Veggie ramen tofuval, soba tésztával és retekkel - FUN for Fun

Édes és sós, kérem! Az agave szirupnak, a szójaszósznak és a miso pasztának köszönhetően a húsleves csodálatosan erős jegyű. A retek és a nori levelek különleges falatot adnak a ramen levesnek. A természetes tofu megadja a szükséges fehérjehatalmat.

Hozzávalók a tofuval, soba tésztával és retekkel rendelkező vega ramen receptjéhez

1 darab (kb. 3 cm) friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 csokor retek
2 nori levél (alga levél; vagy 50 g baba spenót)
400 g tofu (természetes)
2 evőkanál szezámolaj (vagy olívaolaj)
2–3 teáskanál zöldség alapleves (azonnali)
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál agave szirup
2 evőkanál miso paszta
250 g soba tészta
1 doboz zsázsa
4 teáskanál fekete szezámmag

Hámozzon meg és aprítson apróra gyömbért és fokhagymát. Tisztítsa meg a retket, alaposan mossa le és vágjon finom szeleteket. A nori leveleket kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk. Vágjuk kockákra a tofut.
Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Röviden megdinszteljük benne a gyömbért és a fokhagymát. Lazítsuk le 1,2 liter vízzel. Keverje hozzá a húslevest. Forralj fel mindent. Ízlés szerint ízesítjük szójaszósszal, rizsecettel, agave sziruppal és miso pasztával. Tálalásig lassú tűzön pároljuk.
Közben a soba tésztát 1-2 liter forrásban lévő sós vízben (literenként 1 teáskanál só) készítsük el, a csomagolás utasításainak megfelelően. Mossa meg a zsázst és vágja le az ágyról. Kenje el a tésztát, a zöldségeket és a tofut levestálakban. Öntsük rájuk a húslevest. Megszórjuk zsázsa és szezámmaggal.

Melyik tofu még belefér?

A mandul-szezám-tofu (pl. Taifunból) íze nagyon finom a ramen levesekben.

Használja kedvenc zöldségeit

Szeretne még több zöldséget? Nem probléma: Pak Choi, barna gomba, spenót és sárgarépa jól passzol a vegetáriánus tésztaleveshez.