Vegetáriánus thai curry rizs zöldségekkel és teljes kiőrlésű basmati rizzsel
A rizs helyes megválasztása döntő jelentőségű ennek az ételnek
A rizs valójában ugyanaz, mint a rizs, nem? Nem igazán. Különböző hosszúságú (apró, közepes és hosszú szemű rizs), korpával vagy korpával (fehér vagy barna), különböző változatban található rizs. A teljes kiőrlésű basmati rizst választom, amikor indiai ételeket vagy curry recepteket készítek. Szeretem a hosszú szemeket, valamint könnyű és bolyhos állagukat. Remek aromája is van. Úgy gondolom, hogy a teljes kiőrlésű basmati rizs valóban úgy hozza ki a vörös curry aromáit, mint egyetlen más rizsfajta sem.
A teljes kiőrlésű basmati rizs könnyen elkészíthető és nagyszerű íze van
A teljes kiőrlésű basmati rizst is választom, mert olyan könnyen elkészíthető. És mindig működik! Mindössze annyit kell tennie, hogy a rizst egy serpenyő vízbe (sok vízbe, például burgonyába) teszi, megkeveri, majd letakarva 25 percig párolja. Ezután öntse a szitára a vizet, és hagyja állni még 5 percig, mielőtt a rizst villával lazítja. Voálá! Ez olyan egyszerű.
A teljes kiőrlésű basmati rizs a rizscsalád rocksztárja
Teljes kiőrlésű basmati rizzsel az egészséges táplálkozás szellő. A fehér basmati rizs is finom, de lényegesen kevesebb tápanyagot tartalmaz. A barna rizs és más színes rizsfajták ugyanis teljes kiőrlésű gabonákon alapulnak. A fehér basmati rizst viszont iparilag dolgozták fel. Ez a tápanyagok elvesztését okozza. Olyan tápanyagokról szól, mint a B-vitaminok, a csontépítő foszfor és a magnézium. Sok természetes rost is van, amely a teljes kiőrlésű basmati rizst szuper egészséges, alacsony glikémiás indexű ételké teszi.
Thai curry rizs zöldségekkel
Hozzávalók 2 adag főételként és 4 adag köretként:
100 g zöld puy lencse (francia hegyi lencse)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 apró hagyma, apróra vágva
1 közepes méretű sárgarépa, apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, összezúzva
2 evőkanál thai vörös curry paszta
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1/2 fej karfiol, vágja le a szárát és vágja apróra
115 g zöldség- vagy csirkehúsleves
75 g fagyasztott borsó, felolvasztva
2 evőkanál fenyőmag, kissé megpirítva a serpenyőben
Friss koriander köretnek
Meszes ékek a tálaláshoz
Készítmény:
1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és főzzük benne 10 percig a lencsét. Ezután öntse le a vizet és tegye félre.
2. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon. Ezután megdinszteljük benne a hagymát (kb. 6 perc).
3. Most hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, a thai curry pasztát, a sót és a borsot, és addig sütjük, amíg minden meg nem puhul (kb. 3 perc). Ezután keverjük hozzá a karfiolt, a rizst és a lencsét.
4. Most öntse bele a húslevest és forralja fel. Ezután kapcsolja alacsonyra a tűzhelyet, és fedve párolja, amíg a rizs, a lencse és a zöldség megpuhul (kb. 20-25 perc). Most keverje hozzá a borsót, és hagyja főzni, amíg meleg, de még ropogós lesz.
5. Végül kenje meg a serpenyőben sült fenyőmagot és a koriandert, és tálalja a mészékkel.