VEIANY - Az Alternatív Gyógyászat Táplálkozási és Egészségügyi Központja, amelyet mindenkinek ismernie kell
Táplálkozás és egészség: amit mindenkinek tudnia kell
Mit kell ennünk ahhoz, hogy egészségesek legyünk? Hogyan fogyhatunk le? Milyen diéták működnek és miért? Mindezek a kérdések végtelenül ellentmondásosak a nyilvánosság körében, mert ma ellentmondásos információkkal bombáznak minket. Számos információforrás (és félretájékoztatás) a legtöbb embert úgy érezte, hogy a tudomány még nem kapott világos válaszokat életünk legfontosabb aspektusára: a táplálkozásra.
Ez a benyomás hamis. A szakértők konszenzusra jutottak az étrenddel és az egészséggel kapcsolatos legrelevánsabb kérdésekben, de a közönség nagy része nem tud erről. Az ok egyszerű: azok az ellentmondásos üzenetek, amelyeket vállalatok, szakértők és álszakértők küldenek termékeik és szolgáltatásaik értékesítésére. Gyakran szokták összekeverni a nyilvánosságot egy egyszerű megoldással: "Nem túl bonyolult az egészséges élet, csak be kell tartani a tanácsomat." Túlozzák (néha az igazságon túl is) az ajánlott termékek bizonyos előnyeit és egyes élelmiszerek bizonyos veszélyeit, hogy vonzzák a vásárlókat.
"Az élelmiszeripar szereti a zavartságot, ezért vannak olyan helyzetek, amikor" egyik nap azt mondják, hogy egy termék egészséges, másnap nem ". Hogy a táplálkozás zavaros témának tűnjön, ezek a vállalatok megpróbálják elnyerni a közbizalmat ”- magyarázza Andy Bellatti táplálkozási szakember a Lifehacker interjúban.
Bellatti szerint még néhány látszólag egészséges alapelvet is becsaphatunk, például "mindent mérsékelten együnk". A táplálkozási szakember szerint "az egészséges táplálkozás alapelvei évtizedekig változatlanok maradtak: fogyasszon sok gyümölcsöt és zöldséget, minél kevesebb cukrot, és inkább olyan ételeket válasszon, amelyek nem voltak feldolgozva vagy finomítva. A "moderálás" gondolatának az a problémája, hogy elméletileg jól hangzik, de a gyakorlatban nem annyira hasznos. A feldolgozott élelmiszeripari vállalatok imádják használni, mondván, hogy termékeik "az egészséges étrend részei lehetnek". Ha azonban pizzát, gabonapelyheket fogyaszt cukorral, gyümölcsleveket, chipseket és gyorsételeket, mindegyik mértékkel, étrendjében nagyrészt ebbe a kategóriába tartozó termékek szerepelnek. ".
Ebben az esetben hogyan lehet megtudni, hogy mi az igazán egészséges és mi nem? Kamal Patel, a Johns Hopkins Egyetem közegészségügyi mesterszakos hallgatója elindította a exam.com nevű táplálkozási, biokémiai és statisztikai kutatócsoportot, amely összes releváns tudományos tanulmányt összegyűjt és elemez a különféle ételek hatásainak kiemelésére. étrend-kiegészítők az emberi egészségre. A webhely 2011-es elindítása óta a kutatók több ezer órát töltöttek a leggyakrabban használt tápanyagok és étrend-kiegészítők legfontosabb információinak azonosításával, objektív, tudományosan megalapozott perspektívát nyújtva rájuk.
Íme néhány következtetés, amelyet a kutatók a táplálkozással kapcsolatos legfontosabb témákkal kapcsolatban levontak:
Hogyan fogyhatunk?
A tudomány által adott válasz egyszerű: kevesebbet eszik.
Az orvosok és táplálkozási szakemberek által ajánlott különféle étrendek vagy kiegészítők megkönnyíthetik az alacsonyabb kalóriatartalmú étrend elfogadását, de a legfontosabb az elfogyasztott kalóriák csökkentése.
Az eddigi tanulmányok azt mutatják az étrend felépítése (hány kalóriát kap szénhidrátokból, hány zsír és mennyi fehérje) kevésbé fontos, mint az összes elfogyasztott kalóriae. A kutatás határozott következtetésre jutott: a nettó negatív energiamérleg (más szóval kevesebb kalória fogyasztása, mint amennyire a testnek szüksége van) az egyetlen módja a fogyásnak.
A tudományos kutatások is azt mutatják nem számít, hogy mennyi időt eszel, vagy hány rendszeres étkezésed van egy nap alatt, de csak a teljes kalóriamennyiség.
Miért működnek ebben az esetben bizonyos divatos diéták? Ugyanezen okból: mert csökkentik az elfogyasztott kalóriák mennyiségét.
Például olyan emberek, akikpaleo diéta"Hajlamos ennél teltebb (fehérjében, rostokban és vízben gazdagabb) vagy kevesebb kalóriát fogyasztani kilogrammonként (víztartalma miatt egy kilogramm brokkoli kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy kilogramm gabona).
Azok a személyek, akik örökbe fogadják "ketogén étrend”(Alacsony szénhidráttartalmú) több zsírt és fehérjét fogyaszt, amelyek kielégítőbbek, telítettebbek annak ellenére, hogy kevesebb kalóriát fogyasztanak. Ugyanakkor egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az elhízott emberek módosított reakcióval reagálnak a szerotoninra, a szénhidrátokkal szintetizált neurotranszmitterre, így a szénhidrátok feladásakor már nem "vágyakoznak". Azáltal, hogy kevesebbet esznek, a jóllakottság miatt, és elkerülik a szénhidrátok okozta sóvárgást, ezek az emberek fogynak a ketogén étrend elfogadását követően.
Ami olyan étrendeket tartalmaz, amelyek olyan éhezési időszakot tartalmaznak, amelyben semmit sem fogyasztanak, a magyarázat egyszerű: sokkal nehezebb több ételt elfogyasztani 8 óra alatt, mint 16 óra alatt. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a hosszú böjt növelheti a kalóriabevitelt. A fogyás fő oka azonban az alacsonyabb kalóriamennyiség.
Hogyan alakulnak a szénhidrátok zsírlerakódássá a szervezetben?
A szénhidrátok a testzsírra kétféleképpen hatnak: a zsírszövetre történő közvetlen átalakulás és az inzulin révén.
Az első eset a de novo lipogenezis folyamata, amelynek során a glükóz testzsírként raktározott lipidekké alakul át. Ez a folyamat általában nem hatékony, ami miatt kevésbé valószínű, hogy a szénhidrátokat testzsírként nagy mennyiségben tárolja.
A második esetben a szénhidrátok serkentik az inzulin termelését, amely a glükóz metabolizmusát közvetíti. A kutatók szerint úgy gondolhatunk az inzulinra, mint egy kapcsolóra, amely a testet "zsírégető" üzemmódból "szénhidrátégető" módba állítja át.Ez a változás lehetővé teszi a test számára a szénhidrátok és a glikogén gyorsabb égetését, de csökkenti a zsírvesztés képességét. Összességében a test ugyanannyi kalóriát éget el, de ezek a kalóriák forrása mi változik.
Amikor az inzulint étrendi zsír jelenlétében stimulálják, ez a zsír a testben tárolódik és nem ég meg, mert a test glikogénből származó glükózt használ.
Fontos megérteni, hogy az inzulinszint változó, és arányosan befolyásolja a zsírégetést. Emellett a szint soha nem 0% (csak a zsírt éget el) vagy 100% (csak a szénhidrátot égeti el), a test mind energiához, mind zsírhoz és szénhidráthoz felhasznál. A szint az étrendtől és a fizikai aktivitástól függ.
Milyen előnyei vannak az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?
Tanulmányok azt mutatják, hogy csak a fogyasztott kalória mennyisége számít, ha a cél a fogyás.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek azonban számos előnye van. Kutatások kimutatták, hogy az ilyen étrendet fogyasztóknak a következő előnyei vannak a magas szénhidráttartalmú étrenddel szemben:
● jobb éhomi glükóz- és inzulinszint
● jobb koleszterinszint
● jobb trigliceridszint
● az izomtömeg fenntartása a fogyás során