Vércsoportos étrend NZZ
Peter D'Adamo amerikai orvos évek óta szenzációt okoz egy új ötlettel: a vércsoport-diétával. Így egyszerű, biológiai osztályozást kínál az egyéni étrendhez. Elmélete szerint a különféle vércsoportok nagy felfordulásokkor keletkeztek őseink életkörülményeiben. Az A vércsoport a kőkorszaki vadászok eredeti 0. csoportjából jött volna létre, amikor a mezőgazdaságra váltanak. A B vércsoport viszont a tejjel és hússal táplálkozó nomád népekre jellemző. Az AB a gazdák és a nomádok közötti házasság révén jött létre.
Ebből az ötletből D'Adamo arra következtet, hogy a mai emberek vércsoportjuk szerint a legjobban alkalmazkodnak őseik étrendjéhez. Ezért a 0 vércsoportúaknak húsfogyasztást, az A csoport vegetáriánusabb étrendet javasol, és a B csoport tejfogyasztását teszi lehetővé. Ennyit az elméletéről.
De láthatóan ő maga sem hisz neki. Mivel az egyes vércsoportokra vonatkozó ajánlásaiban D'Adamo nem sokat törődik vele. Megtiltja a vadászoknak a sertéshúst, a vegetáriánusoknak spagettit, a tejtermelőknek a kéksajtot. Itt hozza játékba a lektineket.
A lektinek olyan speciális fehérjék, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben. Néhányan olyan stabilak, hogy változatlanul átjutnak a belekből a véráramba. Ott specifikusan kötődnek a cukorhoz, különösen azokhoz, amelyek a testsejtek felszínén találhatók, például a vörösvértestek. Mivel a cukor típusa különbséget tesz a vércsoportok között, és a test számos más sejtje is hordozza ezt a jellemzőt, a lektineknek egészségügyi következményekkel kell járniuk. Ezért a D'Adamo minden egyes vércsoporthoz különböző ételeket rendel. Most azonban nincs utalás a felelős lektinekre.
D'Adamo elméletével ellentétben nagyon kevés étellektin reagál valóban vércsoport-specifikus módon. Kérdéses az is, hogy nem tesz különbséget a nyers és az elkészített ételek között, bár a lektinek egy részét hő, erjedés vagy csírázás inaktiválja. Mivel azonban közülük néhányan túlélik a feldolgozást, komolyan meg kell fontolni annak lehetőségét, hogy biológiai hatásuk legyen, a vércsoporttól függetlenül.
Tehát jó okok vannak arra, hogy komolyan vegyék D'Adamo hivatkozását a lektinekre, mint a betegség lehetséges okára. De a vércsoportos étrendjéből semmi sem következik.
Udo Pollmer élelmiszer vegyész és szerző. Gemmingenben (D) él. Udo Pollmer az