Veggies Valószínűleg olajmentes szójaszósz
"A normális emberi étrend növényi." Charles R. Darwin (1809-1882)
oldalakat
2013. július 21., vasárnap
Olajmentes szójaszósz
Mit csinál olajmentes vegán ételkedvelőként, ha étvágya van burgonya vagy tészta salátára? Nem kell mindig majonéz, amely a) csirketojást és b) sok kivont olajat tartalmaz, azaz sok rendkívül zsíros, koleszterint kiváltó és artériát károsító összetevőt?
Szerencsére a válasz nemleges. Gyorsan és egyszerűen keverhet össze szójaszószt tisztán növényi alapanyagokból, olaj nélkül is, amely az ízlés kompromisszuma nélkül helyettesítheti a majonézt a burgonya és a tészta saláták összetevőjeként. (A majonézzel, de az olaj alapú szójaszósztól vagy a vegán szósztól eltérően ez nem szellős, de ez nem számít: általában mindent összekeverünk egy folyékony öntetbe a salátához zöldséglevessel.)
Hozzávalók:
- 400 g természetes szójajoghurt, ha lehetséges. (A legjobb fajták valóban csak vizet, organikus szójababot és joghurtot tartalmaznak)
- 3-4 evőkanál ecet, ízlés szerint
- 1 teáskanál cukorrépa szirup (elhagyható, ha a szójajoghurt már tartalmaz édesítőszereket.)
- 2 teáskanál mustár
- Választható, de ajánlott: 1 teáskanál kurkuma por
- só, bors
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a sót és a borsot, egy kis tálban. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. (Attól függően, hogy milyen sósan szokott lenni, 1 teáskanál sóra lehet szükség.)
Tipp:
Ez a szójaszósz tökéletesen passzol a káposztához, mint a kenyér öntetéhez. (Lásd az előző bejegyzést.)
Hozzászólások:
Köszönöm a remek receptet! Jelenleg magam olvasom Esselstyn könyvét, és egy napos YouTube-munkameneten keresztül végigvonultam a videókon McDougall, Barnard és hasonlók felé.
Március óta vegán vagyok, de most olyan étrend lesz, mint amilyet ezek az emberek ajánlanak.
Nagyon jó lenne, ha elmondaná nekünk tapasztalatait néhány hetes egészséges, vegán és olajmentes táplálkozás után.
Kezdetben bizonyos akaratra van szükség a kitartáshoz, és az emésztésnek és az étvágynak alkalmazkodnia kell az új körülményekhez. De legalább nekem több mint megtérült, és biztosan soha nem térek vissza a zsíros étrendhez. Néha kivételt teszek az olajhasználat hiánya alól, ha vegán étkezem, és nincs semmi olajmentes menü. (De ezekben az esetekben is a szolgáltatók néha lehetővé tehetik, ha előre hívnak, vagy megrendeléskor kérdeznek.) Számomra azonban az olaj íze az ételekben ma már inkább hátrányt jelent.
És személy szerint nem megyek olyan messzire, mint Dr. Esselstyn vagy Dr. Campbell. Egy kis só nem árt, és sokkal finomabbá teszi. ("A keményítő megoldás" című könyvében John McDougall megemlít néhány tanulmányt, amelyek szerint a só teljes elkerülése károsnak tűnik.)
Az a trükk, hogy mindig jóllakunk ezzel az étrenddel, az az, hogy soha ne tartsuk vissza a keményítőtartalmú összetevőket, amelyek jól feltöltenek benneteket, például teljes kiőrlésű termékeket, például kenyeret és tésztát, barna rizst, burgonyát és babot, és hogy a kedvünkre fogyasszuk őket. Az alacsony szénhidráttartalmú kultusz tanításával ellentétben aligha lehet többet enni belőle, mint amennyit a test el tud fogyasztani. (Előtte mindig már eleged van.)
Minden esetben sok sikert kívánok!
Helló, Hauke,
bocs, csak most láttam, hogy válaszoltál.:)
Igyekszem kihagyni az olajat, ami gyakran nem működik, például amikor kint étkezem. Általában nem akarok túl nagy bajba keveredni. És még mindig van néhány problémám a sütéssel, mert alternatívákat keresek. Jelenleg információkat keresek arról, hogyan lehet lebontani a sárgarépában található vitaminokat, mert már gyermekkorom óta tudom, hogy csak olajjal szabad enni, hogy felszívja a vitaminokat. Tudsz valami pontosabbat?
Megállapítottam, hogy az olaj kihagyásával 1. jobban tudom feldolgozni a vegán termékeimet (különösen a búza alapú dolgok mindig borzasztóan kemény bőrt kaptak, ha olajban sütötték őket, amely vízzel sütve nem jelenik meg). 2. Új serpenyőket vettem, amelyeknek köszönhetően a cucc már nem tapad hozzá.:)
Egy rizsfőző most bekerült a konyhámba, és nem akarom tovább hiányozni. Szerintem a só rendben van, de nem kell sok só az ételembe. Inkább fűszerezem gyógynövényekkel vagy borssal.
A tészta jóvoltából előtte már tele voltam. De a nyers étel diéta salátával is, amelyet kb. Egy hétig csináltam a munkahelyemen (lusta főzni * g *), hozzájárult ahhoz, hogy a font összeomlott.
Március óta lefogytam 8 kilót, amit az iskolai napok után híztam meg, és soha többé nem szálltam le. Azonban soha nem fordítottam különösebb figyelmet a súlyomra, amely "normális" tartományba esett. Időközben azonban észrevettem, hogy sokkal jobban érzem magam, és hogy a plusz kilók megterhelték az elmémet anélkül, hogy észrevenném.
Ez a jelenlegi helyzet.:) És most megint utánanézek a McDougall könyvnek, hogy megtaláljam az olaj lehetséges helyettesítőit, hogy lassan meggyőzhessem szüleimet (mellesleg amikor otthon vagyok, már nem használnak olajat salátához).
Üdvözlettel!
Ami a sárgarépát illeti: A zsírban oldódó vitaminok (pl. Az A-vitamin prekurzor béta-karotin) felszívódásához minimális mennyiségű zsír elegendő, mivel ezek már hozzáadott olaj nélkül vannak jelen a növényi élelmiszerekben. És ennek a zsírnak nem kell egyszerre felszívódnia a vitaminokkal, elegendő, ha néhány órával korábban vagy később "bejön", mivel mind a zsírok, mind a zsírban oldódó vitaminok egy ideig lipoproteinekhez kötődve keringenek a testben, miután felszívódtak. Tehát, ha előbb vagy utóbb megeszel néhány babot, zabpelyhet vagy diót, semmi sem akadályozza a felszívódást a zsír szempontjából.
Még akkor is, ha a zsírban oldódó vitaminok felszívódása kissé alacsonyabbnak kell lennie olaj nélkül: Mivel sok kalóriát spórol meg, ha nem használ olajat, egyszerűen megehet annál több sárgarépát vagy egyéb tartalmat, amit tartalmaznak, és a lényeg az, hogy elegendő mennyiséget kapjon belőlük.
Különösen a sárgarépában található béta-karotin, az is sokat segít, ha forrázzák vagy összekeverik őket, és kemény sejtfalaikat feltörik.
Míg a természetes növényi eredetű élelmiszerekből származó vitaminokat gyakorlatilag nem lehet túladagolni, ez nem vonatkozik a szintetikus vitaminokra. Különböző káros hatásokat, például az A-vitamin és az E-vitamin-kiegészítőket számos kísérlet bizonyított.
Íme egy kis kiegészítés utolsó megjegyzésemhez, amint most megint megtanultam egy kicsit: Mielőtt a zsírban oldódó vitaminok lipoproteinekhez kötődve bejutnának a véráramba, valójában micellákba kell csomagolni őket a gyomor-bél traktusban és velük együtt majd felvette a vékonybél falánál. A micella képződése viszont egyszerre igényli a zsírmolekulák jelenlétét, de még a legkisebb mennyiségű étkezési zsír is elegendő, mivel kivont olajok nélkül (pl. Babban, olajbogyóban, dióban, magban, mustárban, tofuban stb.) Már jelen vannak a természetes növényi táplálékban
És most a kiegészítés kiegészítése: Az étrendi zsírok nagyon sokáig maradnak a gyomor-bél traktusban. Ezért nem kell egyidejűleg fogyasztaniuk olyan ételekkel, amelyek zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak.