Vegetáriánus étrend
Mit jelent vegetáriánusnak lenni? Mik az ovo-lakto-vegetáriánusok? Mik a vegánok? Vegetáriánusnak nevezhető az a személy, aki nem eszik húst. A vegetáriánusok szabadon dönthetnek az állati termékek fogyasztásáról. Ebbe a kategóriába tartoznak a tojások, a tej és a tejtermékek, valamint a méz vagy a kaviár. Vannak olyan emberek is, akik például csak halhúst fogyasztanak, de nem tekinthetők igazán vegetáriánusnak. A tojást és tejet, valamint tejtermékeket tartalmazó étrend jellemzi az ovo-lakto-vegetáriánusnak nevezett általános étkezési magatartást. A veganizmus azt az étrendet írja le, amely nem tartalmaz állati eredetű ételt. Sok vegetáriánus, de különösen a vegán úgy dönt, hogy nem visel valódi bőrből vagy állati eredetű szőrme, gyapjú vagy selyem.
Az egészséges ember rövidebb ideig követheti a nyers étrendet. Leginkább nyers növényi ételeket és állati eredetű ételeket fogyaszt, például tejet és származékait, tojást, mézet. A nyers étrend alacsony fehérjetartalmú, szénhidrátban gazdag, olajat, tejszínt tartalmaz, amellyel salátákat használnak, egy kevés nátrium-kloridot. Ez az étrend megnövelt mennyiségű káliumot és kalciumot tartalmaz, szerves savakat, nem okoz szomjat. A nyers étrend alacsony kalóriatartalmú, a növényi termékek nagy mennyiségűek, és a telítettség érzetét keltik. A kalória mennyisége növelhető vaj vagy tejszíntermékek, növényi olaj hozzáadásával. Az étrend nagyon gazdag vitaminokban és cellulózban. A zöldségekből és gyümölcsökből származó szénhidrátok jobban tolerálhatók, mint a gabonafélékből és a burgonyából. A zöld napokat ajánlják megelőző célokra az egészségeseknek, valamint azoknak, akik szívbetegségben, májbetegségben, vesebetegségben, magas vérnyomásban szenvednek.
A tejtermékekkel, tojással kiegészített étrend a legalkalmasabb, mert fedezi a szervezet táplálkozási szükségleteit, és mentes a húgysav, a karbamid képződését elősegítő purintól. Ezt az étrendet sokáig lehet használni, mert gazdagítja a testet minden tápanyaggal, beleértve a B12-vitamint, amely hiányzik a "tiszta zöldség" adagból és a növényi termékek kis mennyiségben tartalmazott kalciumából.
Összegzésképpen ismert, hogy az emberek a mindenevők kategóriájába tartoznak, azaz növényeken és állatokon alapuló étrendjük van. A régészeti leletek szerint az emberek kezdettől fogva húst ettek. Őseink vadászok és gazdák voltak. Egy lipcsei kutatóközpont elemezte az összes, az idők során talált emberi maradvány csontmátrixát, és megállapította, hogy az emberiség történetében nem volt vegetáriánus. Ezért nagyon körültekintően kell megválasztanunk étrendünket. Másrészt a gondosan megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, tápláló, és előnyökkel járhat, megelőzve és kezelve bizonyos betegségeket. A hús- és tejmentes étrend kétirányú választás, ha nem ismeri a vegetáriánus étrend alapelveit. Az étrendet úgy kell megváltoztatni, hogy a test ne maradjon el a normális élethez szükséges tápanyagok egyikétől sem, még akkor sem, ha az étrendből hiányzik a hús. Vegetáriánus étrend során a szervezetnek növényi forrásokból meg kell kapnia a hat nélkülözhetetlen tápanyagot: fehérjét, vasat, cinket, kalciumot, B12-vitamint és esszenciális zsírsavakat, amelyek a szervezetben nem szintetizálhatók.
Alapellátó orvos cukorbetegség, táplálkozási és anyagcsere-betegségek, egyetemi oktató