VegMed 2016 - Dr.
Dr. Neal Barnard a Washington DC-ből április végén a berlini Szabadegyetemen a VegMednél elmondta, hogyan lehet a vegán étrend segítségével meggyógyítani a 2-es típusú cukorbetegséget.
Neal Barnard, MD, a washingtoni George Washington Egyetem orvostudományi docense. és a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának (PCRM) elnöke. Számos tanulmányt végzett az étrend cukorbetegségre, elhízásra és krónikus fájdalmakra gyakorolt hatásainak vizsgálatára, ideértve a Nemzeti Egészségügyi Intézet tanulmányát a 2-es típusú cukorbetegség diétájáról. Több mint 70 tudományos publikációt és 17 könyvet írt, a PCRM elnökeként pedig programokat indított a prevenciós orvoslás, az egészséges táplálkozás és az etikai normák népszerűsítése érdekében a kutatásban. Az észak-dakotai Fargóban született, orvostudományi tanulmányokat folytatott a George Washington Egyetemen, orvosként dolgozott a New York-i St. Vincent Kórházban és Washingtonban alapította a PCRM-et.
A vegán étrend képes gyógyítani a 2-es típusú cukorbetegséget?
Klinikai kutatási eredményei forradalmasították a 2-es típusú cukorbetegség kezelését: "A cukorbetegség az a járvány, amellyel szembesülünk", és nem csak nyugaton. Ez a betegség az úgynevezett fejlődő vagy feltörekvő országokban is egyre gyakrabban fordul elő: Kínában és Ázsia számos részén robbanásszerűen terjed - figyelmeztet. Németország statisztikái azt mutatták, hogy a felnőttek csaknem tizenegy százaléka cukorbeteg, ami 6,5 milliónak felel meg.
„Amit a pácienseim gyakran mondanak:„ Már dolgozom az étkezési szokásaimon. ”, tehát glükóz. A cukor a magas szén-dioxid-tartalmú ételekben található meg, például a kenyérben, ezért az emberek kevesebb kenyeret, burgonyát, babot, aprósüteményt, tésztát, rizst esznek.
Ha Japánba nézünk, a legegészségesebb és leghosszabb életű embereket látjuk a földön. Mit esznek a japánok leginkább? Rizs! Reggelire, ebédre, vacsorára. Sok rizs! Ha megnézzük a japánok cukorbetegségének 1980 előtti szintjét, akkor ez a betegség csak a lakosság egy-öt százaléka között volt gyakori. Mi történt Japánban 1980-ban? Megérkezett a McDonalds! Ezek nem voltak hagyományos japán ételek! Ezek az ételek nagyon népszerűek voltak, az étrend zsírtartalma nőtt, a rizstartalma pedig csökkent. 1990-ben a lakosság 11 százaléka cukorbeteg volt - magyarázza.
A rizs nem okoz cukorbetegséget!
Ez két dolgot mutat: a rizs nem okoz cukorbetegséget! A 2-es típusú cukorbetegség elsősorban nem genetikai betegség! A cukorbetegség olyan családtörténete lenne, ahol nagyapa, apa, anya, gyerekek örökölnék. A gyermekek azonban nemcsak a DNS-t örökölhetik, hanem a családi recepteket is. Tehát csak rossz étrend lehet. A genetika nem változott Japánban abban a tíz évben. Ami megváltozott, az a diéta.
„Tanulhatunk az amerikai államoktól is. Itt nem rizs alapú étrendünk van, hanem hús alapú. Minden étkezésnek hús alapúnak kell lennie. 1909-ben az átlag amerikai lakosonként 123 fontot evett évente. Az ezt követő évtizedekben nőtt a hústartalom. Ez nem csak a marhahúsról szól. Tudja valaki, hogy az amerikaiak milyen húst esznek leggyakrabban? Az amerikaiak 1 millió csirkét esznek meg óránként! Ugye, ez nem egészséges? Több csirkét kellene ennünk. A sajtról is szeretnék mondani valamit. Az amerikaiak 1909-ben nem ettek sajtot. Azt gondoltuk: „Ó sajt, ez olyan európai! Amerikában nem eszünk sajtot
Ezután olyan gyorsétteremláncok, mint a Burger King és a McDonalds, sajtot tesznek az összes hamburgerbe és pizzába. Az amerikaiak a pizzát ürügyként használják arra, hogy sok, sok, sok sajtot esznek. 2013-ban évente átlagosan 33 font sajtot ettek fejenként: • Én sem eszem sajtot, így valaki többet is ehet. A sajt 70 százalékban tartalmaz zsírt, főleg telített zsírsavakat, vagyis a rossz zsírokat. Valami ennél rosszabb csak a kőolaj lenne, mint élelmiszer - hangsúlyozza. Észak-Amerika cukorbetegség térképe azt mutatja, hogy 1994-ben a 2-es típusú cukorbetegség nem volt túl gyakori, csak délen volt néhány eset. Amikor megváltozott az étrend, és több húst és sajtot fogyasztottak, a cukorbetegség gyorsan terjed.
• A kutatók megvizsgálták az adventista vallási közösség tagjait, mivel nem szabad dohányozniuk, kevés alkoholt vagy kávét inniuk, és valóban vegetáriánus étrendet kell fogyasztaniuk. Van, aki ragaszkodik hozzá, van, aki nem. Tehát tökéletes tesztcsoport egy kísérlethez. 2009-ben az American Diabetes Society ezt a csoportot vizsgálta BMI-jük alapján. Az egyik testtömege normál, 25 év alatti BMI-vel. A vizsgálatban 61 000 ember vett részt, akiket 5 csoportba osztottak, attól függően, hogy mit esznek.
A húsevők átlagos BMI-je valamivel kevesebb, mint 29 volt, ami azt jelenti, hogy többségük túlsúlyos. A fél vegetáriánusok között, akik hetente ritkábban esznek húst, a BMI 27. A harmadik csoport a vegetáriánusoké, akik még mindig halat fogyasztanak, de hús nélkül. Csak kissé karcsúbb vagy. A vegetáriánusok, akik még mindig tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak, kissé soványabbak. Milyen csoport ez itt? Mindig el kell mondanom a pácienseimnek, hogy a vegánok nem pegannak, nem fogyasztanak semmilyen állati terméket és átlagosan egészséges BMI-vel rendelkeznek. A Diabetes Társaság nem ezért adta ki az adatokat - hanem a cukorbetegség miatt. Itt láthatja, hogy a vegánoknak szinte nincs 2-es típusú cukorbetegségük a húsevőkhez képest
A kövér a hibás?
Ha kalóriaszámláló étrendet folytat, éhes lesz. De ha csak valami mással eszi meg a spagettit, soha nem lesz éhes. Hogyan lehet az, hogy ehet annyit, amennyit csak akar, és így is fogyhat? A növények rostja a hibás, mert jóllakottság érzéséhez vezet. Elégedett vagy, és az agynak azt mondják: "Eleget ettem."
Az anyagcsere az étkezés után három órán át magasabb, mint általában, talán négy vagy öt óra. Amikor a betegek alacsony zsírtartalmú vegán étrendbe kezdtek, megállapította, hogy anyagcseréjük körülbelül 16 százalékkal gyorsabb, mint korábban. Ha a test naponta háromszor 16 százalékkal gyorsabban égeti el az ételt, akkor lefogy.
Az izomsejt zsírja csökkenti a kalóriaégést
Az amerikai egészségügyi szervezet 2003-ban felkérte őt, hogy végezzen hasonló vizsgálatot 2-es típusú cukorbetegségben. Összehasonlította a vegán étrendet az amerikai cukorbetegség társadalmának irányelveivel, vagyis kevés kalóriát és szénhidrátot fogyasztott. Dr. Barnard ellenőrizte a vizsgálatban résztvevők HbA1c szintjét, és jelzi, hogy a vércukorszint mennyire volt megfelelő az elmúlt 3 hónapban. Az ideális érték 7 alatt van. Abban az időben a betegei mind ezen felül voltak: • A tanulmány kimutatta, hogy a hagyományos étrendek esetében ez az érték 7,5 körülire csökkent. Vegán étrenden 6,8-ra esett. Ez az érték nagyon fantasztikus! Semmilyen gyógyszer nem képes erre! A vegán étrendnek nagyon pozitív hatása van a koleszterinszintre is, mert nem fogyaszt állati zsírokat. Ezután összehasonlítottuk az összes vizsgálatot a növényi étrenddel és a 2-es típusú cukorbetegséggel. Az összes tanulmány ugyanazt mutatta, hogy a közérzet és az egészség javult.
Amikor orvostudományi tanulmányokat folytatott, megtudta, hogy a cukorbetegség gyógyíthatatlan: - Vance vele szemben ült, nem szedett gyógyszereket, én pedig a laboratóriumi tesztjeit néztem. Megkérdeztem magamtól: "Mondjam-e neki most, hogy már nincs 2-es típusú cukorbetegsége?" Nagyon ideges voltam, mert azt gondoltam: "Nem mondhatom el a betegnek, hogy már nincs cukorbetegsége!" De miután ezt sok betegnél láttuk, magabiztosabbak lettünk és elmondtuk nekik is
A vegán étrend gyógyítja az ízületi gyulladást
A betegség azonban a sarkon túl várja az ember visszaesését. Nancy cukorbeteg is volt. 18 kg-ot fogyott, a gyógyszeres kezelést is abbahagyta, és HbA1c-értéke 8,3-ról 6,8-ra csökkent. Még mindig cukorbeteg, de főzés közben hirtelen rájött, hogy az ízületi gyulladása elmúlt. Csak kinyitott egy csavaros tégelyt a fejében, és utána azt kérdezte tőle: "Hirtelen elfogyott?" Barnard azt mondta neki, hogy a tejtermékek elkerülése miatt az ízületi gyulladás megszűnt.
Miért? Mivel állati és növényi zsírok rakódnak le a sejtekben. Ez már nem működik. Ha sikerül kihozni a sejtek zsírját, a cukorbetegség javulhat. Ha elég korán megváltoztatom étkezési szokásaimat, a cukorbetegség teljesen elmúlhat. Connecticutban a kutatók spektroszkópiával kezdték mérni ezeket a zsírokat a sejtekben tizenöt éves korukban, és akkor is cukorbeteg lehet. Ez oda vezet, hogy a régi cukorbetegség-diéták már nem helyesek. Mert nem a glükóz, hanem a zsír a probléma. Kevesebb olajat kell ennünk, és egészséges növényi étrendet kell alkalmaznunk. Akkor már nem lesz cukorbetegségünk - mondja határozottan.
• Most már nem lehet erről megbeszélni, nagyon világos, hogy ezen az úton kell járnunk. Ha cukorbetegségben szenved, gyógyszert szed, és étrendjét vegánra változtatja, előzetesen beszéljen erről orvosával. Mivel ez a diéta nagyon hatékony, és a glükózszint nagyon gyorsan visszatérhet. Ha továbbra is inzulint szed, az túl alacsonyra csökkenhet. Az orvosnak ellenőriznie kell ezt és ellenőriznie kell a vércukorszintet annak érdekében, hogy a gyógyszert a megfelelő időben le tudja állítani
A beszélgetés arra késztetett, hogy az alacsony szénhidráttartalmú vegán étrendről az alacsony zsírtartalmú étrendre váltsak. És mit mondjak neked? Már több mint két kilót leadtam. Végül megint jó kedvem van, már nem vagyok éhes és újra normálisan eszem. Kenyér, burgonya, tészta, rizs sok zöldséggel és gyümölccsel, és legfeljebb napi 2 evőkanál olajjal. Hosszú ideje az az érzésem, hogy normálisan tudok enni, és már nem tartok diétát.
Több információ
