vegetáriánus
Köztudott, hogy a vegetáriánusok nem esznek húst - de ettől eltekintve nem mindenki étrendje azonos. Míg egyesek teljesen elkerülik az állati eredetű ételeket, mások tejtermékeket, halakat vagy tojást tartalmaznak étrendjükben. A következő cikkekből kiderül, hogyan lehet pontosan meghatározni az egyes típusokat, és mi határozza meg őket pontosan.
Klasszikus vegetáriánusok
A vegetáriánusokat mindenki jól ismeri: mindenféle hús nélkül járnak. Ennek okai nagyon sokfélék, de egy biztos, hogy csak ebben az országban már hatmillió vegetáriánus él - folyamatosan növekvő tendenciával. Míg néhány ember gyermekkora óta nem eszik húst - legyen az etnikai okokból vagy egyszerűen azért, mert nem szereti -, sokan csak úgy döntenek, hogy életük során nélkülözik ezt. Világszerte körülbelül egymilliárd ember él, akik nem esznek húst, ami a teljes népesség több mint hatoda. Néhány évvel ezelőtt a meggyőződés okai szerepet játszottak a látogatók nagy számában, de ma a környezet és az állatjólét is olyan kérdések, amelyek étrendjükben egyiket vagy másikat érintik.
Érdekes, hogy a vegetáriánusok többsége Németországban - legalábbis a különféle tanulmányok szerint - nő és jól képzett.
vegán
A vegánok a vegetáriánus étrend szélsőségesebb formája: nemcsak a húst, például a csirkét vagy a marhahúst vonják ki étlapjukból, hanem minden állati eredetű terméket is. Ide tartozik a tej és a tejtermékek, a méz, a tojás, a zselatin és még sok más is. Néhány vegetáriánus a vegánokat "kemény vegetáriánusoknak" nevezi - különösen, ha a lemondás nem korlátozódik az étrendre, hanem a mindennapi élet más területeire is kiterjed. Tehát elég gyakran előfordul, hogy a vegánok sem gyapotot, sem bőrt, sem tolltollat semmilyen formában nem használnak. Noha a vegán étrend mára valóságos trenddé vált, a táplálkozási szakemberek nem tanácsolják: kritizálják a tápanyagok hiányát, ami hosszú távon nagyobb kockázatot jelent a betegségre. Ha azonban tényleg vegánul szeretnél enni, akkor legalább arra kell figyelned, hogy étrendedet megfelelő készítményekkel egészítsd ki.
Rugalmas szakemberek
Valószínűleg nagyon kevesen hallottak erről a kifejezésről, de többről van szó, mint azt eredetileg feltételezhetnénk - nagyon valószínű, hogy Ön maga is érintett, mert becslések szerint körülbelül 42 millióan vannak ebben az országban. A rugalmas szakemberek alapvetően ellenzik a gyári gazdálkodást, optimalizálni akarják egészségüket vagy védik a környezetet - anélkül, hogy teljesen hús nélkül kellene megtenniük. Ezért ezt a csoportot „részmunkaidős vegetáriánusoknak” is nevezik. Értékelik azt, ami pontosan a tányérjukra kerül. A diszkontból származó olcsó hús tabu, de a minősített gazdaságokból származó kiváló minőségű biohús megengedett. A kritikusok azzal vádolják a rugalmas szakembereket, hogy csupán lelkiismeretüket nyugtatják meg ezzel az életmóddal, anélkül, hogy valójában társadalmi hozzájárulást tenne. Más emberek azonban úgy vélik, hogy a flexitarizmus csak egy fogás, amelyet a fogyasztói ipar használ arra, hogy elterelje az emberek figyelmét a hús teljes elkerüléséről.
Pescetarians
A pesketáriusok nem esznek húst, mint a normál vegetáriánusok, ehelyett halat és más tengeri ételeket fogyasztanak. Innen ered a kifejezés: a „Pesce” olaszul halat jelent, és ennek a csoportnak adta a nevét. Számukra a legfontosabb, hogy egyértelmű jelzést küldjenek az állatok téves hozzáállása, például a gyártenyésztés ellen. A méz, a tojás, a tej és más termékek azonban sok pescetáriusban is megengedettek.
Gyümölcsösök
A vegetáriánusok számára is vannak bizonyos szélsőségek, amelyek csak marginális csoportot jelentenek. Jó példa erre az úgynevezett gyümölcsösök, amelyek rendkívül ritkák, de mégis előfordulnak. Csak eszméletlen növényekből származó termékeket vagy gyümölcsöket fogyasztanak, amelyeknek szüreteléskor nem kellett „meghalniuk” - a menü része például a fáról lehullott gyümölcs. Másrészt a sárgarépa, édeskömény, eper és hasonló ételek, amelyeket magának kell leszednie vagy betakarítania, tabu. Mint könnyen látható, ennek a táplálkozási formának etikai okai vannak: a gyümölcsösök semmilyen módon nem akarnak ártani a természetnek - és ha csak így is, nem "lopják" el az élő növényektől a gyümölcsöket.
A vegetáriánus étrend eredete
Sokan észre sem veszik, hogy a vegetarianizmus története valójában milyen hosszú. Az biztos, hogy a vegetáriánusok már az ókori Görögországban is léteztek - a leghíresebb valószínűleg a tudós Pythragoras, aki Kr.e. 570–500 körül élt. Már akkor azt mondta: "Minden, amit az emberek az állatokkal tesznek, valamikor visszatér hozzájuk". Ez az ötlet ma is aktuális. Pythagoras és sok követője nemcsak a vallásos állatáldozatok ellen emelt szót, hanem azon a véleményen voltak, hogy az embereknek nem szabad állatokat fogyasztaniuk, mert ettől harciasak és gyűlöletesek lesznek. A mottóhoz híven: Amíg az ember megöli az állatokat, embereket is megöl.
Pitagorasznak a történelemben még mindig volt néhány utánzója, például Plutarkhosz vagy Ovidius, Seneca római filozófus pedig akkoriban az egyik leghíresebb vegetáriánus volt. Ennek a mozgalomnak azonban továbbra sem volt helyes neve: A „vegetáriánus” kifejezés először 1867-ben jelent meg. Az angol zöldség, "növényi" szóból származik. Ez a táplálkozási forma még a középkorban sem volt túl népszerű, csak később, a 18. század körül kezdett társadalmilag elfogadhatóvá válni a vegetarianizmus. Többek között olyan prominens képviselők, mint Rousseau, Voltaire és más ismert személyiségek biztosítják ezt.
A vegetarianizmus okai
Különböző motivációk vezetik az embereket a húsevés abbahagyásához. Először is vannak egészségügyi okok: időközben számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok sokkal ritkábban szenvednek elterjedt betegségekben, és magasabb a várható élettartamuk is. A rák, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri rendellenességek és az elhízás nem fordulnak elő olyan gyakran, mint azoknál az embereknél, akik húst adnak étrendjükbe.
A vegetarianizmus etikai és erkölcsi okokból is elterjedt. Jelenleg körülbelül egymilliárd vegetáriánus él a világon, de többségük gazdasági okokból választotta ezt az étrendet - ez különösen a fejlődő országokban érvényes. Azok az emberek, akik vegetáriánussá válnak az iparosodott nemzetekben, ezt egészségügyi, ökológiai vagy erkölcsi okokból választják.
De pontosan mi az ökológiai ok? Elvileg például Németország az egyik legnagyobb vízfogyasztó - ennek nagy részét már az állattenyésztésben használják. Tehát egy éven át zuhanyozhatna azzal a vízzel, amely egy kilogramm hús előállításához szükséges. Ezenkívül a teljes szójatermelés mintegy 75% -a és a megtermelt gabona körülbelül 40% -a kizárólag hústermelésbe megy. Ezek a számok elegendő ok arra, hogy egyre többen feladják a húst, ehelyett gyümölcsök, zöldségek és más növényi ételek felé forduljanak.
A hiánytünetek megelőzése
A húsfogyasztók kedvelt érve, hogy a vegetáriánusok nem esznek egészséges és kiegyensúlyozott étrendet, ha nem esznek csirkét, sertéshúst vagy más húst. Tény: Mindenesetre egyensúlyt kell teremteni, mert a húsban található tápanyagokra vegetáriánusként is szükség van: Ide tartoznak például a kalcium, a fehérje, a B12-vitamin vagy a létfontosságú D-vitamin. Itt van egy látogatás a háziorvoshoz vagy egy Fokozottan ajánlott táplálkozási szakembereknek, mert tudják, mire kell figyelni. A rendszeres vérvizsgálat szintén jó módszer a hiánytünetek megelőzésére. Információt nyújtanak arról, hogy mely tápanyagok hiányoznak a szervezetből, majd egy meghatározott étrenden keresztül felszívódhatnak.