Vegetáriánus krumpli gratin krém nélkül, sok fehérjével

Szeretne tejszín és tej nélkül krumplisütőt készíteni? Akkor talált egy remek receptet, amely mindig problémamentesen működik, és gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Most kap egy megbízható mindennapi receptet, amely lehetővé teszi gluténmentes, laktózmentes burgonyagratin sütését, amelyet nem kell élvezet nélkül megtennie.

Tejszín és tej helyett kesudió vajat használunk, egy olyan terméket, amely 100% kesudióból áll. Előnye, hogy nem csak sokan tolerálják jobban a kesudiót, mint a tejszínt, hanem a kesudióvajban is lényegesen több fehérje van, mint a tejszínben.

Ez a fajta készítmény nemcsak burgonyagratin-laktóz-mentessé teszi, hanem fehérjében is gazdagabbá teszi, és hosszabb ideig érzi jóllakását. Mivel a fehérje köztudottan feltölti Önt.

Vegetáriánus burgonya gratin tejszín nélkül, több fehérjével

Olyan egyszerű vegetáriánus krumplisütést készíteni tejszín, tej és sajt nélkül, de még mindig sok fehérjével és teljes ízzel nyers burgonyából.

összetevők

700 g nyers, hámozott burgonya

200 g kesudió vaj

1 teáskanál tengeri só

0,5 teáskanál fokhagyma por vagy 1 apróra vágott fokhagyma gerezd (opcionális)

1 csipet őrölt szerecsendió (opcionális)

50 g friss spenót vagy más saláta

5 darab meggyparadicsom

2 evőkanál balzsamecet

0,5 teáskanál olívaolaj

1 csipet só és bors

készítmény

Melegítse elő a sütőt 180 fokos felső/alsó hőre vagy forró levegőre. Hámozzuk meg a burgonyát és szeleteljük a tepsibe.
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a vizet és a kesudió vajat.
Kenje el rajta a szerecsendiót, a fokhagymát és a sót, és keverje el mindent a kezével, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem keveredik és krémes szósz képződik.
Most tegye a sütőedényt a sütőbe, és kb. 45 perc múlva vegye ki újra, amikor aranybarna felület keletkezett.
Spatulával vagy vajkéssel 6 egyenlő részre osztjuk, és tányérokra rendezzük.

További vegetáriánus fitnesz receptek

Gluténmentes palacsinta lazacgal, rakétával és mandulavajjal

Nyers burgonyából készült figurabarát burgonya muffin

Tápláló gluténmentes pizza az izomépítő étrendhez

További tippek a krém nélküli vegetáriánus burgonyagratin elkészítéséhez

Röviden mossa meg a spenótlevéleket és a paradicsomot víz alatt, és hagyja lecsöpögni. Vágja darabokra a paradicsomot, és keverje össze egy tálban balzsamecettel, olívaolajjal, sóval és borssal. Hozzáadjuk a paradicsomot és a spenótot, behajtjuk, majd elrendezzük a zöldségeket a tányéron.

Hébe-hóba azt kérdezik tőlem, miért nem viselek gumikesztyűt azon a képen, amelyen a burgonyát keverem. Ha Ön is kíváncsi rá, itt van a válasz.

A szakácsok gyakran viselnek higiéniai kesztyűt saláták, burgonyasaláták keverésekor, valamint más kézzel készített keverékek készítésekor.

A kéz bőrén található tejsavbaktériumok ugyanis az élelmiszer gyorsabb romlásához vezethetnek. Ami nagyon fontos az éttermekben és a szállodákban, mert az ételeket gyakran csak napok után használják fel. Ezen felül természetesen higiénikusabb, mivel a vendéglátóipari szakács mindig másoknak vagy a vendégeknek készít ételt.

De mivel magunknak és otthon főzünk, és egyébként is közvetlenül a sütőben sütjük ezt az ételt 180 fokon, akkor már nincs értelme kesztyűt használni. Értelmetlen lenne gumikesztyűt viselni ezen az étkezésen otthon.

Miből áll a burgonyagratin kalóriája?

A tápértékek értékelésekor gyorsan kiderül, hogy sem a burgonya, sem a tojás nem a fő kalóriaforrás ebben a burgonya ételben. Valójában a kalóriák több mint 50% -a egy összetevőből, a kesudióvajból származik. Ha krémet használnánk, az hasonló lenne, de a kalóriatartalom alacsonyabb lenne.

Tapasztalatom krém nélküli krumplis gratinról

Többször próbáltam a krumplisütőt tojás nélkül elkészíteni, és csicseriborsólisztet használtam a megkötésére. De egyetlen változata sem ízlett soha. Ezért jelenleg nincs nálam vegán burgonyagratin.
A tojással ellátott változat mindig jól működik. A kesudió vaj tojással egyébként jó, és fehérjében gazdag hús hozzáadása nélkül. A kesudióvaj általában krémhelyettesítőként működik, különösen tejszín nélküli tej nélkül. Természetesen panaszkodhat, mert drágább, mint a tejszín, de én személy szerint zöldséges húsomnak tartom. Mert ha húst ennék, hasonló árat fizetnék.
Kipróbáltam az ételt mandulavajjal, mint tejszínpótlóval, de nagy kulináris siker nélkül, mert a mandulavajnak nem ugyanaz az íze és kissé száraz íze van. A kesudió vaj itt a megfelelő választás, ezért működik.
Valamivel ezelőtt kipróbáltam egy változatot hámozott vagy hámozatlan krumplival is. Az eredmény kevésbé vonzó kinézetű burgonyagratin, mert nagyon sötétnek tűnik és elveszíti aranysárga színét. Nem kell hámozni a burgonyát, de küllemében és ízében sem ugyanaz. Szerintem a hámozott burgonyával ellátott változat sokkal élvezetesebb.
Úgy gondolom, hogy a burgonya gratint egyetlen ételként vagy köretként tekintheti meg. Akárhogy is, jól megy. Tiszta íze, telte és tele van makrotápjaival.
A burgonya étel elkészítésére is alkalmas. Elkészítheti vasárnap, és jó 3 napig hűtőszekrényben tarthatja, és rövid ideig felmelegedhet a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.
A vaj hozzáadása szintén javítja az ízét, de növeli a kalóriák számát anélkül, hogy egyszerre növelné a fehérjetartalmat. Olcsóbb azonban.
Tej alternatívaként feltétlenül NEM használhat növényi alternatívákat, mint például a mandulatej, a rizstej és így tovább. Az eredmény kiábrándító, és utána alig lehet megenni. Kipróbáltam és NEM, egyáltalán nem működik. A burgonyagratin csak a tehéntejtermékeket vagy a kesudió vajat szereti, minden másra nemet mond.
Ne használjon túl sok tojást, különben ez szivacsos, száraz, de szilárd állagot eredményez, amely kevés ízélményt kínál. Igen, az volt az ötletem, hogy adjak hozzá több tojást, hogy több fehérje legyen. A tojás azonban nagyon szilárd és száraz lesz, különösen sütéskor, és így felszívja a maradék folyadékot. Így a tojás mennyisége korlátozott ízű és lédús. Ezenkívül a tojás semlegesíti az ízt, ezért kerülje a túlzott pácolást. =)
Ne tegye túl sűrűvé a burgonyagratinját. Gondolhatja, hogy egyszerre dupla mennyiséget tesz a tepsibe, hogy még ennivalója legyen. Jobb azonban két sütési folyamatot megtervezni, mert minél vastagabb a burgonya gratin, annál hosszabb ideig tart a főzés. A vastagság duplája megfelel a sütési idő majdnem duplájának. Sajnos előfordulhat, hogy a tetején ég, és belülről nem egészen átmegy.
A burgonyát is vágja finom szeletekre, hasonlóan egy uborkasalátához, mert kevesebb. Így több íz hatol be a sok finom burgonyaréteg közé, és utána is élvezetesebb.
A burgonya felszeletelése előtt a habverővel összekeverhetjük a tojásokat stb. Ezután az alapanyagok könnyebben összekeverhetők, mintha a burgonya már benne lenne. Ezenkívül nem kell a kezével csinálni.

Hivatkozások

Táplálkozási értékek Az ételek tápértékét a MyFitnessPal élelmiszer-adatbázis segítségével számoltam ki: https://www.myfitnesspal.com/de/food/search
Az aminosav értékek a https://www.naehrwertrechner.de/ webhelyről származnak

Hé, a nevem Matthias, a legtöbb recept itt tőlem származik. Ha itt is közzé szeretné tenni valamelyik receptjét, küldjön egy e-mailt.