valamint összetett társadalmi viselkedésük. Az állatok istállókban vagy akár hizlaló gazdaságokban történő tartása mellett, amelyet általában méltatlannak tartanak, kritizálják a célzott leölést és az emberek által ebből fakadó élettartam rövidítését.

A vegetáriánusok nagy része indokolja étrendjét a nagy környezeti hatás, a hús- és állattenyésztési ipar eredményeként. Ez a magas vízfogyasztástól az esőerdők kiirtásáig és az üvegházhatású gázok kibocsátása által okozott szennyezésig terjed. A Worldwatch Institute szerint a hús-, tojás- és tejtermékek előállítása évente 32,6 milliárd tonna szén-dioxidot eredményez világszerte. A szakértők nagyrészt egyetértenek abban, hogy a vegetáriánus étrendre való átfogó áttérés nemcsak az ember által előidézett szén-dioxid-kibocsátást, hanem az egyenlőtlenséget és az éhséget is csökkentheti a világ szegényebb országaiban. Hasonló a helyzet a halfogyasztás tekintetében: például az Északi-tengert ma már jelentősen túlhalászják, de a halállomány helyreállításának lehetőségei a halászati ipar miatt erősen korlátozottak.

Ez a cikk Önt is érdekelheti: Az egészséges táplálkozás

Milyen típusú vegetarianizmus létezik?

A vegetáriánus étrend tekintetében lényegében négy típust különböztetnek meg, amelyeket a tej és tejtermékek, valamint a tojás fogyasztása különböztet meg egymástól. A Ovo-lakto-vegetáriánus étel a hús és a hal lemondására korlátozódik, miközben a tejtermékeket és a tojásokat továbbra is fogyasztják. Ezzel szemben az ovo-vegetáriánus étrend követői kerülik a húst és a halat, valamint a tejtermékeket, miközben az lakto-vegetáriánus étel Tejtermékeket fogyasztanak, és kerülik a tojásokat.

Végül a szigorú vegetáriánus étrendet ma többnyire vegánnak nevezik, és kizár minden állati ételt, azaz a hal, hús, tej és tojás mellett például a mézet. Ha az állati termékekről való lemondás meghaladja az étrendet, vagyis nem fogyasztanak bőrt vagy gyapjút, akkor vegánságról beszélünk vegán vagy szigorúan vegetáriánus ételek helyett.

Vannak olyan étrendek is, amelyeknek vegetáriánus jellegű kijelölése ellentmondásos. Pescetarians Például nem húst esznek, hanem halat. A kitalált „flexitarizmus” szó olyan emberek étrendjét írja le, akik a lehető legkevesebb húst és halat akarják enni, de nem akarnak vagy nem tudnak teljesen nélkülük nélkülözni. Ezért a rugalmas szakembereket néha tiszteletlenül „részmunkaidős vegetáriánusnak” is nevezik.

Olvassa el a témáról szóló cikket is: Táplálkozási tanácsok

Koronavírus fertőzés teszt

Szenvedsz-e egyet Koronavírus fertőzés?
Válasz erre 11 gyors kérdés és derítsd ki, hogy veszélyben vagy-e!

Tartozol-e egyhez Kockázati csoport a koronavírusról (SARS-CoV-2)?
Kattintson ide a közvetlenül a Teszt: A koronavírus kockázati csoportjába tartozom??

Mennyire tartod ezt Biztonsági intézkedések a koronavírus elleni védelem (SARS-CoV-2)?
Kattintson ide a közvetlenül a Teszt: Tegyem-e a megfelelő biztonsági óvintézkedéseket??

Milyen magas a tied kockázat hogy a közeljövőben koronavírussal (SARS-CoV-2) fertőződjön meg?
Kattintson ide a közvetlenül a Teszt: mekkora a fertőzésveszélyem?

Van Corona, vagy "csak" megfázom?
Kattintson ide a közvetlenül a Teszt: korona vagy hideg?

Van Coronám, vagy "csak" influenzám van?
Kattintson ide a közvetlenül a Teszt: korona vagy influenza?

Milyen hatással van a vegetarianizmus a testemre?

A vegetáriánus étrend kiválasztása pozitív és negatív hatással van a szervezetre.

A pozitív hatások egyike A kockázat csökkentése, magas vérnyomástól, ráktól vagy Diabetes mellitus hogy rosszul legyen vagy szívrohama legyen. Hogy a vegetáriánusoknak ritkán van ilyen Szívroham alacsonyabb vérnyomásnak és alacsonyabb koleszterinszintnek köszönhető. Ezenkívül a vegetáriánus étrendre való áttérés általában pozitív (azaz csökkentő) hatással van a testtömegre.

Éppen ellenkezőleg, a vegetarianizmusnak is lehetnek nemkívánatos hatásai. Különösen, ha a vegetáriánus étrend túlságosan egyoldalú, valamint a szigorúan vegetáriánus (vegán) étrend, akkor fennáll a veszélye annak, hogy hiányzik a vas, a fehérjék, a B12-vitamin és más ásványi anyagok és nyomelemek. Ilyen Hiányosságok viszont különféle hiánytüneteket válthat ki, például fokozott Fertőzésre való hajlam, a Anémia vagy Vízvisszatartás (Ödéma).

Összefoglalva, orvosi szempontból nem mondható el, hogy a két diéta egyike felülmúlja a másikat - de a vegetarianizmus lehetséges negatív hatásait minimalizálhatjuk az étrend tudatos és kiegyensúlyozott összetételével.

A témáról itt olvashat részletes információkat: Vegetáriánus étrend

Mik az orvosi hátrányok?

A vegetáriánus étrendnek a fent említett pozitív egészségügyi szempontok mellett, amelyek sokak miatt elsősorban vegetáriánussá válnak, vannak egészségügyi hátrányai is. Meg kell azonban említeni, hogy ezek a hátrányok vegetáriánus étrendnél (amely csak a húst és a halat nem tartalmazza) sokkal ritkábban és kisebb mértékben jelentkeznek, mint a vegánoknál. Ezenkívül a vegetáriánus étrend mellett szóló döntést gyakran az étel összetételének fokozottabb ismerete kíséri, így az alább felsorolt orvosi hátrányok csak a vegetáriánusok viszonylag kis hányadánál figyelhetők meg.

A vegetáriánus ételek nagyobb arányban tartalmaznak természetes ételeket, mint a nem vegetáriánusok étrendje. Ez növeli a Ételintolerancia.

A vegetáriánusok étrendjében a fehérjék aránya átlagosan lényegesen alacsonyabb. Az ellátás hiánya ebben a tekintetben sokféle következménnyel járhat. Ide tartoznak például Hajhullás, törékeny körmök, fokozott fertőzési hajlam vagy károsodott sebgyógyulás. Mivel a fehérjék jelentősen hozzájárulnak a folyadék érrendszerben tartásához, egy fehérjehiány a folyadék fokozottabb átviteléhez vezethet a szövetbe, és ezáltal ödémához vagy asciteshez (ascites) vezethet. Vegetáriánusnak lenni Fehérjehiány Ennek megakadályozása érdekében a szójabab és a dió fogyasztása jó lehetőség, mivel ezeknek különösen magas a fehérjetartalma.

A vegetáriánus étrend ásványi anyagokat és nyomelemeket is kínál Az elégtelen ellátás kockázata. A legrelevánsabbak ebben az összefüggésben a vas (lásd alább), a kalcium, a B12-vitamin és a jód. A kalciumhiány törékeny csontokhoz vezethet a A B12-vitamin hiánya gátolja a vérsejtek termelését. A túl kevés jód viszont a pajzsmirigy alulműködéséhez vezethet.

A témáról további információk találhatók: Ásványi anyag hiány

Vashiány

A vashiány vitathatatlanul a vegetatív étrendhez leggyakrabban társuló fizikai következmény. Különböző vizsgálatok szerint a vegetáriánusok vasbevitele magasabb, mint a nem vegetáriánusoké. A növényi vas állati vashoz viszonyított gyengébb biológiai hozzáférhetősége miatt azonban a vegetáriánusok átlagos vasbevitele továbbra is a kívánt minimális érték alatt van. Világos nyelven: a vegetáriánusok valóban több vasat fogyasztanak, de a növényi vasat nehezebb hasznosítani, így a megnövekedett vasbevitel ellenére vashiány is kialakulhat. Mivel csak a szigorúan vegetáriánus (vegán) étrend zárja ki az összes állati ételt, a vashiány sokkal gyakrabban fordul elő a vegánoknál, mint a vegetáriánusoknál.

Vegetáriánus étrenddel a vashiány megelőzése érdekében meg kell győződnie arról, hogy elegendő, magas vas-tartalmú ételt fogyaszt. Ide tartozik a bab, a teljes kiőrlésű termékek, a dió, a spenót és az őszibarack. Más növényi eredetű ételek nem tartalmaznak sok vasat, de elősegítik a más élelmiszerekből származó vas biológiai hozzáférhetőségét, és így megakadályozhatják a vashiányt is. A narancs (C-vitamin) és a szójatermékek ebbe a kategóriába tartoznak.

Ez a cikk is érdekelheti: Diéta vashiány esetén

Táplálhatom-e gyermekeimet pusztán vegetáriánusan?

Elvileg vegetáriánus étrend is lehetséges a gyermekek számára. Növekedésük miatt a gyermekek sokkal hajlamosabbak a hiányállapot kialakulására, ezért a gyermekek vegetáriánus étrendje különösen nagy éberséget és fegyelmet igényel. Emiatt a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) változatos vegyes étrendet javasol a gyermekek számára, amely húst is tartalmaz.

Az intézet ugyanakkor azt is hangsúlyozza, hogy nem tartja kérdésesnek a vegetáriánus étrendet a gyermekek számára, amennyiben kiegyensúlyozott. Tehát, ha úgy dönt, hogy vegetáriánus étrendet táplál gyermekének, akkor vegye figyelembe a következő szempontokat. Először is fontos annak biztosítása, hogy gyermeke megfelelő mennyiségű vasat biztosítson. Csak nagyon kis mennyiségű vas kerül az anyatejbe szoptatáskor. Az élet első néhány hónapjában a baba ezért felhasználja a terhesség alatt felépült vasraktárakat. 5-től 7-ig Ezek az emlékek hónapra ürülnek, ezért ajánlott ettől az időponttól táplálkozni kiegészítő húst tartalmazó ételekkel.

Azok a szülők számára, akik vegetáriánus táplálékkal szeretnék táplálni gyermeküket, ma már vannak olyan kiegészítő ételek, amelyek hús helyett vasban gazdag gabonaféléket tartalmaznak - bébiételek vásárlásakor figyeljen a szemüvegen található információkra. Ha gyermeke túlnőtt a csecsemőkorban, továbbra is ügyelnie kell arra, hogy elegendő vasat fogyasszon. A müzli, a kenyér és a gabonatermékek jó vasforrásnak számítanak. A gyümölcs, a zöldség és a saláta nem tartalmaz sok vasat, de elősegítik a vas hasznosulását a szervezetben, és ezáltal pozitív hatással vannak a gyermek vas egyensúlyára is. A fehérjehiány kockázata a vegetáriánus étrendben ellensúlyozható tojás és tejtermékek fogyasztásával.

Bár így könnyű elkerülni a húst és a halat, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) általában nem javasolja a szigorúan vegetáriánus (vegán) diétát a gyermekek számára. Ez nemcsak a vas-, hanem a B12-vitamin és a cink hiányának kockázatát is magában hordozza. Ha továbbra is sürgősen szeretne vegán étrendet fogyasztani gyermekének, mindenképpen beszélje meg ezt egy gyermekorvossal - ha terhesség alatt szeretne vegán ételt enni, akkor a legjobb, ha teherbe esik! Az orvos szükség esetén táplálkozási szakember bevonásával elkészítheti veletek együtt a táplálkozási tervet,